教大家做一道做法簡單，不油膩，色澤亮紅，軟彈入味，鮮香美味又下飯的燉豬蹄。

材料：豬蹄1個，八角2個，香葉3片，陳皮少許，冰糖，姜，蔥。

做法：1,豬蹄清洗乾淨，剁成塊，薑切片，八角扳開，蔥打結。

2，鍋裡放入清水，加入兩片姜，少許料酒，大火燒開，倒入豬蹄焯水斷生，去掉血水，撈出來沖洗一下，瀝乾備用。

3，熱鍋下油，倒入冰糖，少許水，小火煮至糖融化，繼續煮至出現棕紅色，開始翻炒均勻，全部變為紅色，倒入豬蹄，順速翻炒上色。

4，放入八角，香葉，姜炒出香味，倒入適量清水拌均勻。

5，倒入高壓鍋中，加入蔥，陳皮，生抽，蓋上蓋，壓二十分鐘即可。

6，倒回鍋裡，加入適量鹽，大火翻炒收汁，汁水收幹即可關火。

7，出鍋裝碟。

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白水豬腳

白水豬腳是一道福建泉州的特色名菜，製作方法非常簡單，但要做好這道湯需要功力與火候哦。這道湯的特點是，湯色乳白，鮮甜濃郁，豬腳肥而不膩，香糯可口。①新鮮豬腳剁成塊狀，泡清水10分鐘去血水，鍋裡注水燒沸，加兩片姜、一勺料酒去腥羶味，放入豬腳焯出泡沫，抹去泡沫，撈出清水沖洗乾淨；

②海鰻幹剪成小片狀（不喜歡海鰻幹味道的，可選新鮮海鰻代替），洗淨；一整塊姜去皮拍裂；

1、燉甕是陶瓷燉鍋，比沙鍋要大要高，肚大口小；

2、注水時沒過豬腳2釐米高就行，燉甕在中火燉煮時水份蒸發不會多；

3、這道湯根據個人口味，再適當鹹一點，鹹讓湯更香。

謝謝邀請！豬腳的營養價值很高，我們日常生活中經常食用，我覺得豬腳的燉法應該有幾種，一種是清燉，一種是加入香料滷燉，還有一種就是紅燒的了，由於每個人的口味都不同，有人喜歡吃清湯鮮一點燉豬腳， 也有人喜歡吃香一點的滷豬腳，還有就是香辣紅燒的紅燒豬腳也是人們的最愛。我們就說說滷豬腳的做法，豬腳一般我們買回來之後先走水豬腳清理乾淨，而後我們都會選擇炒糖色，一般我們都會選擇炒糖色後在加入八角、桂皮、香葉、白芷等香料，最後加入鹽生抽老抽辣椒調色調味滷煮。

熱愛美食，特愛豬蹄，吃過的豬蹄上百家，自己有餐廳，也售賣豬蹄，每日滷製，為追求口感好，全用新鮮豬蹄，無任何新增劑味精，滷好豬蹄很售歡迎，幾乎每天賣完。燉豬蹄，以兩個為例談談我的做法，新鮮豬前蹄兩個去淨毛，剁成小塊，基本上每個豬蹄剁八塊，豬蹄泡去血水，重新下鍋燒開，燒開後多燒一會，這樣除腥效果會好些，撈出控水備用。準備大料，八角2個，桂皮少許，丁香2顆，草果1個，香沙2個，香葉3片，冰糖七八顆，生抽30毫升，紅燒醬汁5豪升，鹽少許，鍋放少許油燒七成熱，放入冰糖不停攪動，待冰糖溶化起泡時加入豬蹄翻炒上色，然後加入大料煸炒，待出香味時加入生抽，紅燒醬汁炒勻，加入開水高出豬蹄約兩公分，燒開後打去浮沫，改小火，約燉50分鐘酥軟，加入鹽再燉5分鐘，大火收汁，出鍋即好。有兩個要點，一是豬蹄氽水開後一定多煮一會，二是小火鹽要後放。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。

不邀自來，看專業的做法。一鍋皇后豬蹄就是下酒下飯的好菜。

把醃製環節那白礬明膠去掉，家庭做味槓槓的。

這個問題還真不好答。豬蹄跟大多數食材都可以搭配，而且風味各異。燉湯也可以燉紅湯或者清湯，看個人喜好。

這裡分享兩個燉豬蹄的菜式，看小夥伴們喜歡哪一款。

雙豆燉豬蹄

準備淨豬蹄一斤，水發黃豆二兩、水發紅豆二兩，蠔油、雞精、味精、醬油、香菜、生薑、香蔥、香油、植物油、鮮湯、食鹽各適量。先將豬蹄從中間劈開，剁成小塊，投入沸水鍋內燙一下，撈出投涼；香蔥、香菜清洗乾淨切成段，生薑去皮，洗淨後拍松，切成塊。炒鍋置火上放油燒熱。加入蔥、姜、豬蹄、蠔油和醬油炒至上色。加入鮮湯、食鹽、味精、雞精、黃和紅豆燉一個小時左石至豬蹄酥爛。淋亼香油，撒入香菜即成。【特點】色澤紅黃，美觀悅目，味鹹鮮香，強筋壯骨，寬中益氣，清熱解莓。

百合燉豬蹄

準備豬蹄2只，百合四兩，料酒、食鹽、味精、生薑、香蔥各適量。先將生薑清洗乾淨後拍松，切成片。香蔥洗淨切段。將百合去皮後洗淨；豬蹄去毛收拾乾淨後洗淨，投入沸水中焯一下，洗淨油脂和汙漬。鍋置火上，放入百合、豬蹄及適量的清水燒沸，加入食鹽、料酒、蔥段和薑片，改用小火燉至肉爛，揀去薑片和蔥段，撒入味精，出鍋盛入碗中即成。【特點】肉質熟，清香可∏，滑而不膩，潤肺止咳，養心安神，健腦益智，美容健身，滋潤面板。

豬蹄應該小火慢燉，燉出的肉又軟又嫩，色澤鮮亮，就是不愛吃的你也會經不起誘惑。材料一般都是常規性的，與日常做菜要多幾項，配菜可以加自己喜歡的。好了，接著聊聊它的做法。

食 材

豬蹄兩個、黃豆少許

輔 料

料酒、白糖、鹽、醬油、姜、老抽、肉蔻、香葉、大料、白芷、花椒

製作方法

1.豬蹄兩個，黃豆一小碗（最好提前1個小時間浸泡），用水泡上。

2.把豬蹄剁成小塊，順著骨縫剖（為節省時間可以從超市買回直接處理好的）。

3.鍋中注水沸騰後，把豬蹄放進去焯去血沫和腥味。

4.炒鍋燒熱後加入少許清水倒入適量白糖，小火炒至沸騰放入豬蹄翻炒上色，再加適量醬酒，加入料酒。

5.砂鍋水沒過豬蹄，把黃豆倒進去，加入輔料（輔料裝入料包，如果直接放入大料，吃的時候會影響口感 ），加薑片，鹽，大火沸騰轉小火慢燉1個小時即可。

小貼士

1.黃豆提前浸泡1個小時。

2.豬蹄含膠原蛋白最多，愛美的你隔三差五，一定做上一次哦。