1、雞翅洗淨濾幹水分，在雞翅兩面各劃幾刀

2、放入適量老抽、耗油、料酒、鹽、芝麻油和薑絲

3、調料拌勻醃製1小時左右

4、平底鍋倒入適量油，油升溫以後調至小火，放入醃好的雞翅

5、一面煎幾分鐘後，翻面，繼續煎

6、用筷子插試雞肉是否煎好，筷子輕鬆插入則倒入蒜末，倒在有油的位置，用油爆香蒜末，讓蒜末出香，翻炒雞翅數下即可出鍋

煎雞翅一定要用小火，免得雞翅糊掉，醃製雞翅前將水分去除以便更好入味。

吃過色、香、味、俱全的蜜汁雞翅嗎？也叫蒜香耗油雞翅，吃貨們絕對抵擋不住的美味誘惑。 這蜜汁雞翅有個神秘的兩道蜜汁料，也是這道菜的秘訣，是雞翅密不外傳的絕招，快來學學吧！

做法

先把買來新鮮的雞翅洗淨，在背面打上兩道花刀。

第一個蜜汁：一勺蒜汁，一勺花生醬，再加一勺腐乳汁。

把這個蜜汁加到七個雞翅裡，醃製一小時。

準備一小塊兒黃油，開小火，把黃油放入鍋內，用黃油煎至雞翅，味道會更香，慢慢煎至兩面金黃色，一定要用小火煎，煎熟了。

第二個蜜汁：燒的蜜汁，兩勺蠔油，一勺生抽，半勺蜂蜜 。

把這個蜜汁倒入煎熟的雞翅上，然後中火燒一會兒收汁，撒上芝麻，就可以出鍋了。

這道菜一個醃製的秘汁，一個燒著的蜜汁，做出來的雞翅讓你愛不釋手。喜歡吃雞翅的朋友們趕緊來坐一下吧。

我覺得雞翅怎麼做都好吃，我前幾天有個影片也是做醬油糖雞翅的，熱油鍋剪至2面金黃，放醬油，水，糖煮十五分鐘左右，放點青紅辣椒蒜苗芹菜頭，生粉打芡就好了！簡單又快又好吃！

蒜香蠔油雞翅，外香裡嫩，好吃到骨頭都啃完了！要做到如餐館般好吃，選材和製作方法很重要！下面來看看我是怎麼做出色香俱全的蒜香蠔雞翅的！像我種做法無論大人小孩都搶著哦！

準備食材:

新鮮雞中翅、蒜頭、蜂蜜、生抽、蠔油

製作過程:

1雞中翅洗乾淨，兩面各劃幾刀，用吸油紙吸乾水份。

2、蒜頭拍碎，姜去皮剁碎。

3、雞中翅中放入蒜頭、姜碎、鹽、生粉、料酒、油、生抽醃製2小時。

4、熱鍋，在鍋中放油燒燙，倒入好的雞翅，中火煎至金黃，放入蠔油和蜂蜜煮至外表鮮嫩金黃色，出鍋裝碟。

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第953個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！蒜香蠔油雞翅怎麼做才好吃？

吃貨物語：說到雞翅，絕對是“肉食動物”老公的心頭好，最常做的可樂雞翅，皮焦內嫩，百吃不厭！最近發現“蒜香耗油雞翅”這個新口味，也非常受老公歡迎。一直覺得家常菜，必須要以適合家人口味為主，要是簡單快手就更贊啦！下面分享的做法剛剛好滿足了這兩點，超簡單的做法，但是超好吃喲，喜歡的夥伴不妨試試吧！我會介紹兩個版本，平底鍋版本和烤箱版本，大家按照自己喜好選擇即可。

