一天過去漲了很多贊，為了不辜負這些贊，我決定對答案進行略微修改，使之更加嚴謹。
除了用身體保護球以外，我認為還有以下幾個用途是體前運球不能取代的（我不得不強調一下大家好好看看我下面貼的GIF，你們可以試著想象一下把GIF裡的動作換成體前變向會怎麼樣，效果真的會大打折扣甚至直接被斷）：
1、胯下運球可以在身體側對防守人時進行變向，但是體前運球不能。
而一般情況下，體前變向接後撤步需要用兩個步驟(如下圖）。
之所以說“一般情況”，是因為還存在羅斯這種“寧可扭斷腳踝也要變向”的特殊情況O__O "…（如下圖），在這裡，他用了一個步驟就用體前變向+後撤步跳投了，中間毫無停頓（也就是說，他變向這個動作完成的時候，身體已經準備好投籃姿勢了）。。。
3、胯下運球、背後運球可以更好地培養球感，體前運球對球感提升相對小一些。
4、胯下運球可以配合交叉步突破形成【要麼快速第一步過人、要麼變向】的假動作（如下圖，艾弗森在交叉步突破的第一步完成後，左腿邁開了最大幅度，左腿距離右腳的距離超過1.5米，甚至左腿距離右手的距離都超過一米，此時艾弗森要是想用體前變向，那手都夠不到左腿，所以艾弗森只能用胯下變向將球變到左邊，從而晃倒對手），這招在做完三威脅後特別有威脅力，體前運球不能。
5、胯下運球可以配合順步突破形成【要麼向同側前方大幅度移動、要麼變向回來】的假動作（如下圖，科比在向右突破的時候右腿向前探了一大步，右腳處於左腳右前方大約1.2米的位置，此時科比只好用反胯下實現快速變向），這招在進行較長距離的突破運球后可以造成【急剎車】的效果，有時甚至可以晃倒對手，體前運球不能做到【要麼向同側前方大幅度移動、要麼變向回來】。（這條也是在評論知友的質疑下，對錶述做了明確，使之不必產生誤解）
6、背後運球時，上身可以保持直立，便於突破、觀察情況、接投籃動作，體前運球不能。
（有知友質疑沒有人會上身保持直立著去背後運球，可能他認為保持直立就要像站軍姿那樣直立，實際上基本直立就可以了，下面貼幾個GIF）
上面這些個GIF都算是保持上身直立的情況下運用背後運球的例子了，可以看到，在上身直立的情況下用背後運球，無論是對於控球、突破、傳球、跳投都有好處，而且在控球的過程中就不斷左右變向，讓對手難以判斷、防不勝防。可能有人說這種直立不屬於“軍姿直”，但怎麼說呢，不要太較真。
當然了，要說姿勢飄逸，還是得看麥迪啊。
7、胯下運球可以配合後轉身突破形成【要麼背轉身突破、要麼變向回來】的假動作（這招巴郎戴維斯晃基德的球簡直經典），一般情況下，如果背轉身的幅度足夠大，那麼體前運球是不能做到【要麼背轉身突破、要麼變向回來】這個假動作的。
總之，胯下運球和背後運球可以接好多好多假動作，而這些假動作是不能用體前運球去接的。
分割線
想了想，又補充幾個：
* 背後運球在對手貼身防守的時候有奇效（如下圖，你認為這個球如果換成體前變向還能過掉威少嗎？不被斷就不錯了）
* 胯下運球可以保持左右腿一前一後，便於向前突破，讓對手防不勝防。而體前變向？根本做不到兩腿一前一後啊。（如下圖）
* 背後運球還可以接跳步或者歐洲步，體前變向倒是也可以，不過【在這張圖裡的情況下】效果真是大打折扣（看到很多知友的質疑，趕緊把話語重新組織一下，好慌好慌）
*還有啊，背後運球的時候，可以把頭和肩探得很靠前，而球和手可以在很後面，這樣容易突破。而體前運球的時候如果把肩探那麼靠前，那就等著被斷吧。
（好像這條也被質疑了，有人說沒人會把肩膀探到前面，我表示彎下腰之後運球不就是把肩膀探到前面了嗎？貼兩個GIF吧）
