維生素分為兩大類：一類為脂溶性維生素，由維生素A、維生素D、維生素E和維生素K所構成；另一類為水溶性維生素，由維生素C和維生素B所構成。脂溶性維生素可溶解於脂肪和脂溶劑中，脂溶性維生素進入機體後如有多餘則貯存於體內脂類組織內，只有少量的脂溶性維生素隨膽汁的分泌排洩體內，因此機體不需要每日透過膳食物攝入。此外，在食物中還存在著脂溶性維生素的前體物，如食物中和胡蘿蔔素（維生素A元）為維生素A的前體物。所以脂溶性維生素的缺乏症很少見。
1、維生素A：能維護骨骼、牙齒的正常生長，對眼睛有營養作用。 作用：增強機體的抵抗力,促進牙齒和面板健康，保持粘膜溼潤和完整，維持身體安寧，幫助調節甲狀腺功能。 含量較多的食物：菠菜、胡蘿蔔、杏、紅辣椒、蛋黃、魚肝油、西紅柿、南瓜、排骨、動物肝臟。 缺少時引起的疾病：夜盲症。
2、維生素B族：能促進糖、脂肪等轉化不能量。維生素B1（硫胺） 作用：促進消化和身體細胞的代謝功能。促進糖的代謝並可通便，維持神經系統安寧。 含量較多的食物：穀類的胚芽、蕎麥、花生、棒子、綠葉蔬菜、蛋黃、魚卵、新鮮菠蘿、動物腎臟和肝臟，豆類酵母。 缺少時引起的疾病：浮腫、腳氣、多發性神經炎、流產、早產。 維生素B2（核黃素） 作用：促進發育、促進乳汁分泌、有益肝功能、止癢、抗焦慮。 含量較多的食物：啤酒酵母、蛋黃、乳酪、牛奶、新鮮蔬菜、家畜、蘑菇、豆製品、排骨、動物肝臟 缺少時引起的疾病：胎兒發育不?良，?口唇?炎、面板炎。 維生素B12 作用：在核酸的形成中起重要作用，幫助肝臟能促進造血作用。 含量較多的食物：奶製品、魚、動物內臟、海藻、麥芽、肚腸、牛肉、豬肉、啤酒、酵母、及酵母提取物、排骨。 缺少時引起的疾病：惡性貧血。
3、維生素C（抗壞血酸）：有防止黑斑、雀斑，防止皺紋形成的功效。 作用：提高機體抗感染能力，是天然的抗菌素，幫助鐵質吸收與血液的再生、凝固有關，給予機體細胞活力。 含量較多的食物：柑桔類水果、新鮮蔬菜，草莓、西瓜、洋蔥、大蒜，綠茶、紅綠辣椒、黑無核小葡萄乾。 缺少時引起的疾病：胎兒發育不良、分娩時出血、牙齒出血。
4、維生素D；可以強化骨骼和牙齒。 作用：是身體吸收鈣磷時的必需品，?對骨骼生長，?神經系統功能正常及牙齒形成都是必需的，?哺乳期尤為重要。 含量較多的食物：魚肝油、黃油、牛奶、幹蘑、乾魚、蛋黃、牛肝、小雞。 缺少時引起的疾病：佝僂病、軟骨病、抵抗力減弱。
5、維生素E：功效是從內做起，直接幫助肌膚對抗自由基、紫外線和汙染物的侵害，防止肌膚老化，令肌膚滋潤有彈性。加拿大的一項研究顯示：服用維生素E的女性，其乳房組織變得更加豐富，且富有彈性。 作用：增強生殖功能，促進胎兒發育，保持血流通暢，促進組織氧合作用。 含量較多的食物：麥芽、黃油、蛋類、萵苣、油菜、花生、穀類、牛奶、菠菜、大豆、南瓜、芝麻、紅糖、玉米。 缺少時引起的疾病：流產、早產。
6、維生素K：能維護血液功能正常。 作用：保持血液的凝固性，?妊娠末三個月內對胎兒血凝系統尤為需要。 含量較多的食物：啤酒酵母、深綠色蔬菜、大豆葵花子油、紅藻、紅糖、捲心菜、紫菜、排骨。 缺少時引起的疾病：新生兒黑糞症。
7、維生素L
