我的餐廳前段時間也面臨招人難的問題，現在剛剛招夠人。招工難的原因大致有以下幾點：

1、人口紅利消失，所有勞動密集產業都難招人。

2、做餐飲累，工資待遇一般，不吸引人。

3、餐廳越來越多，僧多粥少增加招聘難度。

4、自尊因素。服務員感覺做餐飲受氣、收入低、沒前途。

為什麼好不容易招來沒幾天又走了？

大致說來和上面幾個原因有關係。

1、既然到處都招人，員工忠誠度降低，一邊做一邊找下一份更滿意的工作。

2、缺人手導致惡性迴圈。店裡缺人自然忙碌，來個新員工第一天加班，第二天加班，第三天還加班，這個新員工被嚇跑了。然後帶動其他人情緒有可能老員工也跑了。

3、因為缺人大家都在忙碌，自然新員工的訓練和關懷跟不上，導致孤獨感選擇離開。

如何解決呢？做到以下幾點可以幫你保留員工。

1、尊重與鼓勵認知。

2、有競爭力的報酬。

3、提供愉悅的工作環境。

4、讓員工有機會學習和看到發展前景。

5、儘可能提供工作所需的資源。

現在門店缺人，如何保持良好運營，建議如下：

1、假如你餐有4個區域，只開放2到3個區域。這樣保證現有人手能照顧好進來的顧客，同時能營造排隊的熱鬧氛圍。

2、鼓勵員工加班並給予應有的補貼，打工嘛，辛苦點多賺點。

3、坦誠的跟員工們溝通人員現狀，告訴大家正在努力招人，對介紹親友來就職的，給予現金獎勵。

4、老闆也好經理也好，放下臭架子。和員工一起端盤洗碗，這樣員工們會覺得你和他們是一個隊伍的。（一條心，推塔打怪更容易。）

5、週末使用兼職和鐘點工，大學生學東西快做事認真。這樣老員工們起碼一週能休息一天。

6、關懷。舉個例吧，有個有抽菸習慣男員工忙了幾個小時沒有休息過，你拿出一包煙遞給他：＂兄弟辛苦了，我幫你看著十分鐘，你去外面抽根菸休息10分鐘再回來幹＂這個起碼跟你半年。其他的員工需求自己發掘。

7、多點開拓招聘渠道，不要等危機自己消失。

祝天下餐廳不缺人！

現在不光是餐飲服務員非常的難招聘，整個服務行業的人員招聘都是非常困難，現在很多飯店服務員都緊缺，用工難！一個六七百平米的飯店就有兩三個服務員的很正常！那麼為什麼會出現這種情侶呢？筆者認為有以下幾個方面因素！

第一，還記得九十年代初期嗎？那個時候說是在外面打工，是很光鮮的別人會說你很有本事，那個時候工作機會不多，農村城市都有大量閒置人員，想要找個工作需要找關係，託親戚找朋友求爺爺告奶奶的，還不一定有找到，而且用工成本低廉，福利待遇低，筆者那時候一個月才有80塊大洋收入！反觀現在呢，大量的工作就業機會，到處缺人，尤其餐飲服務行業！這和國家的政策和經濟狀況是有很大關係的，中國經濟發展充分的享受了人口的紅利，現在是勞動人民在享受國家的發展成果。大量的服務行業的工資水平相比以前都有了很大的提高，工資翻了一番甚至是比以前翻了好幾翻，但是餐飲服務人員的工資待遇比以前卻沒有很大的提高，對服務員的素質要求高了，但是福利沒有提高，你說有幾個傻瓜還會呆在這裡！

第二，我們現在的剛工作的孩子們大部分都是獨生子女的多，從小嬌生慣養的長大，想讓她們在服務行業立足，說實話有點困難，飯店每天接觸的人員很多三教九流，喝酒鬧事謾罵服務人員的都很正常，你說若是沒有一個崇高的職業道德修養的人有幾個能夠呆的住的。

第三，作為一個餐飲服務員，經常的加班加點，客人吃飯喝酒到很晚，他們得陪著，客人走了，她們還要撤臺，收拾衛生，忙到夜裡十一二點很正常，但是加班費卻很少有老闆會出的，換作是在工廠上班，加班一小時都有十幾塊錢的收入。服務員休班很少，一個月兩到四天休息時間，趕上逢年過節全部停休！工廠都是雙休，逢年過節放假，還不扣工錢。這樣的對比一下，給你一個雙向選擇的機會，相信你也知道去哪裡工作更舒服更好吧！

別的服務行業的福利待遇都提高了很多，唯獨餐飲行業服務人員的待遇差福利少，人員流失也就在所難免了，一個惡性迴圈的服務行業，就算是有願意幹的，恐怕也是他們的權宜之計，一旦有好的就業機會，跳槽轉行也就顯得不足為怪了！

