高血脂、高膽固醇患者在當今社會數量越來越多，“三高”症狀的普遍性，在一定程度上體現了當代顯著的過分營養情況嚴峻。那麼，高血脂、高膽固醇人士在生活習慣上有哪些禁忌呢？

高血脂人士的身體條件有異於普通人士，對油脂的承受能力比常人差，所以在日常生活中，一定得嚴格控制吃油脂類食物的量。高血脂高膽固醇人士要在專業醫生的指導下，定製好食譜標準，在標準的範圍內吃東西。其實，油脂是人體必不可少的食物之一，少量合理地在炒菜的時候加入食用油有利於身體的健康平衡，也有利於飯菜的入味。只是不要貪圖口感而過量食用就可以了。

還有，食用油的種類還需要謹慎選擇。質量良好的食用油對人體有好處，能起到抗氧化、補充脂肪的作用。但有些油類的摻雜成分複雜，營養成分不高，反而對身體有很大的壞處。另外，動物脂肪含有較多的飽和烴類物質，一來難消化，二來氧化強，對身體的代謝好處不多，營養價值比植物性油類如玉米油、稻米油的營養價值低。所以，推薦食用適量植物油脂，對身體的消化代謝有更多的好處。

最後，高血脂高膽固醇的人在日常生活中要多吃蔬菜水果，保持良好的飲食習慣，不要只吃肉類和肥膩的食物等對消化不利的食物。對水果的選擇也不要吃甜度太高的，因為含糖量太高的水果在消化過程中也會轉化成脂肪儲存起來。

從事臨床工作20多年，中國名醫理事會會員，擅長診治高血壓，冠心病，心力衰竭，心律失常，肺心病，風心病等心腦血管疾病。

三高患者都是可以吃油的，只是注意科學吃油，科學吃油並不會對病情或健康造成什麼威脅。

有高血脂的朋友有可能是甘油三酯較高，也可能是膽固醇較高或兩者都高的情況，如果是甘油三酯較高，可以適當減少油脂攝入量，但並不代表完全不能吃油；如果是膽固醇較高的朋友，適當攝入油脂反而可能對健康更有利，而且還能有效調整甘油三酯含量。

我們還得先來了解一下膽固醇，它和血脂的關係密切。很多朋友提起膽固醇就很害怕，其實膽固醇並不是壞透了。我們身體裡的每個細胞都離不開膽固醇，膽固醇是形成膜結構的重要成分，沒有膽固醇我們根本就不復存在。我們的主要目的不是清除膽固醇，而是提升好膽固醇量，減少壞膽固醇量。

好膽固醇叫高密度脂蛋白（HDL），能夠高效運輸血液中甘油三酯、膽固醇等成分到肝臟處理，維護血脂血糖穩定，是血管中的“清道夫”，也是保護血管的衛兵；壞膽固醇低密度脂蛋白（LDL）就不同了，它運輸效率慢，還會把脂蛋白、甘油三酯等成分累積在血管壁上，增加誘發粥樣硬化和血管硬化機率，過多的LDL是誘發心腦血管疾病的主要原因之一。所以高甘油三酯除了飲食不節制累積的脂肪酸較多外，也可能和高LDL，低HDL有關。

膳食指南推薦每日食用油的攝入量是20～25g，高甘油三酯的朋友可以減少到15～20g左右，減少油脂攝入量。最好少吃動物油脂（如豬油、牛油、羊油等），因為動物油脂中飽和脂肪酸含量較高，更容易囤積脂肪，增加血液中甘油三酯含量。膽固醇較高的朋友也應當避免動物油脂，多選擇植物油，植物油中富含豐富不飽和脂肪酸，能夠提高高密度脂蛋白含量，預防心腦血管疾病。推薦亞麻籽油和玉米油，亞麻籽油富含豐富多不飽和脂肪酸，而玉米油富含植物甾醇，能有效降低低密度脂蛋白含量。對於高膽固醇或高甘油三酯來說都是有利的。

【小貼士】

高血脂並不是只和“脂”相關，雖然日常的確也應當減少高脂高熱高膽固醇食品攝入量，但高糖食品同樣可能誘發高血脂：葡萄糖和脂肪間能夠相互轉化，過量的葡萄糖同樣能增加血液中甘油三酯含量，還會對血糖有很大影響。

另外，多吃水果也不是好事，它甚至是誘發素食者高血脂或脂肪肝的重要原因之一。水果中富含糖分，有果糖也有葡萄糖，除過多葡萄糖會影響血脂外，果糖的代謝中間產物就是甘油三酯，過量果糖還會影響肝臟中脂肪的運輸。研究也有明確發現，水果水果過多攝入後，人體的血脂有明顯升高。推薦每日水果量250～350g（兩大蘋果量）。

無論是血膽固醇過高，還是血甘油三酯水平過高，都可以吃油，控制好烹調油總量，合理選擇烹調油的種類，對血脂異常患者是有益無害的。

首先，烹調油攝入過多，確實會增加高血脂風險，調查也顯示，中國居民烹調油攝入量平均為每天42.1g，遠超每天25~30g的推薦量。烹調油攝入過多，不利於體重控制，而體重增加，又會加重本來已經存在的血脂異常。

除了烹調油的總量要控制外，種類也很重要，研究發現，單不飽和脂肪酸對改善血脂異常是有益的，可以降低低密度脂蛋白膽固醇（俗稱壞膽固醇）水平，對降低高血壓和部分腫瘤風險也是有益的。因此，在我們多數家庭常見的豆油、玉米油、花生油基礎上，搭配一些橄欖油和山茶籽油，是對血脂改善有益的，血脂異常的患者，有條件的，橄欖油或山茶籽油比例最好能佔到烹調油總量的一半左右。

當然想控制好血脂，還要減少棕櫚油、豬油、牛油等富含飽和脂肪的油脂攝入，飽和脂肪攝入過多，對體重和血脂控制都是不利的。