影響白酒風味質量的主要因素為：1。原輔料。釀酒原料是決定白酒質量的第一基礎物質，各種糧食揮發性成分不同，所生產出的白酒風格也不同。"糖化發酵劑。糖化發酵劑是由不同種類的微生物經擴大培養而成，它直接影響白酒的風味質量。2裝置。主要為釀酒發酵、蒸餾及貯存裝置。$生產工藝。生產工藝是關鍵，由於生產工藝的不同，產品的風味質量不同，也就形成了各具風格、特色的多種香型白酒望採納

今天，就請大家和黃老師一起來看一看什麼影響白酒的口感

一、酒的溫度

白酒適合在常溫下飲用，如果酒的溫度過高或過低，也會大大影響酒的口感。比如在三伏天或三九天，在露天停放的汽車上存放的國臺青雲酒，如果時間過長，酒的溫度會很高或很低，馬上開啟飲用，與常溫下飲用相比，其口感差異是很大的。同一款酒隨著時間和溫度的變化，它本身的味道是會發生變化的。再者在不同的環境條件、不同的飲食條件下或有他人暗示時，我們人體自身感覺到的酒的味道也是不同的。也就是說，當你飲用同一款酒（只要是在正規渠道購買的酒）時，感受到與之前味道不同，那基本是正常現象，不用太過擔心。

二、配菜

不同的食物搭配不同的白酒確實能夠相互輝映、相互提升。但是如果搭配錯誤，也會非常影響白酒的口感，因此在不同時候吃不同的東西，即使喝同一款酒也會大相徑庭。

三、貯存環境

白酒的儲存講究恆溫恆溼，環境乾淨整潔。很多釀酒將酒存放在雜貨間，其他存放物的氣味就會附著在酒盒和酒瓶上，最終就會影響酒的口感。再者，白酒在窖藏過程中的溫度差異也會造成不同的影響，高溫會讓酒液品質加速老化，低溫則會有芳香酯類物質析出。所以同一批出廠的酒，在北方的和南方的都可能會造成瓶差。

四、調酒師勾調的每批酒味道也會不一樣

優質的醬香酒，都是透過酒勾酒勾調出來的，勾調師的口感會有一定的變化，這些都會導致每一批勾調出來的酒也會有一定的差異，這就如大廚炒菜，即使同一個師傅同一個鍋炒的回鍋肉，每次味道也都不完全一樣。

即使是同一個人，每次相遇，也會給你不一樣的感覺。其實，酒和人一樣，即使是同一批酒，不同的環境、不同的心境、不同的時機下，都會喝出不一樣的味道。我作為一個傳統釀酒人，一直在堅持自己的純糧酒事業，也結交了很多真性情的酒友，他們喜歡找我聊收藏酒、鑑別真假酒，品酒所有關於酒的事，我雖然不是什麼厲害的專家，但是我都會盡自己所能為他們答疑解惑。從他們身上我也獲得了很大的動力，我也會不忘初心，堅持做自己酒質好、口感佳的純糧酒，希望各位酒友都能喝上價效比最高的那款心頭好酒！