其實這個問題問的不夠謹慎，因為全國各地都有可以釀造出醬香白酒的地方，只是說茅臺鎮是醬香白酒的主產地，釀造出的醬香白酒酒質較好。

醬香白酒的產地有五大產區。

茅臺鎮位於貴州省仁懷市下轄鎮，位於赤水河畔，地處赤水河谷地帶，地勢低凹，赤水河周圍的大婁山海拔都在1000米以上，但在茅臺河谷一帶，卻只有400多米，這裡四面環山，平均海拔為880米、平均溫度為16.3℃、年日照1400小時、年降水量為800-1000毫升。

茅臺鎮主要是出產優質的醬香白酒，有茅臺酒，國臺酒，賴茅酒，其中以貴州茅臺酒為代表，貴州茅臺酒採用傳統的釀造工藝加上茅臺當地獨特的地理位置和環境釀造出了獨一無二的貴州茅臺酒。

都說“水是酒之魂”要想釀造出一款好酒離不開優質的水源，圍繞赤水河流域誕生了多款名酒，佔了全國名酒的60%，比如“位於黔北高原赤水河中游習水縣內生產的—習酒；位於赤水河中游古藺縣二郎鎮境內的—郎酒，這兩個醬香酒品牌在白酒行業內有著極高的口碑”。

貴州除了茅臺鎮其實還有其他地區出產醬香白酒，有貴州畢節的金沙回沙酒，這款酒在貴州銷量應該算是不錯的，還有就是茅臺酒易地實驗的成果“珍酒”，雖不在茅臺鎮，但是擁有茅臺酒的工藝，但是地理位置不一樣還是不能釀造出完全一樣的茅臺酒。

印象中我們都覺得四川應該是濃香型的白酒，其實四川也有醬香型白酒，比如仙潭酒，相對於茅臺鎮的醬香白酒，四川的醬香白酒裡帶了一點濃香型白酒的感覺，焦香糊香味少，醇甜突出，跟貴州茅臺的醬香白酒還是稍微有點區別，

這幾個地方出產的醬香白酒知名度相對其他產區來說要低，規模較小，多為當地人喜愛，其中有云門春，有北方小茅臺之稱的“迎春酒”，都是不錯的醬香白酒，具有當地的特色。

醬香白酒不是隻有茅臺鎮才釀造的出來，但是“貴州茅臺酒”卻是隻有茅臺鎮才能釀造出來，茅臺鎮是醬香白酒的主要產區，當地除了貴州茅臺酒廠還有上千家醬香酒廠，出產的醬香白酒質量也是參差不齊，有好有壞，所以喜愛醬香白酒的酒友一定要找對渠道，擦亮眼睛，找到可靠的人，購買到正宗的茅臺鎮酒。

說到醬香酒，很多人都會想起茅臺。茅臺酒作為醬香酒的代表，的確是數一數二的好酒，但是也因此讓很多酒友認為醬香酒僅僅在茅臺鎮才可以做出來。

其實這個是一個極大的誤解，你可以說茅臺酒只有在茅臺鎮那個地方才可以生產出來，但是卻不可以說醬香酒只有在茅臺鎮才可以生產出來。

醬香酒的品類眾多，常見的除了茅臺酒，還有習酒，郎酒，國臺酒，貴酒和望驛臺酒等。但是這些白酒裡面，在茅臺鎮生產的酒只有茅臺酒，而且也只有茅臺鎮才可以生產出茅臺酒。

除此之外，其他的醬香白酒都不是在茅臺鎮生產的，其中貴酒甚至還不是用赤水河的水釀造的，而是用黔靈山脈泉水。但是無論是不是在茅臺鎮製作，還是是不是用赤水河的水釀造的，都改變不了其實醬香酒的本質的事實。

