涼拌花生黑木耳做法食材主料花生米200g黑木耳50g輔料油適量鹽適量香菜適量小米椒適量醋適量生抽適量香油適量蒜適量八角適量桂皮適量香葉適量小茴香適量幹辣椒適量花椒適量步驟1.將黑木耳泡開後放入加了點鹽水中焯一下；2.將焯過水的黑木耳撈出來；3.直接將洗淨的花生倒入， 再加入點鹽；4.就八角，花椒， 桂皮， 香葉， 幹辣椒和小茴香放入調料球中；5.將調料球放入鍋中和花生一起煮上五分鐘；6.關火， 蓋上蓋， 一起泡上三個小時以上；7.再將泡過的水瀝乾， 取出調料球；8.將準備好的黑木耳， 花生和香菜末放入一大碗中；9.在小碗中用醋， 胡椒， 蒜末， 香油和小米椒末攪拌均勻；10.將調好的調料汁倒入準備好的菜中；11.攪拌均勻；12.裝入盤中。

木耳的營養價值1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血;2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;4、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

5、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。適用人群適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用;有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;孕婦不宜多吃。

注意事項木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。用法用量木耳以做輔料為主，食用方法很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳，味道異常鮮美。

木耳清洗:在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。食用功效木耳味甘、性平，歸胃、大腸經;具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效;主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。

抗癌、抗突變作用木耳熱水提取物對瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42、5%~70%，對艾氏腹水癌抑制率為80%。黑木耳多糖200mg/(kg·d)，連續10d有對抗環磷抗菌作用木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌作用。貼士1、鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起面板瘙癢、水腫，嚴重的可致面板壞死。

幹木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的幹木而可安全食用;2、優質木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺乾燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮溼或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)。

洋蔥拌木耳的材料:泡好的木耳150g，洋蔥半個，青紅椒各半個，花椒1小勺，幹辣椒2個洋蔥拌木耳的調料:鹽1g，生抽1小勺，醋1大勺，油1大勺洋蔥拌木耳的做法:1、洋蔥，青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下2、鹽，生抽，醋兌勻3、把幹辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味4、把木耳，洋蔥，青紅椒和第二部調好的料汁攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可!TAG標籤: 洋蔥。