將蛋泡在醋裡，等殼融化之後，這種蛋醋中含有大量醋酸鈣，食入後醋酸鈣會快速吸收進入血液，使得血鈣含量快速升高，引起人體自身的調節反應，又迅速降低。

血鈣忽高忽低，反而容易導致心腦血管病的發生。專家提醒，補充鈣製劑，要注意遵循複合補、高吸收、零沉澱、緩釋放四個原則。同時，補鈣的最佳時間是睡前、餐後1小時，最忌空腹。

醋泡雞蛋的功效與作用：

1、提高身體抗病能力

醋泡雞蛋能為人體補充豐富蛋白質和氨基酸，還能促進人體對多種微量元素的吸收，能增強人體免疫力，也能提高人體抗病能力，平時適量服用可以讓人們的身體素質明顯增強。

2、維持酸鹼平衡

在人們生活水平提高以後，酸性體質的人群越來越多，可以吃一些醋泡雞蛋，因為它的味道比較酸，氮代謝物卻是鹼性的，所以屬於典型的鹼性食材，仍使用它以後能加快身體內多種酸性物質代謝，可以維持人體內部環境的酸鹼平衡，能讓酸性體質得到調理，也能預防亞健康狀態出現。

3、美容養顏

醋泡雞蛋還有一定的美容作用，它不但能滋養細嫩肌膚，還能提高人類面板細胞的活性，能防止面板老化，減少皺紋生成。醋泡雞蛋還能阻止色素堆積，更能淡化人們面板表面的色斑，除了這些功效，已為人們多吃一些醋泡雞蛋，還能消除炎症能阻止痤瘡和痘痘生成。

4、緩解身體疲勞

平時人們食用醋泡雞蛋以後能吸收豐富的無機酸，它們能加快人體內糖類物質代謝，而且能防止乳酸在人體內淤積，而乳酸又是導致人體出現疲勞的重要存在，它的數量減少以後，人體疲勞症狀就能隨之減輕。

5、促進消化

醋泡雞蛋還能為人體補充豐富的酸性成分，它能促進胃腸消化液分泌能提高人體消化功能，另外，它含有的不飽和脂肪酸還能保護人類心腦血管，能預防高血脂和高血壓發生。

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擴充套件資料：

醋泡雞蛋注意事項：

1、對醋過敏者不宜食用醋泡蛋。對醋過敏的人，因為醋是過敏原，會引起身體的不適，所以不宜服食。

2、胃酸過多或者胃潰瘍患者不宜服食。因為醋泡蛋中含有大量的醋酸，會加強胃酸強度，加重胃的負擔，不利於胃健康。

3、在材料選擇上注意衛生。醋和雞蛋的選擇，應當本著新鮮潔淨的原則。雞蛋如果不新鮮，會影響醋泡蛋的製作，變質雞蛋還會損壞健康。

4、服食醋泡雞蛋時，我們可以選擇加入些許蜂蜜或者砂糖來改善口味。一般蜂蜜的加入量是飲用量的兩倍。蜂蜜與醋泡雞蛋溶液結合後，能夠形成一種新的物質，加強雞蛋的食用價值。

5、對於不適合食用富含糖類的人群，在食用醋泡蛋時，不要加蜂蜜或者糖。

6、因為食用醋泡雞蛋養生是一個長期的過程，所以在製作第一份醋泡蛋之後，估計好使用時間，就可以開始著手準備下一份原料了。這麼做可以保證整個養生環節的連貫性。

7、醋泡蛋因為天然環保，是一種保健養生食品，所以並不會與平時服用的藥物產生衝突，因此可以放心食用。

8、一般建議醋泡雞蛋在早上食用，因為這樣可以有效緩解貧血症狀，並能增強身體的免疫能力。

9、雖然醋泡蛋具有很好的保健效果，但是醋泡蛋不是立竿見影的，所以在選擇醋泡蛋養生方式的同時，要注意堅持服用。

醋泡蛋 ，營養豐富，可以幫助吸收，改善消化功能，但需要注意的是，如果胃酸分泌過多，則不宜多食用，更不宜長期食用，會刺激胃酸分泌過多，引起胃不適等症狀的發生