歐文這個球比較經典，對方已經逼搶到自己身前了，歐文為了護住球不被斷就使勁地把上半身往前伸，形成一個空間保護住球，然後用背後+胯下保持球的高速運作，這張圖裡，歐文的腦袋跟球的水平距離大概要接近1.5米了吧？而正常人的單臂是不會超過1米的，這就保證了球的安全，可以放心運球不被斷。
我還得感謝其他答案對這個問題所做的一些精彩回答，有一些回答說的特別好，我引用一下他們的觀點：
* 多數知友都提到了胯下運球和背後運球可以用身體保護球，這個我在開頭也提到了，不用再重複。
* @鄧danie 提到背後運球可以很好地用身體遮擋對手的視線，使得突破具有出其不意的效果，這點很贊。為了配合他，我再貼一張類似的圖：
克勞福德這個背後運球啊，雖然說只運了一半就轉回去了，但利用身體擋住對方視線，真是達到了【出其不意】的效果，讓防守球員徹底蒙圈。
* @黃小非 提到背後運球可以減少對腳踝的壓力，這個我也覺得是正確的，當然具體原理是怎麼樣還有待論證，但是看到很多nba球員在用體前變向的時候那個腳踝的扭曲程度，就不禁為他們捏一把汗，從直覺上來說，要想用體前變向做出誇張的假動作，那一般是要把腿扭得足夠彎，確實不利於腳踝和膝蓋（這是我的直覺）。
看看羅斯上面這個球就感受到了，他用體前變向，胯部向左移動了一大截，可是右腳踝卻絲毫未動，胯部距離右腳踝的水平距離超過一米，連右膝蓋距離右腳踝的水平距離也該有半米了，著實厲害。這麼誇張的假動作，不由得老魚不信。但是這個動作也讓羅斯的右腳踝承受了很大壓力，而且右腳踝隨後就做了個蹬地向右突破的動作，進一步加重了這種壓力。這動作還是不要這麼誇張為好。
* @大巍子 提到體前運球的重心相對靠前，這我也贊同，而由於體前運球重心靠前，使得突破時的啟動突然性相對下降，同時也增加了後撤投籃的難度。
一天過去漲了很多贊，為了不辜負這些贊，我決定對答案進行略微修改，使之更加嚴謹。
除了用身體保護球以外，我認為還有以下幾個用途是體前運球不能取代的（我不得不強調一下大家好好看看我下面貼的GIF，你們可以試著想象一下把GIF裡的動作換成體前變向會怎麼樣，效果真的會大打折扣甚至直接被斷）：
1、胯下運球可以在身體側對防守人時進行變向，但是體前運球不能。
而一般情況下，體前變向接後撤步需要用兩個步驟(如下圖）。
之所以說“一般情況”，是因為還存在羅斯這種“寧可扭斷腳踝也要變向”的特殊情況O__O "…（如下圖），在這裡，他用了一個步驟就用體前變向+後撤步跳投了，中間毫無停頓（也就是說，他變向這個動作完成的時候，身體已經準備好投籃姿勢了）。。。
3、胯下運球、背後運球可以更好地培養球感，體前運球對球感提升相對小一些。
4、胯下運球可以配合交叉步突破形成【要麼快速第一步過人、要麼變向】的假動作（如下圖，艾弗森在交叉步突破的第一步完成後，左腿邁開了最大幅度，左腿距離右腳的距離超過1.5米，甚至左腿距離右手的距離都超過一米，此時艾弗森要是想用體前變向，那手都夠不到左腿，所以艾弗森只能用胯下變向將球變到左邊，從而晃倒對手），這招在做完三威脅後特別有威脅力，體前運球不能。
5、胯下運球可以配合順步突破形成【要麼向同側前方大幅度移動、要麼變向回來】的假動作（如下圖，科比在向右突破的時候右腿向前探了一大步，右腳處於左腳右前方大約1.2米的位置，此時科比只好用反胯下實現快速變向），這招在進行較長距離的突破運球后可以造成【急剎車】的效果，有時甚至可以晃倒對手，體前運球不能做到【要麼向同側前方大幅度移動、要麼變向回來】。（這條也是在評論知友的質疑下，對錶述做了明確，使之不必產生誤解）
