把各種豆類搭配米類做粥是可以的，這樣可食現食物多樣化，同時可達到蛋白質互補的作用。兩者混合食用時，氨基酸的平衡就會大大改善，比單獨吃其中一種的蛋白質質量明顯提高。利用這種方法，可以幫助素食者或者很少吃動物性食品的人，預防出現蛋白質缺乏的營養問題。

中國傳統食品就巧妙地利用了豆類和穀類之間的蛋白質互補作用，如用粗糧和豆子烹調的八寶粥、紅豆飯、大豆玉米麵窩頭等主食，都具有較高的蛋白質質量。

現在給大家推薦一款雜糧食用方法：

雜糧百合山藥粥、雞蛋、西紅柿炒西葫蘆、堅果、發糕

當然可以，而且營養價值還更高，對健康是有益的。

除了以上營養成分之外，黑豆中還含有抗氧化的花青素，黃豆中含有能降低乳腺癌風險的大豆異黃酮，小米中含有能保護眼睛（延緩眼睛衰老）的葉黃素。這些所含的植物活性成分是有一定保健作用的。此外，與大米等精製穀物相比，綠豆紅豆小米等雜糧升高血糖比較慢，膳食纖維和維生素（尤其是B族維生素）含量比較高，因此主食要粗細搭配，如果再混合一點大豆（如黃豆、黑豆），因為大豆富含優質蛋白和鈣，整個粥的營養價值又提高了很多。每天吃適量的堅果（如花生）也是健康，加在粥裡還可以改善風味。除此之外，還可以加其他粗雜糧和薯類一起，比如燕麥、玉米、黑米、蕎麥、豌豆、蠶豆、紅薯、土豆等一起，任意兩種或者多種食物都可以搭在一起煮粥，不會有衝突。

最後要注意的是，如果煮粥加大豆的話，一定要煮熟煮透，因為大豆中含有胰蛋白酶抑制劑，會影響蛋白質的吸收，好在胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩定，多煮一會兒，就失去活性不影響蛋白質吸收了。

您說的這些食材放在一起熬粥喝完全可以，而且是營養價值很高的一款粥。如果我們把這些食材分下類可以看出：其中黑豆、黃豆、綠豆、紅豆屬於豆類，大米小米屬於穀類，花生屬於堅果類。

豆類富含蛋白質、脂肪、澱粉、礦物質等營養素，其中蛋白質的含量較高，為20-36%，且屬於優質蛋白，是中國居民重要的優質蛋白質的來源。豆類蛋白質中含有人體需要的全部氨基酸，賴氨酸含量高，但蛋氨酸的含量較少，單獨食用蛋白質的利用率相對較低。

所以，黑豆黃豆綠豆紅豆大米小米花生能放在一起熬粥比單純的白米粥，營養價值更高、飽腹感更強，是一款不錯的搭配。

黑豆黃豆綠豆紅豆大米小米花生能放在一起熬粥喝嗎？

回答：當然可以。八寶粥和臘八粥基本就是把這些食材放在一起熬粥。這些食材中包括大豆、雜豆、雜糧和堅果，食材的種類比較豐富，對健康大有裨益。提問中的食材放在一起熬粥喝，具有以下兩個優點：

一、食物多樣。

合理膳食的一個最重要原則就是食物多樣。要求每天的食物種類達到12種，每週達到25種。其中谷類每天要求3種，大豆堅果類2種。從提問者的問題中來看，把這些食材放在一起熬粥，就已經滿足了一天中對谷薯類和堅果類兩類食物的要求。如果再配上2—3樣蔬菜和一定量的肉類，就是一頓比較完美的餐食。

二、合理搭配。

提問中的食材搭配有利於蛋白質的吸收利用。蛋白質吸收有個互補原則，比如穀類與豆類搭配在一起食用，就會提高食材中蛋白質的吸收利用率。因為穀類中賴氨酸含量較低，豆類中蛋氨酸含量較低，兩種食物要是單獨食用，因為第一限制氨基酸的作用，就會影響蛋白質的吸收利用率。但是將兩類食物放在一起食用，就會產生蛋白質互補作用，可以大大提高蛋白質的吸收利用率。

當然，生活中熬粥時很少將大豆和穀類放在一起，主要還是處於口感的考慮。黑豆也屬於大豆類。所以，提問中的食材，如果將黑豆和黃豆拿出來單獨食用更符合通常的飲食習慣。如果想要粥中有些黑色，不妨放些黑米。

劉東

國家二級公共營養師

遼寧省營養師協會常務理事

遼寧營養師事務所簽約講師

遼寧電視臺《遼視公開課》特聘講師

瀋陽市營養學會常務理事

瀋陽市科協科普大學特聘講師

前面我們已經討論過了，黑豆，黃豆，綠豆紅豆的營養價值。這四種豆子各有各的營養。而且是我們日常生活當中經常吃到的豆類食品。在這裡就不再討論這四種豆子的營養價值了。另外大米小米花生的營養價值，大家也都非常的清楚。這七種食材放在一起熬粥的話，也是可以的。大家也許會想到就是八寶粥。沒錯，再加上紅棗的話，只能成為八寶粥了。

我們在飯店裡面吃飯的時候，早餐或者晚餐都有八寶粥。我們也可以從超市裡面買生的，然後回家自己熬粥喝。這幾種東西混合在一起熬粥也非常的好。熬粥之前一定先把豆子泡一泡，如果說提前半天泡會更好，這樣的話，煮的時候各種豆子才容易熟。如果說能吃鹼面的話，放上一點熬最好了。但是在熬粥的時候，這七種東西一定要注意量，不能放得太多。

其實熬粥要掌握技巧，你會發現同樣是小米，別人熬的粥非常好吃，你熬粥的可能就不那麼香。所以說跟水的量以及火候有非常大的關係。其實熬粥是一種非常簡單的操作方法。水開之前一定要大火，等把米或其它東西放進去以後就關成小火了。小火熬一個小時左右，粥一定會非常好喝。做飯吃飯都是一門藝術，需要好好的品味才能品出幸福的人生。

黑豆黃豆綠豆紅豆大米小米花生能在一起熬粥喝嗎？這個問題我說是應該可以的，因為我到現在為止，從來沒有聽說過，在一塊吃對人身體不好的訊息，也沒聽說過有副作用，我說的對不對，僅供大家參考。

可以丶，可以，以上都是五穀粗糧，營養豐富，吃了養顏，白髮可以變黑，也可以清除內蓋日，補滇精素養生，除湴氣抗哀，補腎強腰壯骨。

你說的這些熬粥食材，除了小米、綠豆（大米和小米一起煮，會抵消部分營養；綠豆和其他豆類也會降低營養成分和藥效）不能一同成粥；

其餘的豆類和大米都可以放一起同煮。但煮之前，要先把豆類清水浸泡開，再與大米同煮成粥即可。