食材：雞翅中：10根，蒜：10瓣，生薑：3-4片，耗油：2勺，生抽：1勺，糖：少量。

製作步驟：

1、雞翅中清洗乾淨，在兩面都劃上2-3道，方便烹飪入味。

2、蒜切成塊，生薑切片備用。

3、調製醬汁：耗油、生抽、白糖混合均勻，備用。

4、熱油下鍋、將姜和蒜放入爆香，加入雞翅中火煎至兩面金黃。

5、加入調好的醬汁，翻炒均勻。

6、加入少量清水，蓋上鍋蓋小火將雞翅燜熟（可以觀察到筷子輕鬆插入雞翅）。

7、大火收汁，讓雞翅均勻裹上醬汁，即可裝盤食用。

食材：雞翅中：10根，蒜瓣：適量，生薑：3-4片，料酒：半勺，耗油：2勺，生抽：1勺，糖：少量，蜂蜜：適量，玉米油：適量。

製作步驟：

1、雞翅中清洗乾淨，在兩面都劃上2-3道，方便烹飪入味。

2、蒜拍成蒜泥，生薑切片備用。

3、將雞翅中放入碗中，加入蒜泥、姜、料酒、耗油、生抽、糖攪拌均勻，戴上一次性手套，將雞翅好好做一個按摩spa，放入冰箱蓋保鮮膜醃製2-4小時，時間越長越入味。

4、烤箱200度預熱，耗油+少許蜂蜜+少量水混合，用於刷雞翅表面。

5、在醃製好的雞翅上刷一層玉米油，用錫紙包好，放在烤箱上層烤10分鐘，取出刷一層蜂蜜+耗油的混合調料，揭去錫紙，撒上蒜泥，中層烤10分鐘，翻面再刷汁烘烤5分鐘，再翻到正面刷汁烤5-10分鐘即可，觀察到雞翅表面微微焦黃，就可以出爐啦！

為什麼？理由有3點，一是因為雞翅焯水不管是冷水還是熱水，其本身雞肉的營養在焯水過程中都會造成流失；二是焯水後的雞翅相對會被煮熟許多，因此後面再進行油煎做出來的雞翅口感相對就會容易發柴，吃著柴口；三是焯水後的雞翅雞油會被焯水帶走許多，因此後續做出來的雞翅香味也會變淡很多；綜上3點，所以雞翅不推薦大家焯水。

當然，如果你是特別趕時間做，那麼先焯水可以更快的將雞肉血水煮出，雖然會犧牲一些口感和香味，但是整體做出來的效率會快很多，在急用時焯水也是一步可以嘗試的選擇。

【主料】：雞翅10個（翅中）

【配料】：大蒜1顆、生薑1小塊、香蔥2根、白芝麻適量

【調料】：水、白醋、料酒（黃油）、蠔油、生抽、五香粉、熟油、食用油、食鹽適量

【工具】：平底鍋1口、毛刷1個、廚房紙適量

——【開始製作】——

①：先取一干淨大盆，加入足量清水並放入所有雞翅抓洗2遍洗淨表面血水（冷凍的雞翅則同樣放入水內，不過需要更長時間解凍），洗好雞翅以後，換入足量乾淨清水，加入10毫升白醋攪勻繼續浸泡20分鐘泡出雞翅內的多餘血水，同時將大蒜切末，生薑切絲，香蔥切末，備用。

②：將泡好的雞翅取出瀝乾水分，並用廚房紙徹底擦乾，用刀均勻劃上幾刀方便入味，裝碗，依次加入蠔油2湯匙、生抽1湯匙、料酒半湯匙、五香粉適量以及切好的薑絲，用乾淨的手抓捏1分鐘至均勻入味，然後淋入適量的熟油再次抓捏均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製2個小時至完全入味。

③：醃製好雞翅後，取出靜置放一放回溫（現在這熱天氣大約放3分鐘就好），回溫好後起平底鍋洗淨燒乾，轉小火，淋入少量的食用油用毛刷快速刷開刷勻，一個個肉皮厚面朝下的下入醃製好的所有雞翅（就是肉皮打皺的那一面朝下），保持小火慢煎3分鐘左右至雞翅底部呈金黃色，然後翻一個面繼續煎另一面至金黃色。

④：將醃製雞翅的碗內剩餘的料汁兌入少量的清水拌勻並倒入鍋內煎黃的雞翅中，撒入切好的蒜末一同翻炒均勻，關蓋繼續保持小火燜煎1分鐘至雞翅均勻吃入料汁和蒜末的所有香味，關火出鍋，最後均勻給雞翅表面撒上一層白芝麻和適量香蔥即可上桌食用。

出品圖：這樣一道色澤誘人、香味濃郁、嫩滑入味且美味下飯的蒜香蠔油雞翅就做好了，看著是不是很有食慾呢？

1、為什麼雞翅你洗好後還要用白醋兌水多浸泡20分鐘？

答：........這裡這一步大家可能不太理解，其實多加這一步有著非常關鍵的效果，大家平時用水浸泡雞翅應該可以看到水內隨著時間的增加會慢慢色澤變紅並帶些許腥味，其實這就是“水泡排血水”的過程，不過光是用水浸泡雞翅出血水多少還是有些緩慢，因此這裡我選擇多加了一些白醋來增加水的酸性，提高雞翅入水後的肉質發軟速度，因此雞翅在加了白醋的水內浸泡時，排出血水的速度會大大加快，因此這一步是讓雞翅排出血水且不破壞雞翅營養的家常實用小技巧。

