黑涼粉是用一種草(涼粉草,又名仙人草),呵呵,這種草放到水裡去煮,一直煮到水變得黑黑的,水要放得不多不少,太多了,涼粉太稀,\太少了,就有點硬,,然後把草拿出來,再把水倒到一個篩子裡,過濾一下,把雜質濾出來,再把濾好的水放在那時涼一下,過一段時間,就好了,有點像豆腐,呵呵,很好吃的. 原料：黑涼粉，純淨水，蜂蜜，白醋做法：

1、取一隻大碗，倒入黑涼粉（50克一包），加純淨水稀釋，最好是慢慢倒，不斷攪拌，直至攪拌均勻；

2、鍋中加2斤水，燒開（我是用吃飯的碗來衡量的，加四碗水，如果碗比較小，可以加五碗）；

3、調中火，將稀釋好的粉末倒入沸水中，一直攪拌加熱，煮5分鐘即可，如果水放多了，就多煮一會兒

4、關火，冷卻後凝固即可食用，放冰箱冷藏後食用味道更好；

5、涼粉做好，切成小塊，依個人口味加蜂蜜，白醋，純淨水，拌勻即可。 白涼粉是四川涼粉之一：用豌豆做的叫白涼粉，用大米做的叫米涼粉，還有一種用綠豆做的則叫“片粉”。四川名小吃中的“川北涼粉”即是用白涼粉製作的，“洞子口張涼粉”是用米涼粉製作的，而“梓潼片粉”則是用片粉製作的。 白涼粉1、白豌豆2500克洗淨，用清水浸泡：冬季泡24小時，春秋季泡20小時，夏季泡16小時後，另換清水，用石磨或磨漿機磨成粉漿。然後用紗布和籮篩過濾，除淨料渣。將過濾後的粉漿用木棒攪勻，待其沉澱後，潷去上層清水不用，將中層水粉及底層坨粉分別盛入容器內。 2、鐵鍋置大火上，摻入清水約3500克燒開，下入水粉攪勻。將坨粉用溫水1500克稀釋成漿，待鍋中水粉燒沸時，下入坨粉漿，並用攪棒不停地攪動。當用攪棒挑起粉漿能看到起絲時，即改用小火，並繼續攪動。待攪棒挑漿能呈片狀流下且鍋中不斷起小泡時，即熟。 3、面盆用開水洗淨，在盆內先抹少許色拉油，接著將煮熟的粉漿舀入面盆內，待冷卻後再翻扣於案板上，即成白涼粉。用白涼粉可製成“川北涼粉”、“旋子涼粉”等小吃。 例1：川北涼粉 將制好的白涼粉切成薄片，裝入碗中，加入蒜泥、精鹽、醬油、白糖、味精、花椒麵、紅油，即成川北涼粉。 例2：旋子涼粉 將制好的白涼粉用“旋子”旋成小筷子頭粗的絲條，裝入碗內，加入薑汁、蒜泥、蔥花、精鹽、醬油、白糖、醋、味精、紅油，即成旋子涼粉。 當然更廉價的做法也有：黑涼粉使用紅薯做，白的是用馬鈴薯做；都是用含澱粉高的農產品做的。當然味道自然差強人意喇！！！

做法：1、準備好綠豆澱粉2、到入100g清水（份量內的）將綠豆澱粉調勻後再過濾一遍3、在澱粉水中放入1g鹽調勻4、鍋中倒入剩餘的350g清水煮開後轉小火，在微開的狀態下慢慢倒入調勻的水澱粉5、邊倒便用筷子不停的攪拌，直到全都變成透明狀，再煮2分鐘關火6、倒入碗中晾涼備用7、準備好蔥花8、拌調料汁：碗中放入薑末、蒜末、味極鮮、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻調勻9、涼粉放涼後倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周邊和底部，使其能完整脫模10、取一個大孔的擦絲器，放入涼開水中11、在涼粉上抹點涼開水，再用沾了水的擦絲器放在涼粉的一端，手上稍微帶點勁刮到另一端，涼粉絲便做成了（做這一步手一定要洗乾淨哦）12、涼粉絲做好後，倒入步驟8中的調料汁，最後撒上蔥花拌勻便可開吃啦！