6、背後運球時，上身可以保持直立，便於突破、觀察情況、接投籃動作，體前運球不能。
（有知友質疑沒有人會上身保持直立著去背後運球，可能他認為保持直立就要像站軍姿那樣直立，實際上基本直立就可以了，下面貼幾個GIF）
上面這些個GIF都算是保持上身直立的情況下運用背後運球的例子了，可以看到，在上身直立的情況下用背後運球，無論是對於控球、突破、傳球、跳投都有好處，而且在控球的過程中就不斷左右變向，讓對手難以判斷、防不勝防。可能有人說這種直立不屬於“軍姿直”，但怎麼說呢，不要太較真。
當然了，要說姿勢飄逸，還是得看麥迪啊。
7、胯下運球可以配合後轉身突破形成【要麼背轉身突破、要麼變向回來】的假動作（這招巴郎戴維斯晃基德的球簡直經典），一般情況下，如果背轉身的幅度足夠大，那麼體前運球是不能做到【要麼背轉身突破、要麼變向回來】這個假動作的。
總之，胯下運球和背後運球可以接好多好多假動作，而這些假動作是不能用體前運球去接的。
分割線
想了想，又補充幾個：
* 背後運球在對手貼身防守的時候有奇效（如下圖，你認為這個球如果換成體前變向還能過掉威少嗎？不被斷就不錯了）
* 胯下運球可以保持左右腿一前一後，便於向前突破，讓對手防不勝防。而體前變向？根本做不到兩腿一前一後啊。（如下圖）
* 背後運球還可以接跳步或者歐洲步，體前變向倒是也可以，不過【在這張圖裡的情況下】效果真是大打折扣（看到很多知友的質疑，趕緊把話語重新組織一下，好慌好慌）
*還有啊，背後運球的時候，可以把頭和肩探得很靠前，而球和手可以在很後面，這樣容易突破。而體前運球的時候如果把肩探那麼靠前，那就等著被斷吧。
（好像這條也被質疑了，有人說沒人會把肩膀探到前面，我表示彎下腰之後運球不就是把肩膀探到前面了嗎？貼兩個GIF吧）
歐文這個球比較經典，對方已經逼搶到自己身前了，歐文為了護住球不被斷就使勁地把上半身往前伸，形成一個空間保護住球，然後用背後+胯下保持球的高速運作，這張圖裡，歐文的腦袋跟球的水平距離大概要接近1.5米了吧？而正常人的單臂是不會超過1米的，這就保證了球的安全，可以放心運球不被斷。
我還得感謝其他答案對這個問題所做的一些精彩回答，有一些回答說的特別好，我引用一下他們的觀點：
* 多數知友都提到了胯下運球和背後運球可以用身體保護球，這個我在開頭也提到了，不用再重複。
* @鄧danie 提到背後運球可以很好地用身體遮擋對手的視線，使得突破具有出其不意的效果，這點很贊。為了配合他，我再貼一張類似的圖：
克勞福德這個背後運球啊，雖然說只運了一半就轉回去了，但利用身體擋住對方視線，真是達到了【出其不意】的效果，讓防守球員徹底蒙圈。
* @黃小非 提到背後運球可以減少對腳踝的壓力，這個我也覺得是正確的，當然具體原理是怎麼樣還有待論證，但是看到很多nba球員在用體前變向的時候那個腳踝的扭曲程度，就不禁為他們捏一把汗，從直覺上來說，要想用體前變向做出誇張的假動作，那一般是要把腿扭得足夠彎，確實不利於腳踝和膝蓋（這是我的直覺）。
看看羅斯上面這個球就感受到了，他用體前變向，胯部向左移動了一大截，可是右腳踝卻絲毫未動，胯部距離右腳踝的水平距離超過一米，連右膝蓋距離右腳踝的水平距離也該有半米了，著實厲害。這麼誇張的假動作，不由得老魚不信。但是這個動作也讓羅斯的右腳踝承受了很大壓力，而且右腳踝隨後就做了個蹬地向右突破的動作，進一步加重了這種壓力。這動作還是不要這麼誇張為好。
* @大巍子 提到體前運球的重心相對靠前，這我也贊同，而由於體前運球重心靠前，使得突破時的啟動突然性相對下降，同時也增加了後撤投籃的難度。