燕麥中蛋白質、脂肪含量高，這樣看來燕麥屬於高能量食物，糖尿病患者也許並不適合食用。可雖然燕麥屬於高能量食物，但燕麥中可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維含量高，吸水性強，它們在胃腸道內消化時停留時間長，能增加人體飽腹感，減少進食量，從總體上減少能量攝入，因此，燕麥實際上是適宜糖尿病患者食用的。

有研究發現，燕麥中含有可溶性膳食纖維（β-葡聚糖），粘度很高，干擾了消化酶對食糜中碳水化合物的消化分解，降低了葡萄糖在人體胃、腸道內的消化吸收，減輕了胰島負擔，具有調節血糖、血脂的功能。因此，燕麥是高血糖和高血脂患者膳食的很好選擇。由此可以看出，燕麥具有降低血糖和血脂的作用。

糖尿病患者食用燕麥粥還要注意一些問題：（1）燕麥充分蒸煮後，β-葡聚糖溶出比例增加，可溶性膳食纖維的健康作用更為明顯。同時，充分蒸煮後的燕麥食品，口感更加爽滑，香味更好，更容易消化，對腸胃的負擔越輕。尤其是腸胃不好的糖尿病患者，一定要注意將燕麥煮透，一來可以發揮更好的輔助降糖作用，二來可以減輕腸胃負擔。（2）不要食用過量，燕麥雖然是公認的營養保健穀物，但也並不是說燕麥吃得越多越好。燕麥產品不容易消化，食用時要防止過飽，通常飽腹感達到七到八分時就應該停止進食。按照身體狀況與需要，每天攝取50～100克燕麥或燕麥食品就足夠了，如果是兒童或者腸胃較弱的人，攝取量更應該進一步降低。

可以吃的，燕麥是非常適合糖尿病人的食物。

燕麥所含的β-葡聚糖是一種水溶性纖維，具有降血脂、降血糖、飽腹感強的特點。燕麥營養價值豐富，其中的蛋白質、鈣含量是穀物中最高的。

糖友吃燕麥有哪些好處？

1.輔助控糖。燕麥的餐後血糖上升速度較慢，有利於提高胰島素敏感性。燕麥中富含可溶性纖維β-葡聚糖，它可以減緩碳水化合物的吸收，防止血糖和胰島素的急劇變化。患有2型糖尿病或新陳代謝綜合徵的患者可以透過食用燕麥粥進行食療。

2.降低膽固醇、預防便秘。燕麥中所富含的可溶性纖維β葡聚糖和燕麥皂甙能降低血脂，預防心腦血管疾病。燕麥富含不可溶性的膳食纖維，食用後易產生飽腹感，能在一定程度上預防肥胖。

糖友們吃早餐的時候，可以用牛奶泡燕麥。因為牛奶也是非常適合糖友們的食物，它不僅營養豐富，對血糖血脂的影響又不大，可以說是燕麥的絕佳拍檔。燕麥還可以煮粥或做燕麥雞蛋羹，也是營養豐富還不升高餐後血糖。

另外，燕麥搭配玉米、大豆、薏仁等多種主食，不僅能夠起到營養互補的作用，更能夠讓人產生飽食感，減少其他食物的攝入。要注意的是，食用燕麥的時候，一次不宜食用太多，每天以40克為佳，否則會造成腸胃不適。

糖友們在購買燕麥的時候須注意，要選擇純燕麥片。糖尿病友吃麥片是為了控制血糖，但如果您吃的是加工麥片，很可能添加了麥芽糊精、砂糖、奶精、香精等等，會顯著提高血糖上升速度。建議糖友食用純燕麥片，純燕麥片是燕麥粒軋製而成，呈扁平狀，直徑與黃豆粒大小相當，形狀完整。而經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。

高血糖患者早上當然可以喝燕麥粥，生燕麥本身升糖指數並不高，只是要注意在熬煮的時候是會使升糖指數升高的，也就是說熬得越粘稠對血糖影響越大，所以一定要掌握好火候，煮熟即可。另外還要注意的是高血糖患者的早餐可不是僅僅只有這一碗燕麥粥哦，還要有蔬菜和蛋白質類食物一起搭配著吃，這樣控制血糖效果才最好。

