“酒精勾兌的酒喝了會上頭，口乾，頭疼，不舒服”是老套的流言！其實優質食用酒精兌制的酒精類飲料，遠比糧食固態發酵白酒更安全，毒雜質更少。食用酒精也是由農作物原料發酵生產的，是用的現代罐式液態純菌種工藝，因雜菌和非澱粉雜質產生有害人體健康的甲醇及高碳醇醛酯酸也更少，是現代先進的酒精類飲品生產工藝，傳統固態發酵蒸餾酒生產是應淘汰的

根據您的問題，我做這樣的理解，食用酒精和純糧釀造的酒精，既然都是酒精他們當然一樣的了。一樣的東西在人體內當然有著相同的作用和代謝途徑。

說它們是一樣的，當然是有前提的。首先它們都是酒精不是酒，其次都得保證它們無其他雜質，有相同的純度。在這種情況下，它倆是相同的。

聽我這麼說，一定有很多喝酒的人會反對。在這裡請大家糾正一個錯誤認識，雖然酒中的主要物質是酒精，但酒精不是酒。咱們平時喝的酒中除了酒精和水以外，還有很多其他物質。主要以各種酯類為主，這些物質對酒的口感，香味起到了關鍵作用。中國目前現行的白酒生產工藝大體上有以下3種：

用純糧食在窖池裡發酵，呈固態，故名。這也是傳統釀造法。糧食的主要成分是澱粉，微生物（酒麴）把澱粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。糧食還含有脂肪、蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們或被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。1瓶固態法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精裡，所以酒是無色的，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，於是呈白色渾濁。這是鑑定固態法白酒最簡單有效的方法。

液態法白酒

以富含澱粉、糖類的原料加曲、加水發酵，呈液態，故名。其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。食用酒精企業也是這樣發酵的，所以國家標準允許白酒企業直接利用食用酒精。因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家標準又允許勾兌香精以改善口感。勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶於水，所以，液態法白酒對水後不會有析出，不會呈現白色渾濁。

固液法白酒

30%固態法白酒+70%液態法白酒。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現微微淺藍。

從上面的介紹，您應該可以看出，咱們對酒的判斷主要取決於那佔少數的其他有機成分。人工的模仿並不能完全替代大自然的功效，因此喝酒的人都會覺得采用純糧釀造酒好喝。它不光是原料的作用，還有生產工藝的作用。所以單論酒精，勾兌和釀造在人體內沒啥區別，但是包括其他的麼就不好說了。

謝邀！題主說的是酒精對吧？無論來源，純酒精都是一樣的，在人體內的作用、代謝過程不應該有差別，再者，目前國內的食用酒精都是純糧酒精，不會用化學合成的方法去做。題主所謂的純糧釀造的酒精，重點是酒精呢？還是純糧釀造，按傳統工藝造的酒飲品？客觀的說，前者是單一糧種，後者是雜糧，工藝原理相同，步驟、具體工藝有差別，從成品看，區別不在酒精，在於酒精以外的東西，脂、酸、雜醇油等風味物質、締和度不同。勾兌已是不可或缺的步驟，完全無勾兌的產品，並不適合現代人的口味，也不符合品控要求。單從酒精本身來說，食用酒精質量要嚴格的多，好的多，但勾兌後的口感、風味、質量，就不好說了。題主問的含糊，答的只能馬虎了。

我是釀造純糧食酒的釀酒人，每天都喝自己釀的純糧酒，當然也喝過市面上買的液態法釀造的酒精勾兌的酒，對於這個問題我根據自己喝酒的經驗大概說一說。

我覺得這個問題應該要分兩個部分來說，第一個部分比較簡單，那就是無論是食用酒精勾兌的酒還是純糧食酒，單就酒精來說，其在人體內的作用都是一樣的，這個毫無疑問。

但是如果不是單純的酒精，而是說食用酒精勾兌白酒和純糧酒在人體內的作用是不是一樣的，這就完全不一樣了，這是第二個部分。原因為何呢?

食用酒精勾兌的白酒除了酒精和水以外，其還勾兌了香精和糖精來調味。因此咱們喝酒精勾兌的酒除了水喝酒精以外，你還會一起喝下香精和糖精。我們都知道，香精和糖精是屬於工業化學物品，在國家規定的標準範圍內肯定是對身體沒有什麼影響的，但是如果超標問題則會比較嚴重，我想這個大家應該都是心裡有數的，畢竟是工業化學產物。

而純糧酒因為是完全純糧食釀造，沒有新增任何外物。純糧酒除了酒精和水分以外，其內所含多是酯類物質等，也就是白酒香味的主要來源。而這種酯類物質都是糧食在發酵，陳釀等過程中和微生物，和空氣，和陶瓷的微量元素，和酒裡面其他諸如醛，醇等雜質發生反應生成，完全是原生態的天然反應，沒有人為干預的現象。而這種酒裡面的酯類對人體是傷害的，它是白酒香氣的來源，是白酒風味形成的主要因素。相對於香精和糖精來說，它是大自然形成的原生態產物，是綠色的產物。

如果單純說酒精在人體內的作用，不管是酒精酒還是純糧酒都是一樣的，不同的是酒中含有的其他物質不同，在人體內的作用就不同。白酒的主要成分是水和酒精佔98%，剩下不到2%為香味成分，糧食酒和酒精酒最大的區別就在於這2%的成分。

首先從原料來講，酒精酒是食用酒精勾兌的，食用酒精是薯類等糧食和酵母菌經過發酵，過濾，精餾得來的產品，通常是乙醇的水溶液，而糧食酒是用大米，高粱，玉米等做原料，

糧食靠微生物自然發酵生成，接酒溫度很高，大大揮發了有害物質，對人體刺激小。

其次，食用酒精酒和純糧食酒在人體中代謝不一樣，食用酒精酒有酒精成分和香精，還有一些有毒物質比如醛類。而純糧食酒除了酒精還有其他物質，比如酸類，酯類、高階醇、酚類物質，高階的純糧酒比普通的酒含有的酯類要高，而醛類物質經過多年存放幾乎揮發完，對人體不會造成傷害。

總之，要喝酒就選純糧食酒，而且要適量飲酒，不管是哪種酒，過量都對身體有害。