萵苣主要可以分為葉用萵苣、莖用萵苣、油用萵苣三種。然而莖用萵苣是用葉用萵苣培育出來的。平時有人認為萵苣和萵筍時一種蔬菜，其實萵苣不是萵筍，而萵筍可以稱得上是萵苣，我們平時所說的萵苣其實是生菜。

萵苣種子小，拱土能力差，可採用育苗移栽。當氣溫的旬平均溫度高於10℃時，可在露地育苗，低於10℃時，需要採用適當的保護地育苗。

越冬萵苣在10月至11月之間播種育苗（白露之前）。經過40-50天育苗期，當小苗有5—6片真葉時即可定植，定植時要儘量保護幼苗根系，可大大縮短緩苗期，提高成活率。隨著栽培設施的發展，利用保護設施栽培萵苣，基本做到分期播種、週年生產供應。

每畝大約需要種子1.5公斤左右，苗床面積與栽植面積之比約為1：100。宜採用溼播法，出苗後及時間苗，苗距3～4釐米。如果幼苗需在陽畦中保護越冬，則3～4片真葉時分苗，苗距約6釐米。苗期適當控制澆水，使葉片肥厚、平展、防止徒長，也有利於培育適齡壯苗。

越冬萵苣苗齡採用地膜覆蓋定植，定植植株行距離為30～40釐米，在定植後追施益富源微生物營養液稀釋水。越冬前應注意煉苗，不宜肥水過多，防止萵苣苗期出現生長過旺，在第二年要及時清除雜草，淺中耕1次，利用地膜和大棚栽培的，則要施足底肥，注意通風管理。

為確保萵苣順利過冬，當溫度低於6度或更低時，在地面結冰之前要用馬糞或草木灰覆蓋植株周圍，保護它的根，以防受凍。萵苣幼苗可耐-6攝氏度度的低溫，如果是露天種植的話，要根據以往的氣溫來判斷幼苗是否能度過冬天，做好防凍害工作。

露地越冬萵苣什麼時候育苗？

萵苣分為葉用萵苣和莖用萵苣，葉用萵苣也就是人們說的生菜，莖用萵苣也叫窩筍。生菜和窩筍都是人們喜愛的蔬菜。

萵苣生長期喜歡涼爽，露地越冬萵苣也叫春萵苣，一般在9—10月份播種育苗，在第二年3—5月份上市銷售，生長期160—180天。越冬萵苣如果播種過早，越冬時肉質莖已經開始膨大，容易受到冰凍。如果播種過晚，就會因為日照延長而容易出薹，影響肉質莖的正常生長。

露地越冬萵苣一般是採用育苗移栽，越冬萵苣的苗期為60天左右。苗床要選擇水源方便，排水良好，背陰的地塊建苗床，苗床土壤要求含有有機質、保水保肥、疏鬆。需要施足夠底肥，作成高畦，每平方米苗床可以播種2—3克種子，然後覆蓋一層薄泥土，並且澆足水。如果天氣乾燥，氣溫高，要搭棚遮蔭保溼降溫，促使出苗。苗期要勤澆水，以保持土壤溼潤，苗長出2—3片葉時要注意勻苗、拔草，並且逐漸揭去遮蔭物。苗長出4—5片真葉時間，也減少播種後60左右天，就可以移栽。

萵苣是我們常見的蔬菜之一，脆爽的口感深受消費者歡迎。然而，萵苣在種植之前，一般多需要先育苗再進行移栽（因為萵苣種子小易育苗移栽）而在移栽前培育壯苗，能為後期的優質高產打下良好基礎，所以萵苣育苗這步很是關鍵，那露地越冬萵苣該什麼時候育苗呢？

萵苣可以長年生產，所以也可多茬育苗。在4~5月份採收的萵苣，可在春季2~3月份育苗，而5~6月份採收的萵苣，一般可在4月份播種育苗（這時應選用耐熱、抗病及抽薹晚的品種）9~10月份採收的萵苣，一般在6～7月份播種，冬季採收的萵苣，一般在10月份播種，冬季可在溫室裡生產，而露地越冬萵筍一般在10月至11月育苗。

雖說萵筍一年四季都可種植，但萵筍多以春萵筍為主，一般多於第一年秋季9~10月份播種育苗，露地越冬。其中保護地育苗在30~50天，具有6~7片真葉定植，而露地在40~50天且幼苗具有5~6片真葉時定植，冬季可以安全越冬，待開春返青後，有充分時間進行生長髮育，在4~5月收穫就能採收。春季可食用蔬菜相對較少，這時萵苣上市正是時候，更能帶來好效益。