維生素分為兩大類：一類為脂溶性維生素，由維生素A、維生素D、維生素E和維生素K所構成；另一類為水溶性維生素，由維生素C和維生素B所構成。脂溶性維生素可溶解於脂肪和脂溶劑中，脂溶性維生素進入機體後如有多餘則貯存於體內脂類組織內，只有少量的脂溶性維生素隨膽汁的分泌排洩體內，因此機體不需要每日透過膳食物攝入。此外，在食物中還存在著脂溶性維生素的前體物，如食物中和胡蘿蔔素（維生素A元）為維生素A的前體物。所以脂溶性維生素的缺乏症很少見。
1、維生素A：能維護骨骼、牙齒的正常生長，對眼睛有營養作用。 作用：增強機體的抵抗力,促進牙齒和面板健康，保持粘膜溼潤和完整，維持身體安寧，幫助調節甲狀腺功能。 含量較多的食物：菠菜、胡蘿蔔、杏、紅辣椒、蛋黃、魚肝油、西紅柿、南瓜、排骨、動物肝臟。 缺少時引起的疾病：夜盲症。
2、維生素B族：能促進糖、脂肪等轉化不能量。維生素B1（硫胺） 作用：促進消化和身體細胞的代謝功能。促進糖的代謝並可通便，維持神經系統安寧。 含量較多的食物：穀類的胚芽、蕎麥、花生、棒子、綠葉蔬菜、蛋黃、魚卵、新鮮菠蘿、動物腎臟和肝臟，豆類酵母。 缺少時引起的疾病：浮腫、腳氣、多發性神經炎、流產、早產。 維生素B2（核黃素） 作用：促進發育、促進乳汁分泌、有益肝功能、止癢、抗焦慮。 含量較多的食物：啤酒酵母、蛋黃、乳酪、牛奶、新鮮蔬菜、家畜、蘑菇、豆製品、排骨、動物肝臟 缺少時引起的疾病：胎兒發育不?良，?口唇?炎、面板炎。 維生素B12 作用：在核酸的形成中起重要作用，幫助肝臟能促進造血作用。 含量較多的食物：奶製品、魚、動物內臟、海藻、麥芽、肚腸、牛肉、豬肉、啤酒、酵母、及酵母提取物、排骨。 缺少時引起的疾病：惡性貧血。
3、維生素C（抗壞血酸）：有防止黑斑、雀斑，防止皺紋形成的功效。 作用：提高機體抗感染能力，是天然的抗菌素，幫助鐵質吸收與血液的再生、凝固有關，給予機體細胞活力。 含量較多的食物：柑桔類水果、新鮮蔬菜，草莓、西瓜、洋蔥、大蒜，綠茶、紅綠辣椒、黑無核小葡萄乾。 缺少時引起的疾病：胎兒發育不良、分娩時出血、牙齒出血。
4、維生素D；可以強化骨骼和牙齒。 作用：是身體吸收鈣磷時的必需品，?對骨骼生長，?神經系統功能正常及牙齒形成都是必需的，?哺乳期尤為重要。 含量較多的食物：魚肝油、黃油、牛奶、幹蘑、乾魚、蛋黃、牛肝、小雞。 缺少時引起的疾病：佝僂病、軟骨病、抵抗力減弱。
5、維生素E：功效是從內做起，直接幫助肌膚對抗自由基、紫外線和汙染物的侵害，防止肌膚老化，令肌膚滋潤有彈性。加拿大的一項研究顯示：服用維生素E的女性，其乳房組織變得更加豐富，且富有彈性。 作用：增強生殖功能，促進胎兒發育，保持血流通暢，促進組織氧合作用。 含量較多的食物：麥芽、黃油、蛋類、萵苣、油菜、花生、穀類、牛奶、菠菜、大豆、南瓜、芝麻、紅糖、玉米。 缺少時引起的疾病：流產、早產。
6、維生素K：能維護血液功能正常。 作用：保持血液的凝固性，?妊娠末三個月內對胎兒血凝系統尤為需要。 含量較多的食物：啤酒酵母、深綠色蔬菜、大豆葵花子油、紅藻、紅糖、捲心菜、紫菜、排骨。 缺少時引起的疾病：新生兒黑糞症。
7、維生素L