首先準備米粉三百克，帶骨魚身三百克，魚一定要新鮮！把木耳，蔥.姜.西紅柿清洗乾淨

先平刀把魚身上的魚骨起掉

在把魚皮用刀片下來

去了魚骨和皮的魚肉，片成均勻薄片

把剛才起下來的魚骨剁小塊備用

切好的魚片放碗內，加少許的鹽（夠魚片本身的鹹味即可），加少許黑胡椒和五克料酒，用手抓勻醃一分鐘左右

醃製魚片期間，把西紅柿切小丁，姜.木耳切絲，蔥切蔥花備用

魚骨煎好後，把薑絲和西紅柿塊下鍋，中火炒一分鐘

再加八百克左右的水，把木耳下鍋，蓋上鍋蓋大火燒開，煮三分鐘後.改小火煮兩分鐘

五分鐘後，湯汁變少許濃稠變白時，味道也就熬出來了，把米粉和漿制好的魚片一同下鍋，再調大火煮開，魚片變白時調微火

鍋內放少許味精和黑胡椒

成品，西紅柿魚湯粉

西紅柿魚湯粉的做法首先準備米粉300g，帶骨魚身300g，魚一定要新鮮！把木耳，蔥.姜.西紅柿清洗乾淨先平刀把魚身上的魚骨起掉在把魚皮用刀片下來去了魚骨和皮的魚肉，片成均勻薄片把剛才起下來的魚骨剁小塊備用切好的魚片放碗內，加少許的鹽，加少許黑胡椒和五克料酒，用手抓勻醃一分鐘左右把西紅柿切小丁，姜.木耳切絲，蔥切蔥花備用魚片醃好後加五克幹澱粉.用手把放了幹澱粉的魚片抓勻備用.鍋洗淨架爐子上，加十克大豆油，中火燒至七成熱把剛才剁好的魚骨下鍋，煎制兩面微黃魚骨煎好後，把薑絲和西紅柿塊下鍋，中火炒一分鐘再加800g左右的水，把木耳下鍋，蓋上鍋蓋大火燒開，煮三分鐘後.改小火煮兩分鐘.五分鐘後，湯汁變少許濃稠變白時，味道也就熬出來了，把米粉和漿制好的魚片一同下鍋，再調大火煮開，魚片變白時調微火.鍋內放少許味精和黑胡椒撒入蔥花拌均勻出鍋。

原料：黃魚1條，西紅柿1個(約160克)。 調料：食油2大匙，醬油、料酒、米醋、白糖各1/2大匙，精鹽1/2小匙，胡椒粉、蔥段、薑絲、蒜片各適量。 做法：1.淨黃魚兩側用花刀劃開，放少許精鹽、料酒、醬油、醃漬約30分鐘；西紅柿切瓣或條塊備用。2.將醃漬好的黃魚放入微波容器內，加入蔥段、薑絲、蒜片、胡椒粉、米醋、食油，攪拌一下，加蓋入爐高火4分鐘。3.出爐將魚翻面，放入西紅柿、醬油、精鹽、白糖、加蓋入爐高火2分鐘即可。 點評：吃魚有季節性，臨近產卵期的魚體內積蓄了很多脂肪和營養成分，身體肥碩而結實，因此肉的味道最鮮美。目前正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚的產卵期，因此夏天最適宜吃這幾種魚。黃花魚營養豐富，新鮮的魚肉中蛋白質以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量都很高，而且魚肉組織柔軟，易於消化吸收。