辣椒中含有一種叫辣椒素的辣椒鹼，它是產生辣味的物質，並且能刺激細胞，所有切完辣椒之後，手被辣椒鹼刺激而產生類似灼燒的少量刺激的感覺。所以不僅是吃辣椒能感受到辣，只要存在神經，被刺激到細胞，就能感受到辣。
所以在切辣椒的時候，沾到辣椒鹼，它會使微血管擴張導致皮膚髮紅、發熱，並加速區域性的代謝率。刺激細胞和神經，導致像被“火燒”一樣。所以切辣椒時，隔著塑膠袋切，可以防患於未然。
緩解方法：
1、用洗潔精。在辣的部位塗抹洗潔精，反覆揉搓。1分鐘後，用水沖洗掉，重複2遍。
2、用食醋。在疼痛的部位抹點食醋也可以，食醋能夠中和辣味，從而讓疼痛減輕。建議將食醋在冰箱或者冰塊裡冰凍一下再抹，那樣效果會更好。
3、用白酒。醫用酒精家裡可能沒有，但是一定有白酒。如果手很疼，可以嘗試塗抹白酒，但要注意白酒的度數不要太高了。
4、用啤酒。你也可以嘗試用啤酒代替白酒，啤酒相對柔和一些，對面板的刺激小很多。
5、用醋酸氟輕鬆乳膏或者相似功能的藥膏。醋酸氟輕鬆乳是緩解和治療皮炎類疾病的，對於面板紅腫、疼痛的治療有效果。所以，適當塗抹一些，也可以起到緩解的作用。
擴充套件資料：
吃辣椒的十大好處：
1、開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。
2、暖胃驅寒。辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。
3、促進血液迴圈。辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除溼。”用現代醫學解釋，就是能促進血液迴圈，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
4、肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌，改善面板狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。
5、降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
6、止痛散熱。辣椒性溫，能透過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。
7、抵抗癌症。辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。
8、保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。
9、降低血壓。英國最新的動物實驗發現，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機制還不是十分清楚。
10、對糖尿病有利。對於1型糖尿病的某些症狀，辣椒素可起到減輕的作用。
辣椒中含有一種叫辣椒素的辣椒鹼，它是產生辣味的物質，並且能刺激細胞，所有切完辣椒之後，手被辣椒鹼刺激而產生類似灼燒的少量刺激的感覺。所以不僅是吃辣椒能感受到辣，只要存在神經，被刺激到細胞，就能感受到辣。
所以在切辣椒的時候，沾到辣椒鹼，它會使微血管擴張導致皮膚髮紅、發熱，並加速區域性的代謝率。刺激細胞和神經，導致像被“火燒”一樣。所以切辣椒時，隔著塑膠袋切，可以防患於未然。
緩解方法：
1、用洗潔精。在辣的部位塗抹洗潔精，反覆揉搓。1分鐘後，用水沖洗掉，重複2遍。
2、用食醋。在疼痛的部位抹點食醋也可以，食醋能夠中和辣味，從而讓疼痛減輕。建議將食醋在冰箱或者冰塊裡冰凍一下再抹，那樣效果會更好。
3、用白酒。醫用酒精家裡可能沒有，但是一定有白酒。如果手很疼，可以嘗試塗抹白酒，但要注意白酒的度數不要太高了。
4、用啤酒。你也可以嘗試用啤酒代替白酒，啤酒相對柔和一些，對面板的刺激小很多。
5、用醋酸氟輕鬆乳膏或者相似功能的藥膏。醋酸氟輕鬆乳是緩解和治療皮炎類疾病的，對於面板紅腫、疼痛的治療有效果。所以，適當塗抹一些，也可以起到緩解的作用。
擴充套件資料：
吃辣椒的十大好處：
1、開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。
2、暖胃驅寒。辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。
3、促進血液迴圈。辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除溼。”用現代醫學解釋，就是能促進血液迴圈，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
4、肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌，改善面板狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。
5、降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
6、止痛散熱。辣椒性溫，能透過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。
7、抵抗癌症。辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。
8、保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。
9、降低血壓。英國最新的動物實驗發現，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機制還不是十分清楚。
10、對糖尿病有利。對於1型糖尿病的某些症狀，辣椒素可起到減輕的作用。