大米麵可以做成美味的發糕。你知道嗎？它是四川的特色小吃，非常蓬鬆而且有彈性，營養又美味，家裡的寶寶最愛吃。之前問答詳細介紹了米發糕的竅門，喜歡有彩色的朋友可以蒸之前加入抹茶、菠菜汁（綠色），芝麻粉（灰色），紅曲米粉（紅色）等進行調色，很漂亮美味點心，讓你很想吃一口。

借鑑了四川大姐家鄉的做法，這裡說一下它的做法:

1.用酵母發麵健康的做法（不用泡打粉），大米麵300克加入100克糯米麵，這兩個比例糯米麵最多是一半，要不太黏了不夠蓬鬆。不加糯米麵大米麵太散。加入適量白糖和400ml水，攪拌成米漿。

2.鍋小火燒熱，把米漿倒入鍋內邊倒邊攪拌，米漿有點晶瑩半透明（半熟）就出鍋倒入盆裡，米漿粘稠度高開花越大。

3.晾到30度左右放入5克左右酵母粉，攪拌均勻，發酵5個小時左右，冬天會時間更長，發酵好的大米麵倒入模具不要太滿，模具的三分之二即可。

4.再次醒發20分鐘左右，上鍋蒸，水開以後15分鐘就好了。

大米麵和普通麵粉一樣，可以製作很多的美食，像大家都愛吃的涼皮，各種糕類，味道都很不錯。今天咱們就做一道最簡單的大米發糕，看看味道如何。

用料：大米麵250克 麵粉250克 酵母4克 溫水350克 白糖50克 葡萄乾、蜜棗適量

1、大米麵、麵粉和白糖混合均勻，酵母用溫水化開。

2、取一盆，四周和底抹少許油，把混合好的面和酵母水倒入，攪成稀麵糊，放溫暖處醒發至兩倍大。

3、麵糊上放切好的葡萄乾和蜜棗。

4、鍋中倒水加熱，把麵糊盆放篦子上，水燒開，轉為中火蒸30分鐘。

5、關火燜5分鐘，開鍋蓋，取出發糕，切塊即可。

又白又宣，香甜可口的大米麵發糕，吃上一口，心裡甭提多美了！

您好，謝謝邀請，我是熙陽，很高興回答你的問題。大米麵是指由大米磨成的麵粉，可以做成麵條、卷粉、大餅和米糕。大米麵的功效有：養胃、補血益氣、健脾。在這裡給你推薦用大米麵做的米糕。它營養豐富、鬆軟香甜。還可以把自己喜歡的乾果類加入到米糕中。比如：葡萄乾、松仁、蔓越莓等，非常的好吃。下面跟大家分享一下，製做米糕的方法和步驟。

1、準備好大米麵200克、白糖30克。普通麵粉150克。發酵粉適量。

2、在麵粉中放入發酵粉、白糖，加入適量的溫水，（水一點一點加，加多了就變稀了）然後攪拌均勻，不可有乾麵粉和米粉。

3、蓋上保鮮膜，發酵30分鐘。（天冷時間延長）

4、將發酵好的米粉，裝入容器中，（可根據自己喜歡的形狀選擇容器）隔水蒸20分鐘。香甜、鬆軟的米糕就做好了。

大米可以作的食物有很多例如，蛋炒飯、米糕、粥類、米餅等等，今天介紹一個用大米作餡料的大米早餐包。

首先先準備一些大米、高筋麵粉、白糖、鹽、黃油，先將米淘洗乾淨放入容器中用清水泡30分鐘。30分鐘後將大米熬製成粘稠的糊狀米粥。大米粥一定要熬製軟爛。

用破壁機將米粥打碎，攪拌至粘稠的米糊狀。

米糊打好後將米糊、高筋面、白糖、鹽、酵母、放在一起開始攪拌成絮狀、用手揉至麵糰光滑後，再加入軟化好的黃油，繼續揉，揉至麵糰可以拉出大片的擴張薄膜即可。蓋上保鮮膜將裝有面團的容器放入到一個大盆裡，並且在大盆裡加入開水，最後上蓋子。發酵至原來的兩倍大就可以了。（發酵時間大概是一個半小時到兩個小時左右）用手指按一個洞不回縮就是發酵好了。

將發酵好的麵糰，輕拍表面排氣然後分割成大小均勻的麵糰。滾圓松馳15分鐘。

松馳後的麵糰再滾圓整形放入烤盤中，烤箱內放盤熱水，把麵包胚放進去發酵至兩倍大。

把叉子放在麵包胚上，再用粉篩篩上一層高粉（輔料中的），烤箱預熱170度，中層烤15分鐘左右。

小貼士：

加水的時候要注意，如果你的米粥比較稀，水就要少放點，如果粥比較幹，水就要多放些，這個一定要靈活運用。