燉羊蹄主料：羊蹄肉750克，
調料：大蔥10克，料酒20克，姜10克，醬油20克，八角3克，香油25克，味精2克，玉米澱粉20克
做法 1.洗淨羊蹄，用水煮熟，去掉骨頭，再用開水加料酒、蔥、姜塊煮一下，撈出；
2.鍋內放底油，將大料炸成棗紅色，放入蔥薑末熗鍋，加醬油、料酒、味精、高湯，放入羊蹄煮10分鐘，用澱粉勾芡，淋香油，出鍋即成。
紅燒羊蹄主料：羊蹄肉1000克，輔料：小蔥10克,姜10克,香菜20克，調料：醬油50克,鹽3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克
做法 1.將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮淨毛，洗淨後放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3釐米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗淨切片；香菜洗淨切成細末待用。
2.旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。
3.取大碗一隻，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗裡，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。
紅燜羊蹄材料 處理乾淨的羊蹄8只約1000克。調料蔥50克，姜30克，花椒粒5克，茴香3克，香葉2克，紅曲米5克，鹽3克，老抽8克，料酒15克。
做法 羊蹄去大骨後入沸水中汆去血水，置鋁鍋中加清水淹沒羊蹄，再放入老抽、鹽、紅曲米、料酒及料包（蔥、姜、花椒粒、茴香、香葉），燒開後轉小火燜2小時，出鍋擺入盤中，澆原汁即可。
扒羊蹄主料：羊蹄肉1000克，
輔料：青蒜25克，
調料：味精2克，料酒10克，醬油25克，糖色5克，玉米澱粉25克，香油75克，大蔥10克，姜10克，白皮大蒜10克，八角2克
做法 1.將羊蹄去掉內骨，擇去血筋，沖洗乾淨；
2.羊蹄一切兩開，整齊地碼放盤內；
3.青蒜洗淨切段；
4.坐勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片炒出香味；
5.加入料酒、白湯、醬油燒開；
6.撈出佐料，將羊蹄推入，用微火煨至入味；
7.移至旺火，收汁，調入味精、糖色，淋入澱粉勾成濃汁；
8.淋入香油，翻轉過來，裝入盤中；
9.勺內餘汁加入少許香油，放入青蒜稍另煸炒，澆在羊蹄上即成。
燉羊蹄材料 羊蹄
做法 先把羊蹄清洗一下，注意兩個蹄甲中間會有一些羊毛，用刀子去除。
然後哪，高壓鍋裡放沒過羊蹄的水，放花椒麵，八角，姜塊，蔥段，
按下那個燉雞的鍵就可以了。
材料：預製羊蹄一盒，薑片 3-5片，鹽 1 teaspoon。
輔料：青蔥一顆切細末備用，幹辣椒10餘個，鹽 1/4 teaspoon 【待羊蹄燉熟後準備】
做法 1，羊蹄先入開水，放少許料酒和1-2片姜的開水中飛水，然後放入燉鍋裡面煮開，轉文火燉2-3小時；
2，小鍋將幹椒烘焙乾香，放涼後，研臼磨成細粉。蔥花切細末，放入小碗，倒入幹椒末，舀1-2勺羊蹄湯，沾水即成；
3，單獨舀一碗羊蹄湯，撒蔥花，先喝湯。
4，羊蹄出鍋，撒少許蔥花。喜歡香菜的在沾水裡加入香菜和薄荷碎。
燉羊蹄主料：羊蹄肉750克，
調料：大蔥10克，料酒20克，姜10克，醬油20克，八角3克，香油25克，味精2克，玉米澱粉20克
做法 1.洗淨羊蹄，用水煮熟，去掉骨頭，再用開水加料酒、蔥、姜塊煮一下，撈出；
2.鍋內放底油，將大料炸成棗紅色，放入蔥薑末熗鍋，加醬油、料酒、味精、高湯，放入羊蹄煮10分鐘，用澱粉勾芡，淋香油，出鍋即成。
紅燒羊蹄主料：羊蹄肉1000克，輔料：小蔥10克,姜10克,香菜20克，調料：醬油50克,鹽3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克
做法 1.將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮淨毛，洗淨後放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3釐米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗淨切片；香菜洗淨切成細末待用。
2.旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。
3.取大碗一隻，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗裡，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。
紅燜羊蹄材料 處理乾淨的羊蹄8只約1000克。調料蔥50克，姜30克，花椒粒5克，茴香3克，香葉2克，紅曲米5克，鹽3克，老抽8克，料酒15克。
做法 羊蹄去大骨後入沸水中汆去血水，置鋁鍋中加清水淹沒羊蹄，再放入老抽、鹽、紅曲米、料酒及料包（蔥、姜、花椒粒、茴香、香葉），燒開後轉小火燜2小時，出鍋擺入盤中，澆原汁即可。
扒羊蹄主料：羊蹄肉1000克，
輔料：青蒜25克，
調料：味精2克，料酒10克，醬油25克，糖色5克，玉米澱粉25克，香油75克，大蔥10克，姜10克，白皮大蒜10克，八角2克
做法 1.將羊蹄去掉內骨，擇去血筋，沖洗乾淨；
2.羊蹄一切兩開，整齊地碼放盤內；
3.青蒜洗淨切段；
4.坐勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片炒出香味；
5.加入料酒、白湯、醬油燒開；
6.撈出佐料，將羊蹄推入，用微火煨至入味；
7.移至旺火，收汁，調入味精、糖色，淋入澱粉勾成濃汁；
8.淋入香油，翻轉過來，裝入盤中；
9.勺內餘汁加入少許香油，放入青蒜稍另煸炒，澆在羊蹄上即成。
燉羊蹄材料 羊蹄
做法 先把羊蹄清洗一下，注意兩個蹄甲中間會有一些羊毛，用刀子去除。
然後哪，高壓鍋裡放沒過羊蹄的水，放花椒麵，八角，姜塊，蔥段，
按下那個燉雞的鍵就可以了。
材料：預製羊蹄一盒，薑片 3-5片，鹽 1 teaspoon。
輔料：青蔥一顆切細末備用，幹辣椒10餘個，鹽 1/4 teaspoon 【待羊蹄燉熟後準備】
做法 1，羊蹄先入開水，放少許料酒和1-2片姜的開水中飛水，然後放入燉鍋裡面煮開，轉文火燉2-3小時；
2，小鍋將幹椒烘焙乾香，放涼後，研臼磨成細粉。蔥花切細末，放入小碗，倒入幹椒末，舀1-2勺羊蹄湯，沾水即成；
3，單獨舀一碗羊蹄湯，撒蔥花，先喝湯。
4，羊蹄出鍋，撒少許蔥花。喜歡香菜的在沾水裡加入香菜和薄荷碎。