亞油酸是人體不能合成，或是合成的量遠不能滿足需要的脂肪酸，叫做必需脂肪酸。　　由於亞油酸能降低血液膽固醇，預防動脈粥樣硬化而倍受重視。　　研究發現，膽固醇必須與脂肪酸結合後，才能在體內進行正常的運轉和代謝。

2018最新心血管病報告指出，總體上看，中國心血管病患病率及死亡率仍處於上升階段，且心血管病的死亡率仍居首位，佔居民死亡病例的40%以上。

心腦血管疾病嚴重威脅著中老年人群，而心腦血管疾病的發生是諸多因素綜合作用的結果。防治心腦血管疾病，除了遵醫囑嚴格用藥外，健康的飲食和生活方式同樣至關重要。那麼，如何健康生活呢？

1、亞油酸對防治心腦血管疾病的作用：亞油酸是指多數來源於食物中，人體所必需的脂肪酸。亞油酸的作用在於與機體膽固醇結合，進而使其正常代謝。也因此，若機體亞油酸缺乏，就會到賬膽固醇代謝異常而無法及時排出體外，並逐漸沉積在血管壁，導致動脈粥樣硬化斑塊形成，使得血管狹窄、堵塞，最終誘發心腦血管疾病。因此，適當的攝入亞油酸對延緩動脈粥樣硬化的發生和發展，控制心腦血管疾病的病情進展 至關重要。尤其是對於已有高血壓、高血脂、高血糖等疾病的患者而言。

2、富含亞油酸的食物：亞油酸多存在於植物油中，常見有亞麻仁油、紅花籽油、棉籽油、核桃油、葵花籽油、棉籽油、核桃油、芝麻油、花生油、橄欖油等。需要注意的是，植物油中的亞油酸易被氧化，應儘量密閉儲存，且要儘量保證新鮮。但是，需知植物油也是油脂，雖然比動物油要健康，但是屬於高熱量、高脂肪食物，還是不能多吃，要注意控制用量。

亞油酸屬於多不飽和脂肪酸中的一種（ω-6系列脂肪酸），是人體的必需脂肪酸。成亞油酸無法在我們人體自身合成，必需從食物中獲取，可以內轉化成其他種類脂肪酸及衍生物，從而在人體內發揮重要生理功能，如促進生長、大腦發育等作用。玉米油、葵花籽油等一些植物油中含有的亞油酸較為豐富。

心腦血管疾病的發生與飽和脂肪酸食用過多密不可分。就目前的一些研究發現，如果亞油酸缺乏，膽固醇就會與飽和脂肪酸結合，從而導致動脈粥樣硬化，引發心腦血管疾病。因此，可以說亞油酸具有防治心腦血管疾病的作用，但是請注意這是在亞油酸缺乏的情況下。如果過量食用亞油酸反而可能引起脂質代謝的失調，增加一些炎症物質（如白三烯等）的產生，從而導致免疫紊亂。

以上可以看出，如果保證人體內足夠量的亞油酸，並相應的減少飽和脂肪的攝入是可以起到保護心腦血管的作用。但並沒有足夠的證據表明多吃亞油酸的作用更大。中國的居民膳食指南建議，每天脂肪提供的能量佔總能量的20%~30%。如果按照一般成年人每天攝入的總能量（1800kcal~2600kcal）來計算的，大約每天食用的總的脂肪量（食物與烹調油）大約為60g~85g，當然這其中也包含了亞油酸的含量。