材料：主料：小麥麵粉300克。 輔料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海帶(鮮)30克。 調料：小蔥20克,鹽10克,味精5克,辣椒(紅,尖,幹)10克 教您河南燴麵怎麼做，如何做河南燴麵才好吃 1. 和麵，面稍微軟一點（面裡要放鹽）； 2. 每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了； 3. 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒； 4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放； 5. 肉燉差不多爛以後將肉撈出； 6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉； 7. 準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用； 8. 在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩釐米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時； 9. 將長條的面甩開，越拉越長，拉成細麵條； 10. 下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟； 11. 準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒； 12. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。 湯的配料： 羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。 做法： 1、將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用； 2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫； 3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可； 4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。 湯的特點： 投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美， 湯的功效： 1、有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用； 2、有壯身補血之能，最宜病癒大補者常食； 3、補虛壯陽，溫中暖下。 羊肉湯的做法二（羊肉蘿蔔湯）： 湯的配料： 羊腩肉750克、白蘿蔔一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。 做法： 1、將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲； 2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿蔔湯即成。 湯的特點： 湯鮮肉美，補而不燥。 湯的功效： 1、補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎； 2、蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。 溫馨提示： 羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。 羊肉湯的做法三（成都簡陽羊肉湯）： 湯的配料： 鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精，胡椒、茴香粉。 做法： 1、熬湯：鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮； 2、羊肉煮好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好； 3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）； 4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好； 5、起鍋，放蔥，簡陽羊肉湯即成，打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶] 溫馨提示： 1、簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味； 2、鯽魚根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。 湯的特點： 湯味道鮮美，羊肉也好吃。 羊肉湯的做法四（當歸生薑羊肉湯）： 湯的配料： 羊肉500克、當歸15克、生薑15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量。
材料：主料：小麥麵粉300克。 輔料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海帶(鮮)30克。 調料：小蔥20克,鹽10克,味精5克,辣椒(紅,尖,幹)10克 教您河南燴麵怎麼做，如何做河南燴麵才好吃 1. 和麵，面稍微軟一點（面裡要放鹽）； 2. 每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了； 3. 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒； 4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放； 5. 肉燉差不多爛以後將肉撈出； 6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉； 7. 準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用； 8. 在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩釐米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時； 9. 將長條的面甩開，越拉越長，拉成細麵條； 10. 下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟； 11. 準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒； 12. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。 湯的配料： 羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。 做法： 1、將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用； 2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫； 3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可； 4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。 湯的特點： 投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美， 湯的功效： 1、有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用； 2、有壯身補血之能，最宜病癒大補者常食； 3、補虛壯陽，溫中暖下。 羊肉湯的做法二（羊肉蘿蔔湯）： 湯的配料： 羊腩肉750克、白蘿蔔一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。 做法： 1、將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲； 2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿蔔湯即成。 湯的特點： 湯鮮肉美，補而不燥。 湯的功效： 1、補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎； 2、蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。 溫馨提示： 羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。 羊肉湯的做法三（成都簡陽羊肉湯）： 湯的配料： 鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精，胡椒、茴香粉。 做法： 1、熬湯：鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮； 2、羊肉煮好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好； 3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）； 4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好； 5、起鍋，放蔥，簡陽羊肉湯即成，打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶] 溫馨提示： 1、簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味； 2、鯽魚根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。 湯的特點： 湯味道鮮美，羊肉也好吃。 羊肉湯的做法四（當歸生薑羊肉湯）： 湯的配料： 羊肉500克、當歸15克、生薑15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量。