廚房裝置包括：燃氣灶具、洗碗機、不鏽鋼工作臺、不鏽鋼貨架、電熱及汽熱售飯臺、電熱開水 器、儲物櫃、電加熱裝置，調理裝置，製冷裝置，，消毒裝置，主、副食品加工裝置，不鏽鋼金屬製品等 商用廚具，餐桌椅，排煙、送新風及油煙淨化系統，西餐裝置；廚房滅火系統，飲水淨水系統，傳菜梯裝置，給養器材，分餐裝置等等。

首先得準備灶臺爐具，雖然火鍋以涮為主但需要炒個料，做個開水嘛的，所以灶具是必須的！另外準備洗刷的盆子，涮鍋洗菜是任務是比較重的，吃的乾淨衛生全靠洗菜的了。另外還要刨片機，各種刀具是不可少的。最後也是最重要的你的準備兩個好廚師。

開一家火鍋店，需要的裝置不是太多，如果開一家正宗四川火鍋，需要準備最基礎的東西，

第一

後廚炒底料的大灶一臺，特大鐵鍋一口，特大不鏽鋼桶3--5只，操作檯冰櫃2臺，炒料用的大鏟子一把，菜板2個，菜刀2把，砍刀下班，火鍋盆，大濾網一隻，刨肉機一臺，洗碗池，

第二，

根據開電大小來確定購買裝置的數量多少，開火鍋店基本上成本要比中餐成本低點，，，

　開一家火鍋店不僅要有裝修設計公司的參與，投資者在開店前還需要對於開店需要涉及到的費用有所瞭解，那麼開一家火鍋店需要購置哪些材料，哪些裝置，購置這些東西的預算又在多少呢。我相信這也是投資者比較關注的一個問題，我們這裡就拿200平方米的火鍋店作為例子，看看200平方米的火鍋店都要購置那些東西，需要多少預算。

200平方米的牛肉火鍋店裝修設計效果圖

　　一、火鍋店裝修和火鍋店設計，這裡就不列為購置預算中了。

　　二、餐桌、餐椅、備餐櫃購置

　　1、餐桌椅：200平米可以安放大桌12張(其中包房5個6張桌，大廳6張桌)，條桌4張左右，110餘個餐位。玻璃聚金餐桌，鋼木塑包高背椅子，方桌1100乘以1100規格450元左右一張，條桌1200乘以800規格420元左右每張，椅子80左右一把，小計1.6萬元左右。

　　2、備餐櫃：備餐櫃10個左右，預計1500元左右

　　三、火鍋店餐具購置預算

　　1、火鍋盆及鍋圈：鍋圈16個、紅湯盆10個、子母鍋4個，每個45元計1350元左右。

　　2、餐具：每臺以200元計3200元。

　　3、其它用具：1000元。

　　3項合計：5550元

牛肉主題火鍋店裝修效果圖

　　四、廚房裝置(原有操作檯、急凍櫃、保鮮櫃、微波爐)

　　1、四門冷櫃一臺4000元左右。

　　2、廚具、灶具、排煙設施，小計2000元，

　　3、油桶和湯桶計600元。

　　4、刀具、保鮮盒、水盆等預計1000元

　　5、電熱開水桶2千瓦1個600元。

　　5項合計：7600元。

　　五、其他費用

　　1、服裝費用：前廳20套1000元，廚房12套240元，小計1240元。(每人兩套)

　　2、門頭、外牆廣告：大約6000元。

　　3、印刷品：約為1500元。

　　4、廣告費用：條幅、宣傳單、腰鼓隊等約2000元。

　　5、備用金：採購備用15000元。

　　6、公司物配：底料、紅油、雞精、味精等10000元左右。

特色的牛肉火鍋店設計效果圖

　　然後我們總結上面的費用，除去200平方米火鍋店設計費用和裝修費用，總共合計費用為6.5萬左右。200平方米的火鍋店中檔裝修費用大約在10-12萬左右，這樣也就說開個200平方米的火鍋店需要準備18萬左右最佳。