也有人喜歡早上泡一碗即食燕麥片，這種就不太適合高血糖患者食用了，因為即食燕麥片和純的生燕麥是不一樣的，即食燕麥片往往加入了很多糖，所以吃起來香香甜甜的，要比生燕麥片口味好的多，這也是很多人喜歡它而不喜歡純燕麥片的主要原因，還有即食燕麥片衝調也很方便，不用煮，用熱水或熱牛奶泡一下就OK了，確實很方便。不過高血糖患者還是要選擇純的燕麥片才可以，這種即食燕麥片儘量不要喝，否則恐怕會導致血糖更高。

另外純的燕麥片除了做粥還可以做成雜糧飯，不僅是早餐可以吃，中餐晚餐都可以吃。

燕麥除了對控制血糖有利之外，還與膽固醇、心血管疾病、膽道功能有密切關係，這主要也是得益於燕麥粒中所含有可溶性膳食纖維和ß-葡聚糖有關，尤其是對膽固醇作用很明顯，有實驗資料表明，每天吃60g的燕麥可以使低密度脂蛋白膽固醇降低0.53nmol/L，使TC水平降低0.56nmol/L。這對於一些高血糖合併血脂異常的患者來說意義可不一般啊。

非常好，非常科學！

只是這個燕麥粥一定要是純的！而不是某些超市裡所謂的添加了紅棗或其他東西的燕麥。

我身邊的真例項子。50歲的女鄰居吃了三個月，配合每天晚上快走一個小時，血糖恢復了正常，沒有再吃降糖藥。

除了降糖外，早餐吃燕麥粥還能降低血脂，且具有瘦身功效。

我個人是不胖，但血脂偏高。堅持把燕麥粥當早餐，血脂也正常了。

不但可以，而且還真值得推薦。

一般來說，不建議糖友們喝粥，尤其是單一的白米粥，因為大米或其他穀物以澱粉為主，煮粥過程中加熱加水讓澱粉變得粘稠，進食以後與消化液很快接觸，很容易被腸道吸收，迅速會升高血液中的血糖，比如大米粥的升糖指數為69.4，小米粥為61.5.，升糖的能力都不容小視。

但是在眾多的穀物當中，燕麥卻恰恰是一個例外，它不但不會升高血糖，而且還會有效地延緩餐後血糖上升的速度。這就歸功於燕麥其中的一種重要的營養成分——B葡萄糖，這種特殊的營養物質能使煮出的粥非常粘稠，但是不用擔心，恰恰是這種高粘效能夠抑制胃的排空，延緩小腸中葡萄糖的吸收，從而有效地延緩餐後血糖上升的速度。許多實驗發現，其他澱粉類食材在打碎、磨粉、製漿之後，消化速度都會明顯上升，預期血糖反應也會上升，而對燕麥的影響相對最小。也就是說，無論怎麼烹調，燕麥都是低消化速度、低血糖反應的食材。這種低消化速度的特性，又能減少體內胰島素的分泌，從而有利於控制食慾，預防肥胖，甚至可能有利於降低某些癌症的風險。

不僅如此，依據美國生活方式醫學雜誌的一篇綜述，調查了近10年來有關燕麥健康作用的研究結果，確認食用燕麥和以燕麥為主的食物還具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇的效果，同時又不會影響到高密度脂蛋白膽固醇的水平。這就意味著，把一部分主食換成燕麥，能夠有效地降低心血管疾病的風險。要知道，心血管疾病同時也是糖尿病人的高併發症之一。

所以，高血糖患者早上喝碗燕麥粥是不錯的選擇。

需要注意的是，由於加工工藝和配方不同，市場上的燕麥產品的內容物相差很遠。那些經過膨化處理，口感脆爽的“早餐穀物”，看起來相當時尚，價格高昂，吃起來非常方便，有滋有味，口感宜人，還強化了一些維生素和礦物質，比較適合學生一族和消化不良者選購。但是，它們往往不是純的燕麥產品，其中大部分是大米、小麥或玉米，含燕麥的比例有可能很低，就不能達到純燕麥的保健效果了。特別要注意的是，它們並不適合糖尿病患者食用。這是因為，這些產品的餐後血糖反應會相當高，和燕麥控制餐後血糖血脂的保健效果相去萬里。