2、為什麼泡好後的雞翅要用廚房紙完全擦乾水分？

答：........這一步的理由其實也非常簡單：“因為泡好的雞翅後面需要進行醃製”，沒錯，如果雞翅泡好後不完全擦乾水分，那麼雞翅內部的水分就會殘留較多，加入的蠔油、生抽等調味料自然也就無法很好的滲入雞翅內部，所以醃製後的雞翅入味效果也就會大打折扣，因此這裡大家一定要多加一步廚房紙徹底擦乾雞翅水分再醃製。

3、為什麼是洗好擦好雞翅後才給劃刀？不是先劃刀再洗出血水會更快嗎？

答：........這一步可能也是大多數人比較好奇的地方，沒錯，先給雞翅劃刀再浸泡確實可以更快泡出雞翅內的血水，但是同樣的，雞翅內部也會因為泡水而流失太多血水和肉香味，同時雞翅內部也會多吃入太多多餘水分，導致後續無法很好擦乾，醃製入味效果也會大打折扣，因此雞翅劃刀一定是要等雞翅完全泡好並擦乾後才進行的。

4、為什麼醃製雞翅最後還要淋入少量熟油？

答：........這個問題問的很好，這多一步熟油抓勻是為了進行“鎖水鎖味”，讓加入的蠔油、生抽、五香粉的調料更好的與雞翅醃製到位，能讓醃製好的雞翅入味的更加充足，其次，多加一點熟油能夠鎖住醃製時雞肉和調料的所有香味，讓醃製的同時還保留下更多的原始鮮香，因此這一步是做好雞翅鮮香入味的關鍵小技巧。

5、為什麼醃製雞翅還要加上保鮮膜並放入冰箱冷藏室內進行？

答：........如果是在冬季，這樣做確實有些多餘，但是如果是在現在這樣的炎熱夏季，多加這一步就會顯得特別重要，為什麼？因為夏季常溫醃製特別容易變質，特別是肉類，如果把雞翅直接放在常溫下醃製估計不用1個小時味道就會變味了，因此這裡雞翅一定要放入冷藏室內醃製為佳，其次至於為什麼要將其多加一層保鮮膜是為了避免醃製雞翅的香味與冰箱味混合串味，導致雞翅味道變味變怪。

6、為什麼煎雞翅時要把打皺的那一面先朝下煎？

答：........這裡這一步其實也是一個非常好用的最佳化小技巧，大部分人煎雞翅時基本上不會在意這個煎麵問題，都是倒進去是哪面就哪面的煎，殊不知其實這樣煎出來的雞翅是非常容易出現樣子不一致的狀況的，甚至有一些雞翅煎的明明都金黃了，而另一些雞翅卻還沒變色，為什麼會這樣呢？那是因為雞翅本身是打皺的這一面肉質要比另一面光滑面厚實一些，如果下鍋後沒有調整雞翅煎制面，那麼很有可能很多雞翅都是肉質薄的那一面先接觸高溫油鍋，導致過早燒熟而打皺那一面還沒煎變色，因此建議大家煎雞翅時儘量先選肉質厚實的打皺面煎，因為前期的油溫相對是要高一些的。

7、為什麼最後還要用醃料汁兌清水加入鍋內燜煎一次？

答：........這一步是這道雞翅美味的“靈魂所在”，大多數人做雞翅都是煎出來就直接上桌吃了，雖然說味道確實入味充足了，但是吃著口感確實不免有些發硬，吃著不夠饞人，而這裡多加一步醃料兌水燜煎可以增加雞翅的入味口感和少許水分，讓雞翅吃入少量水分後變得更加嫩滑且入味十足，同時也因為加入少許汁水的原因還能將蒜末的蒜香味更加充足的融入到雞翅當中，讓這道雞翅真正做到“蒜香入骨”。

（1）做蒜香蠔油雞翅時，雞翅一定要記得多劃上幾刀，這樣醃製好的雞翅才會足夠入味。

（2）醃製雞翅時，一定要記得多加點五香粉和生薑絲，這樣醃製出來的雞翅才能足夠的鮮香誘人。

（3）最後給做好的雞翅撒點白芝麻和香蔥也能極大程度上增加雞翅的誘人外觀和入口鮮香，讓雞翅越吃越停不下來。

用料

超香的蒜香蠔油雞翅（超簡單）的做法

雞翅切兩刀 這樣更入味生薑切片 拌一下

然後調製醬汁 兩勺耗油

一勺生抽

少許糖

攪拌均勻

熱鍋下油 下雞翅和大蒜 中火煎至兩面金黃

下大蒜繼續煎

下調好的醬汁

繼續翻炒 讓醬汁翻炒均勻

加適量水 大火燒開轉小火 把雞翅悶熟

最後轉大火收汁

香噴噴的雞翅就好啦