辨別一款醬香酒的檔次可以從下面3個主要方面觀察

1、看酒色

優質醬香酒的酒體應該是微黃或者無色透明的，清澈透亮，無懸浮物、無沉澱。酒瓶底部也沒有渾濁物體（優質醬香酒在溫度過低時會出現絮狀物，加溫會消失，主要是醬香營養物質在低溫下析出）。

檔次低的醬酒一般都是比較渾濁，酒中容易出現渾濁和10攝氏度以上常溫懸情況下有懸浮物。

優質醬香酒倒進透明玻璃酒杯時，會出現小米粒到高粱米粒大的酒花， 堆花時間在15秒鐘左右。掛杯絲滑油亮，有明顯的淚珠狀，杯壁酒柱淚痕狀態清晰，下滑緩慢，

檔次低的醬酒掛杯不油亮，淚珠、淚痕狀態不清晰，下滑偏快。

當然，看酒花、酒色、酒線、掛杯等這些不是唯一標準，因為，現在很多無良商家在酒中新增化學新增劑也同樣做的到優質醬酒這些特徵的。

2、聞氣味

醬香型白酒香味成分很複雜，據調權威檢測，醬香型白酒有1400多種成分，但主體香型成分至今沒研究清楚。

辨別醬酒的檔次聞很重要，聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點。 好酒一開瓶就能給人一種協調的、讓人有種愉快感的香味，行家和經常喝酒的人還能嗅出主體醬香香味，醬酒醇香馥郁，有漆味兒、有蘭花香、有水果香，香中伴有酸、澀、糟、甜、苦、焦糊味等非常複合的味道。這些味道夾在一起是協調的，飽滿的，不突兀。

檔次低的醬酒香味不飽滿，不協調，部分味道過分突出，聞起來很突兀。

劣質醬酒水酒分離感明顯，香味怪異，甚至有香精的味道。

聞空杯香，是非常有效的鑑別酒檔次的方法，那些不良商家無論手段多麼高明，也無法騙過你的鼻子。

3、品口感

醬香型白酒的味， 以醇厚、無異味、無強烈的刺激性為上品。好酒一入口，則香氣滿口，嚥下後餘香綿長 。評定時應讓舌尖、舌根和舌頭兩邊細細品嚐，方能品出白酒味之高低優劣。

優質醬香白酒的口感順滑、不嗆口、香氣濃郁持久，好喝不上頭。入喉體會非常豐滿，滋味協調，回味醇淨悠長，再慢慢吞下，感受酒味特別醇香。

優質醬香酒具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不豔、低而不淡、空杯餘香等特點。

低檔劣質白酒一般是用質量差或發黴的糧食做原料，甚至用新工藝製作，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒， 喝著嗆嗓、容易上頭的酒，一定是劣質酒。

品鑑過茅臺的15年 30年 80年年份酒，和多種珍品 精品 典藏 尊享茅臺，發覺茅臺的年份酒酒款，酒體的顏色都和普茅飛天 品鑑有所不同，還是可以區分得出來的，飛天茅臺的酒體透明無色，年份酒的酒體有些微黃，而15年 30年 80年年份酒款酒體的顏色都是微黃，顏色差別不大，只能從酒香和入口口感來品鑑得出不同，聽說一些上市多年的飛天茅臺因為存放時間久了，酒液的顏色也會從透明變成年份酒那般微黃，口感變得更加接近年份酒入口醇厚餘味悠長。但是有些茅臺鎮的小酒廠為了把酒賣的更好也會把酒體的顏色調的類似茅臺年份酒那般微黃！

白酒自然如其名一樣，特點在於白。不過經常喝酒的朋友應該知道，優質的醬香白酒酒體顏色卻是微黃色的，可能到這兒有許多不瞭解優醬香酒的人看到醬香酒的微黃一定會很好奇。

其實醬香型酒微量成份遠比其它香型白酒複雜，因而優質醬香酒略顯微黃色，而其它香型白酒基本都是無色透明的。

優質醬香酒一般貯存（陳釀）至少3年才能勾調出廠，也就決定了優質醬香酒年份酒具有微黃色。醬香型白酒獨特的成分或成分組決定了醬香型白酒基本上都是微黃透明的。

一般情況來講，醬香白酒放的時間越長顏色相對越黃，當時我還特別拿了一瓶表哥存放了十年的茅臺和新酒做了比較，很明顯能看出來老酒的那種富有時間醇厚感的黃。

無色和微黃色。搖晃觀氣泡的細密度，透過聞香、品嚐和回味等都可以辨別。將酒倒在手心戳幾下，聞酒糟的香味也可。

單憑顏色無法分辨醬酒的好壞，必須由幾個綜合因素判斷。影片裡漏掉最重要的一點:空杯留香、空杯留香、空杯留香。醬酒最大的特點就是空杯留香，這一點千萬不能忽略了！

醬香型白酒的香，主要靠聞， 好酒一開瓶就能給人一種協調的、讓人有種愉快感的香味，行家和經常喝酒的人還能嗅出主體醬香香味，醬香型酒醇香馥郁。　醬香型白酒的顏色應該是無色（微黃）透明、無懸浮物、無沉澱。可將酒注入杯中看看是否出現環狀汙物， 在亮光下觀察，看是否出現懸浮物和沉澱，（優質醬香酒在溫度過低時會出現絮狀物，加溫會消失，主要是醬香營養物質在低溫下析出）無者為上。醬香型白酒的味， 以醇厚、無異味、無強烈的刺激性為上品。好酒一入口，則香氣滿口，嚥下後餘香綿長 。評定時應讓舌尖、舌根和舌頭兩邊細細品嚐，方能品出白酒味之高低優劣。

1.把醬香白酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，醬香白酒應無色（微黃）透明的，無懸浮物和沉澱物； 然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最後品其味，喝少量酒並在舌面上鋪開， 分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，餘味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發黴的糧食做原料，甚至用新工藝製作，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒， 喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。2.將醬香白酒稍微搖動後開啟，倒入無色透明玻璃杯中，把酒杯拿在手中，如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物 ，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，醬香型酒一般白酒都應該是無色（微黃）透明的。

3.判斷醬香白酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶後，53度醬香酒會出現小米粒到高粱米粒大的酒花， 堆花時間在15秒鐘左右。

4.取一滴醬香白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下， 如醬香酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。5.將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。