雞爪是我們非常愛吃的美食，所以人們給它起了個好吃的名字“鳳爪”。聽著美觀吃著香。雞爪我們一般用來熬湯、滷、醬、涼拌等。最常吃的就是泡椒雞爪，超市裡都有的賣。

雞爪含有豐富的蛋白質和微量元素，脂肪、糖類含量少，膠原蛋白含量高，有補精填髓的作用。

膠原蛋白是愛美人士喜愛的東東，跟雞爪的其他營養物質一起，達到軟化血管，緩解骨質疏鬆，增強美容效果的作用。

雞爪更好吃的方法，在此前有跟大家分享，我們重溫一下。

香菇燉鳳爪

準備雞爪一斤，香菇二兩，雞油、鮮湯、食鹽各適量。先把香菇用溫水浸泡發，去蒂後清洗乾淨；雞爪洗浄，每隻剁成兩段。鍋置火上放入鮮湯和雞油燒沸。加入雞爪和香菇，改用小火燉半個小時左右，撒入食鹽再燉幾分鐘左右，收汁後出鍋裝盤。

鳳爪燉冬瓜

食材準備：雞爪一斤，冬瓜一斤半，扁尖四兩，食鹽、雞精、味精、料酒、生薑、香蔥、鮮雞湯、熟雞油各適量先將雞爪去雜洗淨後投入開水鍋中燙一下，洗淨血汙和油脂；冬瓜去皮切片，扁尖用清水漂去大部分鹽分後切成段。香蔥清洗乾淨切成段，生薑洗淨後去皮，拍松後切成塊。炒鍋置火上，放入蔥段、薑片、雞爪、冬瓜、扁尖、食鹽、料酒和鮮雞湯，燒沸後改用小火燉至雞爪熟爛，撒入雞精和味精，淋人熟雞油出鍋裝盤。

燉五香雞爪

準備雞爪兩斤，雞湯兩斤，蔥、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、食鹽、白糖、植物油和香油各適量先將雞爪洗淨，斬去爪尖，縱切成兩半。香蔥清洗乾淨切成段，生薑洗淨後去皮，拍松後切成塊。炒鍋置中火上，放入植物油燒至八成熱投入雞爪炸至皮酥呈金黃色時，撈出瀝油。炒鍋置火上，放入雞湯、蔥、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、食鹽、白糖和雞爪，燒沸後轉用小火燉至肉質酥爛，淋入香油出鍋裝盤。

雞爪營養非常豐富，我將會透過四個方面進行解釋:

1. 雞爪中含有大量的脂肪，可維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，還可增加飽腹感哦。雞爪中還含有豐富的蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。

2.祛脂降壓：雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

3.養顏護膚：雞爪增強面板張力、消除皺紋的功效。

4. 富含銅：雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

最好吃和方便的做法莫過於檸檬酸辣雞爪啦！

食材：雞腳一斤，蒜米2兩，青瓜少許，白糖，米醋，醬油，檸檬，鹽，小米辣椒

做法：

1. 雞腳洗淨，對半斬開。把檸檬，青瓜切片，蒜切碎。

2. 鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。

3. 把煮好的雞腳放進冰水裡激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質會被洗掉。

4.準備一個大碗，調入白糖，米醋，醬油，辣椒，鹽，檸檬拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜醃上一個小時以上，期間記得多給雞腳翻翻身 。

紅燒雞爪的製作方法

一、準備食材

雞爪10個、薑片6片、蒜瓣4個、八角3個、幹辣椒8個、蠔油一勺、鹽、生抽、老抽、菜籽油、雞精

二、製作步驟

1、菜市場買雞爪的時候讓熱情的老闆幫我把雞爪指甲去掉，然後一切為二，這樣燒起來更容易入味，也更容易爛。買回來的雞爪用清水沖洗兩到三遍，把雞爪清洗乾淨，同時也把血水洗出來。

2、洗好的雞爪冷水下鍋，多加點料酒和薑片焯水，這一步也是把血水煮出來同時也可以去腥。

3、雞爪洗乾淨瀝乾水分備用。

4、準備好的配料

5、起鍋燒油，先把鍋燒熱，然後在放油，可以先放一點低鹽。下面就是很關鍵的一步，放雞爪，雞爪一定要瀝乾水分，否則放進去油會炸的四處都是，而且夏天穿短袖很容易被燙傷。大火翻炒兩三分鐘，就可以把準備好的調理放進去。

6、大火繼續翻炒2-3分鐘，等聞到蒜的香味就可以調色了，來一勺老抽，一勺生抽。

7、翻炒均勻，讓每一個雞爪都可以上到顏色，這樣燒出來好看。

8、然後加清水沒過雞爪，開大火燒，8-10分鐘左右，水燒開了再加一勺蠔油。

9、蓋蓋繼續燒大概20-30分鐘左右，期間 8-10分鐘要記得看一下，順便翻炒一下，防止糊鍋或者是有的雞爪沒有燒爛。中途如果水燒乾了要繼續加水。

10、燒至上圖湯汁起泡且有粘稠度的時候就差不多快好了，把火開到最大燒5分鐘左右至湯汁濃稠或者可直接用水澱粉勾芡(個人不怎麼喜歡勾芡)。

11、裝盤就可以出鍋了，家常菜紅燒雞爪就可以完成了，不知道大家有沒有學會呢，趕緊動起手來嘗試一下吧。記得給我反饋哦