芹菜包餃子可以連同葉子一起做餡，下面是製作芹菜木耳鮮肉餃子餡的方法：準備材料：大蔥2段，姜一塊，肉末適量，芹菜一把，木耳適量，生抽適量，雞精適量，食鹽適量，植物油適量，香油適量，醬油適量1、將準備好的大蔥和姜洗淨，切末備用。2、大蔥末和薑末一起加入準備好的肉末裡。3、將準備好的芹菜洗淨後控幹水分備用。4、將芹菜梗連同芹菜葉一起在砧板上切丁備用。5、準備好的木耳洗淨泡發後切成丁狀備用。6、在肉末和薑末、大蔥末里加入適量醬油、植物油、香油、雞精和食鹽。7、將所有調味料和肉末、薑末、大蔥末攪拌均勻。8、攪拌好的肉餡里加入已經切好的木耳丁。9、接著在木耳肉餡裡再加入已經切好的芹菜丁。10、攪拌均勻，芹菜木耳鮮肉餃子餡就做好了。

芹菜葉可以包餃子。

所需材料：

主料：麵粉適量、瘦肉適量

具體做法：

1、芹菜洗淨，選取芹菜葉部分。切細，如圖所示。

2、瘦肉切細，做餡和切好的芹菜葉放一起，如圖所示。

3、將準備好的蔥切細，加入餡中，加入適量油，鹽，調料，攪拌好，開始包餃子。

4、包好開煮，熟了盛盤，如圖所示。

芹菜葉可以包餃子吃。很多人不愛吃芹菜葉，一方面是因為芹菜葉容易變老，有些人以為不好消化。另一方面，芹菜葉的味道比芹菜莖大，很多人接受不了，這也成了芹菜葉被扔掉的主要原因。可能還有一個原因，就是怕別人說連芹菜葉也吃，是不是太節省了。

其實，芹菜葉比芹菜莖營養還豐富，因為芹菜葉接受的光合作用更多一些，這也讓它的營養物質跟芹菜莖有所差別。

在煙酸、維生素B、維生素C上面要比芹菜莖高出不少，甚至是能夠高出2倍左右。這還只是其中的一個部分，芹菜葉中的礦物質還要比芹菜莖高，特別是芹菜葉中的胡蘿蔔素還能高出8倍左右，是人體內轉化為維生素A的好物質，對於我們日常的護眼會很有幫助。所以，芹菜葉是好東西，我們不能扔。做餡吃就是一個非常好的辦法

當然芹菜葉容易老，不好消化，味道大也是它的缺點，那怎麼辦呢？其實很好解決，把老葉去掉，只留嫩一點的葉子，再用開水焯一下就解決了。當然包芹菜葉素餃子不好吃，豬肉芹菜葉餃子非常好吃。

具體制方法如下：

取200克豬肉餡，加入6克黃酒去腥，加入20克一級大豆醬油增味，攪拌均勻。加入50克雞湯或清水，一點點加入，邊加邊攪，讓雞湯吃進肉餡裡，再加入3克鹽，3克雞精，3克糖，以達到提味增鮮的作用，攪拌均勻，放置一個小時，讓味道都吃進肉餡裡，這也叫提前煨餡，這樣拌出的餡味道鮮美，好吃汁多。

把芹菜葉焯水，過涼水，切碎，包餃子前與蔥末，薑末一起加入到肉餡中，再加入適量的香油，豬肉芹菜葉餡就調好了。

面要提前和好，餳上半個小時，特別好用。切條，做劑，擀皮，包餃子，煮熟，開吃。