醬香白酒雖然以茅臺酒為最突出代表，也可稱為茅香酒，可醬香白酒的定義卻並不是用是不是在茅臺鎮生產來決定的。

真正的醬香白酒必須由大麴發酵，經過嚴謹的傳統的“12987”的工藝釀造。醬香白酒的醬香突出，幽雅細緻，入口柔綿醇厚回味無窮，素有“扣杯隔日香”的說法，而且喝起來不易醉，醉後也不上頭。只有具備了這些因素的白酒才可以稱為真正的醬香白酒。

所以儘管有些醬香白酒並不產自茅臺鎮，但是依舊屬於醬香型。

但是茅臺酒就真的只有茅臺鎮才可以生產出來。

之前有團隊做過實驗，把茅臺酒帶到離茅臺鎮不遠的地方去生產，原料，用水，釀造工藝等等的都和茅臺鎮的一模一樣，但是生產出來的“茅臺酒”就是達不到在原本茅臺鎮釀造的茅臺酒一樣的風味。這是為什麼呢？

文東之前有文章裡面說過，茅臺酒的生產受制於很多的客觀因素：氣候，水源，氣溫，甚至還有微生物。這期間微生物就是一個不可複製但是影響卻非常大的因素。

醬香白酒的釀造過程中，會產生各種各樣的微生物，而這些微生物對於醬香白酒香氣的產出作用非常大。這些微生物在醬香白酒發酵的過程中會產生各種酸酯類物質，這些物質便是醬香白酒香氣的主要組成部分。

所以離開了茅臺鎮就生產不出茅臺酒這句話並不是無稽之談，而是有事實依據的。

然而並不是所有在茅臺鎮生產的醬香酒都是茅臺酒。很多酒友可能都見過一款白酒叫做“茅臺鎮酒”，這款酒和茅臺酒僅僅相差一個字，但是兩者卻是同根不同源的。所有在茅臺鎮生產的白酒都可以叫做茅臺鎮酒，這些酒有可能是無良商家用來蹭茅臺酒噱頭的假酒，也可能是茅臺鎮當地人自家釀造的白酒，但是隻有茅臺集團旗下的茅臺酒才是正宗的。

綜上來說，茅臺酒屬於醬香酒，但是醬香酒並不只有茅臺鎮才可以生產，所以酒友們對於這些醬香白酒的知識還是要多些瞭解。

文東是個土生土長的茅臺人，在給酒友們推薦好酒的過程中見過不少酒友因為對醬香酒的不瞭解鬧出了不少笑話，但是同時也結交了不少好友。這些年來，文東也挖掘了不少優質的醬香白酒，一直希望可以分享給更多的愛酒之人！如果對醬香白酒感興趣的酒友歡迎加我私聊！

酒品如人品，好酒交好友！

茅臺酒是國內知名品牌，盛譽於世界，茅臺酒出自茅臺鎮，所有以地名茅臺而命名。

茅臺鎮的醬香酒是中國的典範，醬香酒業蓬勃發展，歷有“酒都”之稱，其中在茅臺鎮的酒廠大大小小累計上千家。是中國的醬香酒生產核心區。為什麼只有茅臺鎮能釀出很多好喝的醬香酒呢？比如茅臺酒等名酒，而其他地方卻沒有那麼多呢？其他地方即使是按照生產茅臺酒的條件，但是始終還是做不到茅臺酒的口味，這是為什麼呢？今天我就為大家分析一下。

NO.1、得天獨厚的地理位置

這是為什麼茅臺酒只在茅臺鎮生產，而其他地方釀製不了第二個茅臺酒之一。茅臺鎮，貴州省遵義市仁懷市下轄鎮。位於赤水河畔，是川黔水陸交通的咽喉要地。地處貴州高原西北部，大類山脈西段北側，北靠遵義，南臨川南。茅臺鎮地處赤水河谷地帶，地勢低凹。赤水河周圍的大婁山海拔都在1000米以上，但在茅臺河谷一帶，卻只有400多米。茅臺鎮的地層由沉積岩組成，為紫紅色礫岩、細砂岩夾紅色含礫土巖。茅臺鎮地質地貌構造，主要是侏羅白堊系紫色砂頁岩、礫岩，形成時間已超過7000萬年，受海拔高度和岩石風化後成土母質的影響，茅臺地區紫色土廣泛發育。這種土壤一般厚度50釐米左右，酸鹼適度。

