香菜羊肉水餃
主料：小麥富強粉250克，羊裡脊250克，香菜100克，肥豬肉100克，
輔料：雞蛋150克，
調料：大蔥20克，姜10克，植物油20克，鹽3克，味精2克，醬油5克，胡椒粉2克，香油5克，白皮大蒜10克，醋5克
做法
1.蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；豬肉剁成末；香菜擇洗乾淨切成末；精羊肉剁成細泥加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，然後加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋攪勻成餡。
2.餃子粉加少鹽，水和勻，醒1個小時，做成60個劑子，擀成大薄皮，分別包上羊肉餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，醬油，醋，香油調勻）佐餐。
材料
羊絞肉300公克，荸薺100公克，韭黃50公克，香菜50公克，姜15公克，蔥15公克，鹽3.5公克，雞精粉3公克，細糖3公克，醬油10㏄，料理米酒10㏄，水50cc，花椒粉1茶匙，香油1大匙
1.荸薺洗淨並瀝乾水份後，去掉外殼再切成細末；韭黃、香菜分別洗淨並瀝乾水份後切碎末；姜、蔥分別洗淨並瀝乾水份後，切碎末，備用。
2.備一鋼盆，將羊絞肉放入盆中並加入鹽後攪拌至有黏性。
3.加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻後，再將水分2次加入，並一面加水一面攪拌至水份被肉完全吸收。
4.再加入作法1荸薺、韭黃、香菜末、姜、蔥末及花椒粉及香油拌勻；攪拌均勻，即成荸薺豬肉餡。
5.於每張餃子皮中，放入作法4的餡料約20公克後再包呈水餃形狀，即完成。
麵粉500克，羊肉500克，胡蘿蔔3根，雞蛋1個，鹽，花椒，料酒，牛肉粉，醬油，胡椒粉，蔥薑末，調和油
1.麵粉裡打一個雞蛋、少許鹽，加適量溫水和成麵糰
2.羊肉浸泡沖洗乾淨
3.將花椒用水浸泡2小時以上
4.將羊肉剁陳肉糜
5.放入料盆，加點料酒去腥
6.將花椒水慢慢倒進去，邊倒邊攪拌
7.再一點一點加入清水攪拌至上勁
8.加點牛肉粉增鮮
9.倒入適量醬油
10.加入少許胡椒粉提味
11.加入蔥薑末
12.最後加入鹽和調和油攪拌均勻，羊肉餡就調好了
13.胡蘿蔔去皮洗淨
14.用擦板擦成絲
15.倒入適量油拌勻以防出汁
16.將胡蘿蔔和羊肉餡合在一起攪拌均勻，餃子餡完活
17.餳好的麵糰擀成圓劑子
18.包入餡料
19.下鍋煮熟，香噴噴的羊肉胡蘿蔔水餃端上桌開吃吧，別忘了來點蒜醬哦
水餃皮300g，羊肉250g，洋蔥末150g，蒜頭末2顆，鹽2小匙，糖1小匙，肉桂粉1小匙，胡椒粉少許，太白粉少許
1.羊肉洗淨剁碎加入肉桂粉抓勻醃漬約15分鐘備用。
2.取一大容器放入洋蔥末加入份量外1小匙鹽拌勻再放入作法1的羊肉、其餘材料及調味料一起攪拌均勻，並輕輕摔打至有黏性成洋蔥羊肉內餡。
3.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法2的洋蔥羊肉內餡，將上下兩邊皮對摺粘起，再於介面處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。
4.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法3包好的洋蔥羊肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
5.於作法4鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將洋蔥羊肉水餃撈出即可。
香菜羊肉水餃
主料：小麥富強粉250克，羊裡脊250克，香菜100克，肥豬肉100克，
輔料：雞蛋150克，
調料：大蔥20克，姜10克，植物油20克，鹽3克，味精2克，醬油5克，胡椒粉2克，香油5克，白皮大蒜10克，醋5克
做法
1.蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；豬肉剁成末；香菜擇洗乾淨切成末；精羊肉剁成細泥加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，然後加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋攪勻成餡。
2.餃子粉加少鹽，水和勻，醒1個小時，做成60個劑子，擀成大薄皮，分別包上羊肉餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，醬油，醋，香油調勻）佐餐。
荸薺羊肉水餃材料
羊絞肉300公克，荸薺100公克，韭黃50公克，香菜50公克，姜15公克，蔥15公克，鹽3.5公克，雞精粉3公克，細糖3公克，醬油10㏄，料理米酒10㏄，水50cc，花椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.荸薺洗淨並瀝乾水份後，去掉外殼再切成細末；韭黃、香菜分別洗淨並瀝乾水份後切碎末；姜、蔥分別洗淨並瀝乾水份後，切碎末，備用。
2.備一鋼盆，將羊絞肉放入盆中並加入鹽後攪拌至有黏性。
3.加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻後，再將水分2次加入，並一面加水一面攪拌至水份被肉完全吸收。
4.再加入作法1荸薺、韭黃、香菜末、姜、蔥末及花椒粉及香油拌勻；攪拌均勻，即成荸薺豬肉餡。
5.於每張餃子皮中，放入作法4的餡料約20公克後再包呈水餃形狀，即完成。
羊肉胡蘿蔔水餃材料
麵粉500克，羊肉500克，胡蘿蔔3根，雞蛋1個，鹽，花椒，料酒，牛肉粉，醬油，胡椒粉，蔥薑末，調和油
做法
1.麵粉裡打一個雞蛋、少許鹽，加適量溫水和成麵糰
2.羊肉浸泡沖洗乾淨
3.將花椒用水浸泡2小時以上
4.將羊肉剁陳肉糜
5.放入料盆，加點料酒去腥
6.將花椒水慢慢倒進去，邊倒邊攪拌
7.再一點一點加入清水攪拌至上勁
8.加點牛肉粉增鮮
9.倒入適量醬油
10.加入少許胡椒粉提味
11.加入蔥薑末
12.最後加入鹽和調和油攪拌均勻，羊肉餡就調好了
13.胡蘿蔔去皮洗淨
14.用擦板擦成絲
15.倒入適量油拌勻以防出汁
16.將胡蘿蔔和羊肉餡合在一起攪拌均勻，餃子餡完活
17.餳好的麵糰擀成圓劑子
18.包入餡料
19.下鍋煮熟，香噴噴的羊肉胡蘿蔔水餃端上桌開吃吧，別忘了來點蒜醬哦
洋蔥羊肉水餃材料
水餃皮300g，羊肉250g，洋蔥末150g，蒜頭末2顆，鹽2小匙，糖1小匙，肉桂粉1小匙，胡椒粉少許，太白粉少許
做法
1.羊肉洗淨剁碎加入肉桂粉抓勻醃漬約15分鐘備用。
2.取一大容器放入洋蔥末加入份量外1小匙鹽拌勻再放入作法1的羊肉、其餘材料及調味料一起攪拌均勻，並輕輕摔打至有黏性成洋蔥羊肉內餡。
3.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法2的洋蔥羊肉內餡，將上下兩邊皮對摺粘起，再於介面處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。
4.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法3包好的洋蔥羊肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
5.於作法4鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將洋蔥羊肉水餃撈出即可。