木耳栽培技術

一、毛木耳的段木栽培技術：

1、選擇材料：最適栽培木耳的木料，是以質地較疏鬆，冬天落葉的闊葉樹，其中以油桐木為最優，其次寫柏、鴨腳木、香椿樹、重陽木等，段木徑口5釐米以上均可用於木耳栽培。以15～20釐米為最好。

2、砍伐截段：在冬至～清明間砍樹，以驚蟄前後10天砍樹最好，需選晴天砍樹，砍後約7天可去枝，並截成1米左右的段木，截口塗抹5%的石灰水，以防治雜菌侵入。堆放在陰涼乾燥處，覆蓋薄膜或雜草樹枝，防止日曬雨淋。

3、選用良種：本所毛木菌種適應性強，易栽培，耳片大、生長快、產量較高，百斤段木產幹耳3～7斤。菌株的質量，要求無感染、菌絲潔白粗壯，有木耳香味。菌齡30～50天為宜。

4、適時接種：2～4月為接種最佳期。接種過早，氣溫低、定植率低，過遲氣溫高，容易感染雜菌，會減少產量。一般接種時木頭要新鮮，砍後10～30天即要接種，木頭不能過幹。月平均氣溫在16℃以上，菌絲易恢復生長，定植率高，用12毫米打孔器打洞，深約1.5釐米，株距3.5寸（10公分），行距1.5寸（4公分），呈“品”字形排列。

5、加強管理：耳場要選地勢較平坦，近水源，避風向陽的地方。接種後覆蓋薄膜保溫、保溼、耳木整齊堆放在棚內，約7天后翻堆噴水，10天后檢查定植率，若定植率低或發現有菌種死亡，去除雜菌後再補接菌種，每隔10天翻堆一次。翻堆時，須輕拿輕放，上下里外調換位置，共翻堆6次，依木頭的乾溼度來噴水，若覆蓋薄膜要注意通風換氣。每天通氣2小時，遇晴天時中午要掀開薄膜通氣。經兩個月的管理，耳芽大量發生時要立架進行管理，立架前在場地及四周撤混合粉和生石灰消毒。以“人”字形或“井”字形排列，每天噴水3～4次，空氣相對溼度達到90％為宜。

6、及時採收：當耳片全部展開，耳肢變小時即可採收，約每隔8天可採收一次，採收時應採大留小，不留耳根，不傷小耳，採收的當天不宜噴水，成批採完後停水2天，經養菌後耳又可大量出現，採下的木耳日曬。

7、防治病蟲：主要病害有青黴、綠黴、木黴和一些真菌類，蟲害主要有線蟲、蛞蝓、蟎類，裡腹果蠅等，應掌握以防治為主，常用福爾馬林（甲醛）、石灰水、硫酸銅、新潔爾滅。

二、木耳代用料栽培技術：

木耳生產主要靠段木栽培，由於耳林資源的不足，限制了木耳生產目前利用代料栽培木耳的方法已成為發展木耳生產唯一的途徑。代料栽培就是利用鋸木屑、甘蔗渣、作物秸稈、果實種子的皮殼等作為栽培木耳的原料。代料栽培具有材料資源豐富，成本低，產量比段木栽培高3-4倍，時間短，經濟效益高等優點。

(一)代料的種類及配比

木耳生長天木材，生長髮育所需的營養，主要以纖維素、半纖維素、木質素為碳源，以蛋白質作為氮源，還需無機鹽以及一些維生素。因此，只要含有一定量的碳源、氮源、維生素、無機鹽的原料，都可用來栽培木耳。還採取新增其他物質來補充原料中的某些欠缺成分，如鋸木屑都是心料部分，碳的含量較充足而氮的含量卻較少，新增適合的米糠和麩皮就能補充氮源的不足。我區農村具有大量纖維素資源，如豆秸稈、甘蔗渣、花生殼，我們可以根據其營養成分，配成合適的比例。這樣栽培木耳才能得到的效果。

香菇袋料栽培是指在香菇的人工栽培中，以原料來源較廣的木屑、棉殼、麩皮等配比以其它原料，代替椴木來培植香菇的一種技術。袋料栽培技術具有原料來源廣泛、生產週期短、產量高、收益大等優點，成為目前香菇栽培的主要方式。香菇是腐生菌，本身不含葉綠素，不能進行光合作用，只能從提供給它的基質內吸收碳水化合物和含氮化合物以及少量礦物質和生長素進行生長。常用的配方有：1．雜木屑78%，麩皮20%，糖1%，石膏1%，水120―125斤，PH值自然。2．雜木屑78%，麩皮15%，連麩面5%，石膏1%，過磷酸鈣1%，水120―125斤，PH值自然。3．雜木屑40%，棉殼40%，麩皮18%，糖1%，石膏1%，水120―125斤，PH值自然。4．雜木屑20%，蔗渣58%，麩皮20%，糖0．5%，石膏1．5%，水120一125斤，PH值自然。5．棉殼90%，麩皮8%，糖1%，石膏1%，水110一130斤，PH值自然。 以上各種原料，必須新鮮、無黴變、無蟲蛀。其中松、杉以及含芳香類物質較多的楠木、樟木木屑不能用於香菇的代料栽培。使用以上配方時，加入0．1%的多菌靈(50%的含量)對抑制雜菌有一定的效果。即1000公斤科中加多菌靈1公斤。