日本人不是因為心大才吃生雞蛋的，日本人很自豪地表示他們對雞蛋獨立的衛生管理是世界第一的，他們的雞蛋從生產到販賣的每一個程式，都能高標準地達到要求，但也因為這樣嚴格的管理方式，讓日本每個人都可以安心地吃生雞蛋。

日本國內的蛋，都是按照日本厚生勞動省制定的，要經過嚴格消毒和檢查才能輸出，要透過紫外線殺菌裝置殺菌，滅除可能的寄生蟲，殺菌後，用人工對所有雞蛋做檢查，將有裂縫的雞蛋踢除出去，接著用機器迅速地轉動雞蛋，不好的雞蛋會在過程中產生不同聲音，然後再次剃除。

有些販賣的地點甚至會貼出母雞的照片，讓大家看看母雞的生長狀況，每隻生蛋的母雞都有自己的房間，這樣養育出來的母雞抵抗力強，不易生病。而且日本市場上販賣的雞蛋，都會標明賞味期限或蛋產出日期，也會在賞味期下面標上農場編號，可以讓人追溯農場來源，日本料理隨處可見到蛋，就是因為有安全檢測制度，詳細來歷介紹，日本人才敢安心吃生蛋，多元開發生蛋的吃法。

生食東西是以前原始時代，人類還不知道鑽木取火，只能生吃食物！如今生食已經成為一種新時尚，甚至已經發展成一種飲食文化！越來越多的人開始嘗試生吃魚片，生吃八爪魚等，大多數人都開始接觸生食文化！說到生食自然會想到日本，日本的生食文化歷史悠久，生魚片就是從日本流傳開的！生食有一定的好處也有存在一些弊端，小編倡導大家健康飲食！ 　　日本人為什麼喜歡吃生的東西？ 　　生食文化雖然在日本有著悠久的歷史，但也並不是其專利。在世界範圍內，沿海國家生食海鮮、大陸國家生食蟲類等的例子不在少數。比較起來，像“活蛙造”這樣，日本真算是把生食文化推進到登峰造極的地步。而日本人敢於下口，離不開其抱有的種種自負。 　　文章指出，一是水域環境質量高。日本作為島國，四面環海，境內水域也十分豐富，自古就有“靠水吃水”的傳統。雖然日本在經濟高度成長期也經歷了環境汙染，但不可否認，正是因為生食在日本文化中一直佔據著十分重要的地位，更是日本文化的“形象大使”之一，客觀上也迫使日本必須高度重視自然環境的保護。 　　日本生食文化的不斷擴充套件，是以持續良好的生態為大前提的。乾淨的水域環境，既是日本生食食物的來源，又是生食安全性的最基本保障。 　　二是保鮮技術發達。2015年米蘭世博會上，日本將生魚、生食文化和技術，作為重點宣傳的傳統文化內容之一。在日本傳承至今的保鮮技術中，最為代表性的當屬“活式針破脊髓”法，透過對活海鮮、水鮮脊髓進行破壞，最大限度降低生物自身組織消化速度。 　　不僅如此，伴隨更多新技術不斷研發，日本作為生食大國，對自身的保鮮技術有著執著的鑽研和追求。這是助推其生食文化發展的又一環節。 　　三是日本人難以割捨的自然情結。比起木式建築、相撲運動等其他領域，或許再沒有比生食文化更能體現日本人自然觀的了。雖然日本飲食在種類上略顯單調，但始終走得是“原始路線”。 　　長期居於較為豐富的自然環境之中，日本人自古善於和易於獲得新鮮食物，比起開發多餘的調理方法，更加重視食物原味、營養，視其為自然的恩惠。因此，生食不但符合日本人根深蒂固的自然觀，更被賦予了“高大上”的品味，促使著日本飲食文化不斷演變。 　　揭秘生食的利弊！

　　吃生的食物通常意味著吃的食物不是加熱或烹飪。這些食物仍然可以削減,切碎,否則準備更容易或更有吸引力在盤子裡吃,只是缺乏熱量的應用。的一個主要的健康吃生的食物,如水果和蔬菜的好處是很大的營養物質和酶中發現這種食品在烹飪被破壞或丟失。 　　實際加熱過程中水果和蔬菜烹調產生化學變化中的食物,和許多的有益方面產生加熱過程中可能丟失。這包括維生素、水、纖維素和各種酶在食物。吃生食可以確保這些東西不會丟失,進而使人獲得這些營養的好處。有大量的研究表明吃生水果和蔬菜可以極大地改善一個人的消化期間由於自然酶失去了烹飪和生食通常更高的抗氧化劑。

當然不是，吃生食是日本飲食文化中的傳統。

早在中日甲午戰爭開始後，有中國達官顯貴去日本訪問，發現全日本到處都是賣生魚片的店鋪，這在當時的華人看來，簡直不可思議，所謂茹毛飲血就是如此。

其實，早在中國三國時期，魏國的史書就曾記載了“倭地溫暖冬夏食生菜”，講述的就是現在的日本人喜歡吃生食。

那麼，為什麼日本人會形成這樣的傳統呢。

另外，日本四面環海，漁獲豐富，人們從海里打撈出魚獲後，配上米飯，粘上一點醬油或醋，就能吃的十分香噴噴。日本人總結為這與日本豐富的自然環境，以及愛食用大米也有關係。反觀中國，只有臨海地區能夠吃到深海魚，內陸只能吃到淡水魚，有著“鑽木取火”本領的華人，沒有回到原始時代茹毛飲血的意識，自然也就“發明不了”生食了。

現在，中國大街小巷的日本料理店越來越多。這在20年前幾乎是很難以想象的事，可見華人對生食也越來越接受，也開始接受吃原味的飲食文化。

只是需要強調的是，日本的生食，比如生魚片的飲食傳統，是建立在自然環境比較乾淨的環境狀態下。其實在現今的日本，也面臨著近海漁場受到人類排放的威脅，魚體裡的重金屬以及各種寄生蟲，也不能完全百分百消除。

基於真正健康的意識，還是生食適度吃一下就可。尤其是生雞蛋，多項研究表明，雞蛋不煮熟，裡面含有的一些病菌極有可能侵入人體，這一點需要注意。

吃生食是日本飲食文化中重要元素。符合中國道家學派去偽存真的思想。

除了日本吃生雞蛋的傳統外，還有吃生魚片等飲食傳統。

吃生雞蛋，除了保證食物中的營養價值不流失，還有以下好處：

1、健腦益智。

2、保護肝臟。

3、防治動脈硬化。

4、預防癌症。

5、延緩衰老。

據說生雞蛋還能清熱去火。

別鬧了，和心大有什麼關係，關鍵是人家食品安全規定執行都很嚴格。日本所有雞蛋都是經過殺菌消毒的，要不然敢吃嘛。吃出問題也不怕，上面有聯絡方式有農場位置，絕對跑不了。否則隨便一個大腸桿菌感染都能吃不了兜著走