西紅柿炒雞蛋過夜最好不要吃,因為雞蛋如果沒有完全熟透,未熟的蛋黃隔夜之後食用,在儲存不當的情形下,營養的東西容易滋生細菌,因此會有害健康,例如:造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經熟透,而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封儲存得當,一般可以儲存48個小時都沒問題。

雞蛋隔夜能不能吃,不單單要看是否加熱了,而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了,只有在第一次煮雞蛋煮熟之後,隔夜再煮熟吃是沒有問題的,茶葉蛋也就是這個道理,可能大家不知道,茶葉蛋是煮倆遍的,第一遍煮熟,第二遍將蛋皮敲碎,加茶葉等輔料,再煮,所以茶葉蛋肯定是熟的,現在有些人愛吃半生半熟的雞蛋,蛋黃是半液體狀那種雞蛋就不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了。

其實番茄炒雞蛋也是有做法技巧的,很多人都會混淆。

一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個,雞蛋和西紅柿的比例很關鍵。

打雞蛋的時候我們要注意方法,“要狠狠的打” 打雞蛋時,要用力多打一會,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡。

炒雞蛋時要多加油,油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油,等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。

先關火,並且最後出鍋時才加鹽,正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現,當您把菜端到桌上,番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!

西紅柿炒雞蛋真是“化腐朽為神奇”。首先,雞蛋吃多了,膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素,可以軟化血管,起到保護心血管的作用。因此,雞蛋“遇上”西紅柿,就能規避膽固醇高的弊端。

因體虛、年老而感到眼睛昏花的人,女性在經期以及經後,貧血、血虧的人等不妨多吃西紅柿炒雞蛋。西紅柿含有豐富的番茄紅素,可以軟化血管,起到保護心血管的作用。

其次,西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,與雞蛋同炒,就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。最後,西紅柿中含有胡蘿蔔素,雞蛋中含有核黃素,兩種營養物質相融合,可以起到明目的作用。

西紅柿炒雞蛋最好就不要過夜吃，假如雞蛋沒有完全熟透的話，特別是未熟的蛋黃隔夜之後食用，在儲存不當的情況下，再營養的東西也會很容易滋生細菌，食用久了會有害健康，還有西紅柿本身發酸的味道如果放時間久了會加速食物變質，比如說會造成腸胃不適、脹氣等狀況。但是如果食物(蛋)已經熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封儲存得當，一般可以儲存48個小時都沒問題是可以食用的。

順便愛心小貼士番茄炒雞蛋的食用注意事項：

1、西紅柿炒雞蛋不宜和海鮮同吃,量過多易中毒。

2、西紅柿炒雞蛋不宜和青瓜,黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,如果二者一起食用,達不到補充營養的效果。

3、不宜吃未成熟的青色西紅柿做的西紅柿炒蛋。因生的西紅柿含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄,會感到苦澀,多吃了,嚴重的可導致中毒,出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀,嚴重的還會發生生命危險。