開瓶之後短期是可以的。

尤其是白葡萄酒，是講究最佳飲用溫度的，一般飲用前可以放進冰箱冷藏一會，以達到最佳飲用效果。

而紅葡萄酒開瓶之後可以短期存放在冰箱裡以減緩紅酒氧化變酸的過程，但是長期貯藏，不建議，尤其是好酒，還是建議引進一個紅酒專用酒櫃，紅酒需要恆溫恆溼長期貯藏。冰櫃裡溫度太低，而且一般溼度大，容易造成紅酒軟木塞的變質。

實質上關於這個問題行業內眾說紛紜，各抒已見。

因為要考慮情況的不同，要考慮新還會舊世界，橡木桶還是不鏽鋼桶，是品種赤霞珠還是長相思等，還要季節溫度，工藝複雜度等等，

暫時先不考慮這麼多，簡單敘述下

儲存條件：

恆溫：10-16之間最佳，

溼度70%左右

避免強光和Sunny下曬和低溫環境

像軟木塞封口的臥放在酒櫃最佳

像夏天臨近了天氣高溫比較多，葡萄酒最怕的就是高溫,在超過30°C的環境下照射超過24小時會引起直接的損傷。

夏天室溫很高，所以放進冰箱裡在低溫條件下可以減緩酒的氧化進度，盡最大可能地保持酒的新鮮。

像冬天室溫很低，所以不可以放入冰箱，溼度和避震效果差以及異味都影響口感的。

稍微靠譜方法就是:把葡萄從原始裝瓶 灌進密封性好許多的塑膠瓶裡。這樣再存放冰箱裡，儲存時間長些。一週內喝完。｛有真空裝置效果會好很多，但是現實生活中這個不靠譜｝

注：因為開過的紅酒軟木塞密封性差，放進冰箱容易串味散味。

平時自己喝的話，建議兩天喝完，這樣才能享受葡萄酒帶來口感的最佳狀態。

更多瞭解文章和解答

後續見下回細說

冰箱到底適不適合儲存葡萄酒？

夏季的時候，就有許多朋友問我這個問題，沒想到這都冬季了，還有朋友問我。

要弄明白這個問題，得先從葡萄酒儲存條件說起。而葡萄酒最適合的儲存條件離不開這五點——恆溫、恆溼、避光、避震、通風。

人體最舒適的溫度為19~23℃，若某段時間的溫度恰好在此之間，大家的心情都會放鬆很多。而葡萄酒最舒適的溫度則為10~15℃，在這個溫度環境下它的香氣就會更持久。如果溫度過高或過低，葡萄酒就會“中暑”或“受寒”，從而導致酒液變質。

根據國家規定，冰箱保鮮層的溫度在3~10℃之間，只有調到10℃，才能讓葡萄酒待得舒適一點。但冰箱裡的溫度並不穩定，下層溫度一般會比上層溫度高上些許，無法做到完全恆溫。

雖然現在有的冰箱可以做到內部恆溫，但頻繁開動冰箱，會使冰箱裡層溫度浮動，導致瓶體結霜，也就影響了酒的品質。

葡萄酒儲存的理想溼度是在50%至80%之間，過幹過溼對葡萄酒都有一定影響。

溼度偏低時，軟木塞也會隨著變幹。變乾的軟木塞密封效果下降，使空氣大範圍進入到酒瓶裡，破壞了葡萄酒的結構和香氣。而冰箱為了儲存蔬菜、水果等易變質的食物，溼度一般都偏低，所以軟木塞並不能在冰箱中保持良好的密封性。

雖然溼度對葡萄酒的儲存很重要，但注意不要一味地增加溼度，軟木塞是由木質材料製作而成，過溼的空氣容易滋生黴菌，那些已開啟的葡萄酒尤其要特別注意。

葡萄酒的儲存一定要避光！我往期文章裡有著重介紹→《別再讓你的葡萄酒“過氣”啦》，大家可以去看看。

將葡萄酒放入冰箱中，密閉的環境的確避光。但若是開啟冰箱門，冰箱裡的燈光自動感應亮起，雖然光照不強烈，但人造光的照射同樣會使葡萄酒產生令人不悅的氣味。

可樂尚且不能搖晃，更何況是葡萄酒。那些陳年較久的葡萄酒，若頻繁搖晃或震動，不僅會影響葡萄酒在瓶中熟化的程序，還會擾動沉積在酒瓶底部的色素與酚類化合物等沉澱物，導致入口的酒液出現明顯的顆粒感，影響品鑑體驗。

冰箱的制動少不了發動機的震動，別以為你家冰箱的穩定性不錯就影響不大，冰箱內部的震感人類雖不容易察覺，但對於酒液來說就是一場“災難”了。

上期我們說軟木塞可使瓶裡的酒液呼吸，進行更好地熟成，而冰箱是個較為密閉的空間，通風效果並不好。

若把葡萄酒放入帶有肉味、菜味、水果味的冰箱裡，那就如同上了一輛滿是異味且不開窗的公交車，你忍心讓葡萄酒受這罪嗎？要真這樣存放了，過段時間拿出後，我能保證那瓶葡萄酒味道一定無法言說。

所以，不管是夏天冬天還是什麼天，我都會告訴你葡萄酒不適合放冰箱儲存！

想要長期儲存葡萄酒或針對那些價格比較昂貴的葡萄酒，我建議你用酒櫃儲存。如需短期存酒，找個通風陰涼處儲存也可。但若像跟我對話的那位北方朋友，當前無酒櫃也無可存放的通風及溫度條件，只能將葡萄酒放冰箱儲存的話......

建議你這樣做：

①把葡萄酒平躺放到冰箱保鮮室最下邊的抽屜裡，製造一個儘可能乾淨、平穩的環境。

②開過的葡萄酒最好能換到容量較小的瓶裡，減少與空氣的接觸。