花匠：遲萍（國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 營養科普原創作者 營養問題家常說）

燕麥的種類

燕麥分為兩種一種是皮燕麥、一種是有裸燕麥，中國產的燕麥是裸燕麥，也就是西北常吃的莜麥，如果從營養的角度來講兩種相差不大，從某種程度上講中國產的裸燕麥還要優於進口的皮燕麥。

而且因為加工方式的不同燕麥的形態也呈現多種多樣，我們要學會辨別不同的形態適合什麼樣的人食用，目前比較常見的有：燕麥米、燕麥碎、燕麥片、燕麥粉；

燕麥米：是磨掉了外面比較堅硬的種皮，會損失掉部分的ß-葡聚糖（降血糖的有益成分）,可以減少烹煮的時間。被磨掉的種皮是燕麥麩，她的ß-葡聚糖含量特別高，對血糖控制很有好處，一般要經過烘焙粉碎，形成的燕麥麩粉末沖服。

燕麥碎：因為燕麥的籽粒長得比較長，把米粒切碎不去種皮，就是燕麥碎了，這樣可以讓燕麥更容易烹飪，也保留了種皮當中的有效成分。

燕麥片：把整粒的燕麥粒直接碾壓成片，做成生燕麥片，這種麥片也是需要煮的，這樣的加工方式也沒有損失營養成分；

以上三種都是適合三高人群食用，包括糖尿病人；

速食麥片：經過深度擠壓、澱粉糊化，燕麥片當中的物理結構已經破壞，而且ß-葡聚糖的含量下降，一般直接用水衝的麥片的血糖生成指數在80以上，和大米飯差不多；

燕麥粉：在控制血糖方面已經沒有優勢，但是對於減肥的朋友們確是一個比較好的選擇，熱量低，飽腹感強。

燕麥粥怎麼煮

燕麥粥一般是用燕麥米、燕麥片、燕麥碎來煮的，在煮粥的過程中我們還是要注意食物多樣性，可以放一些雜豆、比如紅小豆、糙米、核桃、等等；提前泡好，用壓力鍋煮熟，燕麥煮完之後會比較粘稠，這是因為裡面的ß-葡聚糖，所以高血糖的人也可以喝。

但是糖尿病人的飲食不會因為某種食物的選擇得到全面的改善，還是要在總體餐次和食物攝入量控制好的基礎上，正確的選擇食物。

可以的哦，燕麥可以延緩餐後血糖的上升速度，是糖尿病人理想的食材。但是市面上許多速溶“營養燕麥”，為了追求口感味道，常常會新增糖精、奶精等成分，購買燕麥產品時務必看清配料表。

燕麥是對於糖尿病患者非常好的一種食材，燕麥當中的標誌性營養物質叫做β－葡聚糖，這種可溶性膳食纖維可以幫助我們減緩血糖上升的速度，有效幫助控制血糖水平。另外，燕麥當中還含有較為豐富的蛋白質（質量優於其它穀類）、維生素、礦物質，對於胰島細胞功能的恢復能起到積極作用。

在這裡我們主要強調的是如何選擇和烹調燕麥。燕麥首選燕麥米，燕麥片次之，袋裝即食燕麥不建議糖尿病患者選購，因為加工越精細，對血糖越不利。烹調的話可以將燕麥米或者燕麥片放入鍋中於大米同時烹煮，水不能放太多，以煮出來的狀態黏稠為宜。每天的食用量在50－150g之間，糖尿病患者建議膳食多餐，並將燕麥米或燕麥片分攤到沒一餐當中，這樣更有利於控制血糖。

燕麥屬於粗纖維食物，不容易升高血糖。適合糖尿病人食用。必須是純燕麥片煮的粥。絕對不能吃速溶的燕麥片。同時不能放糖等其他輔料。