NO.2、優質水源

水為酒之血，茅臺酒用的水是美酒河——赤水河的河水。由於茅臺鎮是土壤中礫石和沙質土體含量高，滲水性很好，地下水、地表水透過紅壤層時，對人體有益的多種微量元素被溶解，經過層層滲透過濾，形成清洌泉水。同時，赤水河作為長江中下游唯一一條未被開發的一級支流，至今這條河上還沒有構建任何水利水電工程，是幹流無壩的未有化工廠汙染的長江唯一支流，茅臺鎮上游至今水質無汙染，富含對釀造有益的微量物質。

NO.3、環境氣候

冬暖、夏熱、少雨，年均17．4℃，夏季最高溫度達40℃，炎熱季節達半年之久。冬季無霜期長，溫差小，年均無霜期多達359天。而年降雨量僅800—900毫米。日照時間屬貴州省內高值區，年可達1400小時。炎熱、少風、高溫，使微生物群在此因而易於生長而不易被颳去，大量參與茅臺酒的釀造過程。風速小，冬暖、夏熱、少雨、少風的特殊小氣候十分有利於釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。

NO.4、原料

茅臺酒以糯性高粱（紅纓子高粱）、小麥、水為原料。高粱主產於貴州仁懷境內及相鄰川南地區，該山地海拔高度為700-1000米，屬中亞熱帶溼潤季風氣候，土壤為紫色土、石灰土，黃壤，肥力中等，適宜此高粱的種植。本高粱與東北及其他地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養消耗有一合理範圍。茅臺酒用高粱皮厚，並富含2%-2.5%的單寧，透過茅臺工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質，最後形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。

NO.5、獨有的酵母種群

獨有的酵母種群是茅臺酒以及茅臺鎮醬香酒的獨特秘方，也是其他地方無法複製的。同時，高溫制曲是茅臺型白酒的特殊工藝之一 ,其特點是制曲堆積過程中細菌主要來源於大麴 ,其次是空氣中降落和工具感染 。酵母菌主要來自生產場地 、空氣 、工具 、曲藥房 、稻草等帶來大量的自然環境的微生物 ,如場地上散落的原料粉、 曲粉和糖質等 , 使酵母得以繁殖 , 操作時混入酒醅 , 並在堆積過程中繁殖 。黴菌極少 ,一般認為對茅臺酒的生產關係不大 。在操作完全相同的條件下 ,堆集與不堆積的酒醅在同一窖內的微生物分佈大不相同 ,堆積入窖的酒醅中酵母菌總數是不堆積者的 14 倍 ,不堆積的酒醅中細菌生長活躍 ,不能生產出茅臺酒 ,這充分說明了堆積發酵工藝在茅臺酒生產過程中的重要作用 。

NO.6、 傳統酒文化

茅臺酒在本地歷史悠久，一直傳承著最為獨特的傳統酒文化，在濃厚的酒文化氛圍中，大師們總是可以技藝比拼切磋，使得茅臺鎮醬香酒的技術不斷地改善，不斷走向極致。眾多酒友就是衝著去感受當地的酒文化，跟當地人把酒言歡，越發對酒的熱愛。

小六自小受酒文化洗禮，在茅臺鎮從事醬香酒行業多年，對醬香酒情有獨鍾，茅臺酒很多，不過自己最喜歡是喝散茅臺。散茅臺醬香濃厚，醇厚飽滿，久經留香，喝後不上頭。重點的是經濟實惠，人人可以喝得起。小六以工匠之初心，做天下醬香好酒，會愛醬酒之人。歡迎廣大酒友關注私聊，定會為大家獻上一杯酒中甘露！

