-
1 # 年年順景
-
2 # 美食坐家用白蘿蔔搭配羊肉燉湯，蘿蔔能去除羊肉的腥味、羶味，還能吸附一部分羊肉當中的脂肪，去除其油膩。冬季常吃白蘿蔔是最合適不過了，老人們常說，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，就說明了蘿蔔具有很好的保健作用。而羊肉是很好的滋補美食，冬季常吃不僅能補氣益血、滋養肝臟等，更重要的是還可驅散寒冷、溫暖心胃。我每次燉羊肉白蘿蔔湯，做法都非常簡單，不用太多的調料，吃的就是原滋原味，肉好吃湯好喝，燉好的白蘿蔔吸收了羊肉的湯汁也超級鮮美，尤其在寒冬季節吃上一碗從手到腳都是暖暖的！一、食材準備：
羊肉500克，白蘿蔔1根，姜10片，大蔥1段，白酒1勺，料酒1勺，胡椒粉、香菜、蔥花和鹽各適量。
二、做法步驟：1、羊肉用冷水浸泡15~20分鐘，加入適量薑片、大蔥和白酒等去腥，再清洗乾淨，切成塊。
2、鍋中燒水，加入少許薑片和料酒，待水沸騰後放入羊肉焯水2~3分鐘。
3、將焯過水的羊肉放入冷水中，漂去血沫，撈出後用涼水沖洗乾淨。
4、白蘿蔔清洗乾淨，切成滾刀塊。
5、將處理好的羊肉放入電壓力鍋中，加入適量的水，再加入薑片和大蔥段，按下電壓力鍋煲湯功能鍵，燉煲40分鐘左右即可。
6、將燉煲的羊肉湯轉入砂鍋，倒入白蘿蔔滾刀塊繼續燉煮，先大火，燒開後轉小火慢燉。
7、小火慢燉至白蘿蔔軟爛時，加適量的鹽調味，起鍋，上桌，吃的時候撒點胡椒粉，再撒點香菜或蔥花。這數九寒天的，吃完都冒汗。
三、小貼士：1、羊肉焯水以後必須沖洗乾淨，否則最後燉出來的湯浮沫太多，湯不清亮。
-
3 # 江蘇新東方烹飪學校
材料
主料：羊肉500克、蘿蔔1000克
配料： 料酒2勺、蔥花10克、生薑10克、精鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉1勺
做法1、將蘿蔔洗淨，削皮切成大小均等的塊狀。羊肉和羊骨髓洗淨切成塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，小蔥洗淨切成蔥花。蘿蔔選擇水蘿蔔。
2、把羊肉、陳皮和未去皮的生薑一起放入鍋內用大火燒開，出浮沫即可關火，用清水沖洗掉浮沫備用。
3、洗乾淨焯好水的羊肉和生薑一併放進燉鍋中。
4、白蘿蔔入鍋前，已經用沸水焯了一下，焯去蘿蔔的辛辣味。
5、放進料酒，根據燉鍋的容量適量增加。一般2勺就夠了。
6、注入純淨水，沒過羊肉和蘿蔔即可。
7、放入兩勺精鹽調味。
8、加進一勺雞精提鮮。
9、一勺胡椒粉即可食用。
小訣竅1、白蘿蔔入鍋前，可先用沸水焯一下，以去掉蘿蔔的辛辣味。
2、患有感冒發燒忌食羊肉。
3、吃完羊肉不要立即喝茶。
4、羊肉與南瓜都是溫熱食物，一起食用，容易上火。
5、面板問題嚴重，最好停止食用羊肉，等候恢復後謹慎食用。以防反覆。
6、燉羊肉不需要放香醋。
回覆列表
選用黑山羊前腿肉用禾草燒透表皮，然後起骨將肉切成小塊，白蘿蔔滾刀切成小塊，鍋裡放水加入羊肉，姜蔥片料酒小許燒開，打去浮沫血水撈起清洗乾淨，將鍋燒熱加入花生油，到入羊肉翻炒爆香放入瓦煲內，加入清水放入薑片，甜玉米，竹蔗，大火煮二十分鐘轉中火煮二十分鐘，加入白蘿蔔繼續煮二十分鐘，加入小許鹽調味，這樣白蘿蔔燉羊肉湯就做好了。