花椰菜屬於十字花科甘藍的一個變種蔬菜，目前有白`綠兩種，白色的一般稱為菜花、花菜，而綠色的稱為綠菜花丶青菜花、西蘭花。一般來說，綠菜花的營養價值比白菜花高一些。菜花性涼，味甘。菜花具有養生功效。比如含鈣，可防治骨質疏鬆，增強肝臟解毒能力。維生素C含量豐富，是同量蘋果含量的90倍以上。還含有維生素B1丶B2`鐵等，綠菜花還含硒，具有抗腫瘤作用。富含鉀，，尿少或無尿人群不宜食用。

菜花與西紅柿同食，可治療胃腸潰瘍`便秘及預防牙周病，健胃消食，對高血壓丶高血脂患者尤為適宜。與香菇同食，有降血脂作用。但菜花不宜和豬肝、牛奶同食，因為菜花中有些成份影響它們的消化吸收。

食用菜花前，最好用淡鹽水先浸泡一下兒菜花，不僅可將其內隱藏的蟲子泡出來，還能降低農藥殘留。限於個人水平，不再多言。

菜花，原產於地中海沿岸，現中國各地皆有種植。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和鈣、磷、鐵等礦物質。質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，有清熱解渴、利尿通便之功效。

1.解毒肝臟

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

2.清化血管

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

3.減肥瘦身

菜花中的水含量很高，在其重量的90％以上，由於糖分和脂肪的含量很低，其熱量極低，100g菜花菜23~30千卡的熱量，並且菜花中的膳食纖維含量比價高，還能減少對其他食物中脂肪成分的吸收，是理想的減肥瘦身食材。

4.美容祛斑

菜花中含有豐富的維生素C，可抑制黑色素（麥拉寧色素）的生成，對已經形成的色素還有氧化清除作用，能有效的消除面板表面的雀斑、黑斑，還能潤澤肌膚，有祛斑美容的作用。

5.增強免疫

酸性內環境是引起疾病的主要原因，新鮮的菜花中含有很多的鹼性成分，比如礦物質：鈣、鉀、鈉、鎂等，經常食用菜花可使體內的鹼性物質充足，使體內酸性物質迅速中和成無毒的化合物排除體外，使內環境維持在比較理想的弱鹼狀態中，能增強機體的抗病能力。

6.延緩衰老

菜花中含有很多的維生素A和維生素E，這兩種成分具有強效的抗氧化作用，食用可幫助人體清除體內的自由基，維持體內氧化和抗氧化的平衡，使各個組織免受氧自由基的傷害，有預防疾病和延緩衰老的作用。

7.抗癌防癌

營養價值

每100g菜花中含蛋白質2.4g，碳水化合物3~4g，脂肪0.4g、維生素C88mg，胡蘿蔔素0.08mg、磷33-66mg，鐵1.8mg，鈣18mg。此外，還含有維生案A，維生素B1、維生素和蔗糖、果糖、硒等。其營養價值遠遠高於平常食用的大白菜。

1、菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

2、菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止面板色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

3、菜花除了能預防癌症外，其所含有的一種活性化合物“硫萊菔子素”，能幫助免疫系統清理肺部積聚的有害細菌。

4、菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。