借問好酒何處尋？

簡單的概括一下吧。

解放初期，周總理等人就研究過這個問題，經過長時間的研究和實踐，最後發現有幾個問題不能改變:1.地理環境，當地的水質跟其他地方水質有一定的區別，軟硬度有差；2.生態環境，當地的氣候以及地理條件使發酵過程中產生的菌種更加多樣豐富。

第一，你這問題青花郎廣告就給你一巴掌，要麼你不懂，要麼你就仁懷釀酒之人，憑你一己之力，你能讓華人相信只有茅臺鎮釀醬香型酒。

酒蟲鑑酒

除了大家知道的珍酒實驗，以及茅臺經驗複製到山東產生了芝麻香的實驗。酒蟲要給大家說的是貴州省赤水河畔醬香型白酒研究中心自己研究的成果。

一，絕域理論。地球上每一個獨特的地理環境，都有各自的個性，物種不同，生態不同，經度緯度不同，海拔地形不同。總歸一句話，風水不同，就會有充滿地域特色獨特的產品。所以，茅臺只能產於茅臺鎮。

二，生物生態多樣性理論。每個不同的地域，都有著不同的多樣性生物生態。其原因，就是溫度，Sunny，水等環境帶來的生態的多樣性。同一個地域內，自然也存在大量的不同的生物，帶來了豐富多彩的生態的多樣性。

三，道地屬性。獨特的地區生產的獨特的生物，具有本地域的唯一性。別的地區就不可複製。例如，藥材，食材，茅臺酒等。

綜上所述，茅臺酒確實不可複製。

離開茅臺鎮同樣可以釀造出醬香酒。

但是，茅臺鎮經過歷代釀酒人的培育，幾十年甚至一百多年了，空氣中的釀酒微生物菌群必然要比其他地區更豐富、更純種、更活躍。

從這個角度出發，可以說在茅臺鎮釀造的醬香酒有可能會更勝一籌。

提起白酒，不得不說的就是茅臺酒，它作為醬香型白酒的龍頭老大，就出身於茅臺鎮。

茅臺為什麼口感好？其實除了生產工藝之外，還有原料的產地以及水源的品質。

茅臺鎮的優勢在哪裡？我們從以下幾方面來看：

1.原料優良：醬香型白酒的生產原料小麥、高粱等農作物，在冬暖夏熱而又少雨乾燥的茅臺鎮擁有優質的生長環境，以及當地純淨的泉水，都為釀酒提供了物質基礎。

2.交通便利：茅臺鎮是川黔水陸交通要塞，赤水河貫穿茅臺鎮全境以及仁藺、茅丹、茅習、遵茅公路交匯於此。

3.文化淵源：自西漢年間，就因生產力的進步，當地居民用剩餘的糧食釀酒飲用，隨著時間的推移，他們也掌握了白酒釀造的領先技術。

那麼一款優質的醬香型白酒需要什麼條件呢？當然就是優質的原料和精良的工藝，而這些正是茅臺鎮的優勢。

因此我們可以得到結論，茅臺酒的老家茅臺鎮滿足了製作優質白酒的條件，更何況是醬香型。

釣魚臺、老掌櫃等，都是排名靠前的茅臺鎮醬香型白酒廠，但如果想要價效比更高一點，再往後看看會有更多的驚喜。

名字充滿文化氣息的玉壺臺是其中之一，它在白酒圈子之外沒什麼名氣，但在圈內是有格調有滋味的好酒。

“阡陌紅塵肝膽照，一片冰心在玉壺”，就像它的名字一樣，玉壺臺是一款口感醇厚而又充滿文化氣息的醬香型白酒。

與同樣出身於茅臺鎮的前排酒廠相比，工藝上等，價格適中，送禮拿得出手，招待朋友也頗有面子。愛好醬酒，愛好酒文化的朋友們可以試試。