一、服務員不好招，是真的嗎？

答案是肯定的：不好招！原因如下：

1、從事餐飲創業的人越來越多，服務員需求量增加；

2、餐飲業的工資普遍偏低，而對服務員的要求卻在提高；

3、現在年輕人更看重自由、發展，而餐飲店在普遍觀念裡是沒有發展前途的；

4、年輕人的文化程度越來越高，對自己價值的提現更加註重。

綜合簡說：餐飲經營者沒有跟上服務員的心理需求。

二、餐飲店招了人留不住

這個現象是相當普遍，那是什麼原因導致這樣呢？依個人經驗來說原因如下：

1、開始就招錯了人

不是每個人者適合餐飲行業，因為並不是每一個人都具有樂意服務的基因。好服務員的重點是在顧客有需求時有樂意服務的態度。

2、餐飲店常高呼“留人”，留的是往往是老員工，卻忽視了對新進員工關注

3、管理制度不全，讓員工感覺混亂不適

4、工作環境不適，有焦慮和抱怨

5、新員工不認同餐企文化，感覺無前途，不能學習更多知識和技能

綜合簡說：新員工沒有歸屬感，沒有使命感。

補充說說如何招人和留人吧！

一、如何招人

1、問個性化問題，甄別是否有服務精神

2、瞭解基本資訊，初判是否能較快適應團隊合作

3、瞭解成工經歷，如：個人習慣，學習和工作經歷，成長環境

4、瞭解其工作能力，透過交流既判斷對方的工作能力，也是識別應聘者的溝通能力

5、瞭解其抗壓能力，餐飲行業很辛苦，所以從業者必須擁有較好的心理素質和較強的抗壓能力

二、如何留人

1、告訴新員工：要做什麼

2、檢視新員工：做了什麼

3、瞭解新員工：需要什麼

　“高薪招聘服務員”、“急招酒店大堂經理”……我我們平時經常在路邊餐飲店裡看到，餐館門前都醒目地張貼著招工啟事，並註明此招聘廣告長期有效。不過，應聘者並不多，餐飲業招工市場有點“冷”，讓不少餐飲老闆犯了難。作為一個在餐飲業工作10多年的我深知招工的難處。10多年前餐館學徒服務員工資才800左右。而現在3000都找不到人來做。特別是年前餐飲旺季正忙的時候，人員流失是最大的。 為何餐飲業招工這麼難呢。這個要從多方面分析。首先是待遇問題，餐飲也管理複雜不明確，員工待遇福利不到位。還有就是餐飲學徒太髒太太苦，太累了，現在的孩子基本都是獨生子女，沒有孩子願意做學徒了，還有就是父母也不願意孩子去吃這樣的苦。

這個問題我們#餐先鋒小餐飲平臺#有很深的感受！我們其中兩個簡餐專案，目前正面臨這種情況，四月底快開業了，現在人還沒有招齊全！這還算好的，至少我前廳後廚店長等幾個重要的崗位人已經到位了！盆友的中型特色餐飲更加嚴重，幾個店加起來人員缺口好幾十位！以至於新店開業時不得不到處抽調人員幫忙，甚至總經理親自上陣收盤子！為啥會這樣呢？

一，社會認同感缺失：不管是老闆的教育，還是顧客自詡，都認為顧客是上帝！服務員，在大家的認知中，是底層

二，行業安全感缺失：一線城市餐飲業每月倒閉10%，一年下來，關的比開的多！隨時會面臨失業！

三，職業規劃不清晰

中小餐飲店，絕大多數都不能給他們提供清晰的職業規劃和平臺，三年下來還是老樣子！得不到進步！

四，幹活累收入低

餐飲的活比很多行業，髒，累，但收入並不高！

四，上班時間不主流

眾人下班我上班，眾人休假我最累！如果你不找同行做女盆友，可能連女盆友都不好找！

因此，不好招人，也幹不長久！那怎麼辦呢？

一，老員工介紹的盆友老鄉同學，穩定性最高！可以設定推薦獎勵！

二，店的生意好，招人更容易！

四，招人重要，留人更重要：樹立正確的自我認知，價值觀，讓他們自己看得起自己；明確的職業規劃，較為系統的培訓學習，每日的會議和資料管理，讓員工感覺隨時在成長！最重要的是有激勵性的薪資方案，和準時兌現！

我想這個問題是很多實體店老闆都頭疼的事情，這種情況是那些因素造成的該怎麼去解決呢？下面我們一起來研究一下。

現在服務員年齡基本上都是90後甚至00後，他們都有一個共同的特徵那就是，年輕怕吃苦沒有團隊意識。

其實往往我們在找別人原因的時候，為什麼不看一下自己店裡面的問題(O_O)？多問自己為什麼，能不能把發現的問題用方案和方法去改變這種狀況。

我們先來站在應聘人的角度去思考？他們為什麼不願意做服務員到飯店上班，個人認為有以下幾點。

1.時間長工作量比較大

2.感覺自己在這個環境沒有發展空間

3.付出與回報不成正比

4.網際網路平臺的誕生，讓很多有才藝有相貌有能力的人，都被髮掘出來而且還能賺到更多的錢，所以更不會去做服務員。

5.公司的福利待遇以及食宿問題，都是導致找不到人的直接原因。

然後針對這些問題，我們餐飲實體店的老闆應該怎麼去解決，才能找到員工而且流失率還不大，讓她死心塌地的為店裡工作呢？

第一個問題，我們可以根據時間根據生意的好壞來設計，可以幾班倒在設計一些獎勵機制，員工就不會覺得工作量大。

第二個問題在工作當中，作為一個老闆或者領導就應該善於發掘和培養人才，在適當的時候給他機會給他權利，讓她在你這裡有發展空間。

第三在這裡完全就是很多餐飲店老闆的痛點，完全就是我給你工資你就應該給我做事情，完全沒體會員工的感受。就忽略了去設計一套適合自己店裡面的薪酬制度，久而久之就會讓員工有情緒有抱怨，一個人就會影響整個團隊。

第四個問題我相信很多老闆也發現了，那老闆們也可以藉助員工的多才多藝，幫助自己的店裡去做宣傳推廣，幫助店裡面引流給員工分成生意好了給他股份，這種兩全其美的辦法何樂而不為。

第五這個問題要解決其實很簡單，多去和員工交流多去和員工接觸，然後把你發現的問題細節全部記錄下來，針對問題對症下藥。滿足了他每一個所需的條件，你覺得還會找不到人