麵食是用麵粉製成，而麵粉則來自小麥。小麥性平，味甘。不過與大米相比，略兼溼滯，所以一般都要碾粉做成面製品或乾燥成麥片食用。其養胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。所以北方人體格、氣魄亦較南方人為強。大致來說，胃氣好的人宜食糙糧、麵食為佳，而胃氣弱則宜食細糧、米穀為宜。另外，麵食是否容易消化，還與它的加工有關。面如果經過發酵，其滯氣之性就會大為減輕，更助於人體消化。麵條雖然沒有經過發酵，但由於經過細切水煮，不但不會滯腸胃，還有養胃氣的功能。麵食雖然比米食要溼滯，它有一點作用是米食不能及的，就是能養心氣。中藥裡面有個“淮小麥”，就是專用來養心安神。這個作用雖然很平和，但如果作為一種食物來說，對體質還是有影響的。所以北方人大多心寬氣和，相比之下南方人多少有些“小家子氣”。一般來擔?媸車難?腹τ萌縵攏?麵食易消化,而且熱量高，可多吃。麵食還有健脾養胃的作用,對脾胃虛弱者有保健作用。吃麵食時,因為易消化,胃酸就分泌得少，胃不致疲勞。最養胃的是麵條，麵條裡有鹼，其麵湯是很有營養的。烤過的麵食還有養胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。吃點幹饅頭片、乾麵包片對緩解胃病有好處。老年人吃帶餡的麵食，有益健康。帶餡麵食是中國的傳統食品，如包子、餃子、燒賣、餛飩等。在享受美食時，人們也許沒有意識到，常吃帶餡麵食好處很多。帶餡麵食最大的優點是營養素齊全。它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，含有人體需要的多種營養素，符合平衡膳食的要求。麵粉做的皮兒含有大量澱粉和多種維生素。大白菜、蘿蔔、扁豆等作餡的蔬菜中，維生素、膳食纖維含量豐富。餡料中的豬肉或牛羊肉可以補充優質蛋白。一般在調餡時還會放點油，特別是植物油，這就補充了植物性油脂。此外，在餡料中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等食物，可補充微量元素和某些具有特殊保健功能的物質。帶餡麵食還有一個特點是味道鮮美，容易消化。由於用各種鮮肉、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡，再放些人們喜愛的調料，使帶餡麵食有獨特風味，格外鮮香可口，因而可增加食慾。因為餡剁得很細，容易消化，做出來又是熱乎乎的，所以對老人來說，無疑是理想的食品。另外，常吃帶餡麵食還可以防止因偏食造成的營養不均衡。酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。因此，...帶餡麵食是中國的傳統食品，如包子、餃子、燒賣、餛飩等。在享受美食時，人們也許沒有意識到，常吃帶餡麵食好處很多。帶餡麵食最大的優點是營養素齊全。它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，含有人體需要的多種營養素，符合平衡膳食的要求。麵粉做的皮兒含有大量澱粉和多種維生素。大白菜、蘿蔔、扁豆等作餡的蔬菜中，維生素、膳食纖維含量豐富。餡料中的豬肉或牛羊肉可以補充優質蛋白。一般在調餡時還會放點油，特別是植物油，這就補充了植物性油脂。此外，在餡料中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等食物，可補充微量元素和某些具有特殊保健功能的物質。帶餡麵食還有一個特點是味道鮮美，容易消化。由於用各種鮮肉、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡，再放些人們喜愛的調料，使帶餡麵食有獨特風味，格外鮮香可口，因而可增加食慾。因為餡剁得很細，容易消化，做出來又是熱乎乎的，所以對老人來說，無疑是理想的食品。另外，常吃帶餡麵食還可以防止因偏食造成的營養不均衡。酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。因此，饅頭、麵包等發酵麵食所含的營養成分比大餅、麵條要高。此外，麵粉發酵後，影響鈣、鎂、鐵等元素元素吸收的植酸被分解，從而提高了人體對這些營養物質的吸收和作用。
麵食是用麵粉製成，而麵粉則來自小麥。小麥性平，味甘。不過與大米相比，略兼溼滯，所以一般都要碾粉做成面製品或乾燥成麥片食用。其養胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。所以北方人體格、氣魄亦較南方人為強。大致來說，胃氣好的人宜食糙糧、麵食為佳，而胃氣弱則宜食細糧、米穀為宜。另外，麵食是否容易消化，還與它的加工有關。面如果經過發酵，其滯氣之性就會大為減輕，更助於人體消化。麵條雖然沒有經過發酵，但由於經過細切水煮，不但不會滯腸胃，還有養胃氣的功能。麵食雖然比米食要溼滯，它有一點作用是米食不能及的，就是能養心氣。中藥裡面有個“淮小麥”，就是專用來養心安神。這個作用雖然很平和，但如果作為一種食物來說，對體質還是有影響的。所以北方人大多心寬氣和，相比之下南方人多少有些“小家子氣”。一般來擔?媸車難?腹τ萌縵攏?麵食易消化,而且熱量高，可多吃。麵食還有健脾養胃的作用,對脾胃虛弱者有保健作用。吃麵食時,因為易消化,胃酸就分泌得少，胃不致疲勞。最養胃的是麵條，麵條裡有鹼，其麵湯是很有營養的。烤過的麵食還有養胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。吃點幹饅頭片、乾麵包片對緩解胃病有好處。老年人吃帶餡的麵食，有益健康。帶餡麵食是中國的傳統食品，如包子、餃子、燒賣、餛飩等。在享受美食時，人們也許沒有意識到，常吃帶餡麵食好處很多。帶餡麵食最大的優點是營養素齊全。它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，含有人體需要的多種營養素，符合平衡膳食的要求。麵粉做的皮兒含有大量澱粉和多種維生素。大白菜、蘿蔔、扁豆等作餡的蔬菜中，維生素、膳食纖維含量豐富。餡料中的豬肉或牛羊肉可以補充優質蛋白。一般在調餡時還會放點油，特別是植物油，這就補充了植物性油脂。此外，在餡料中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等食物，可補充微量元素和某些具有特殊保健功能的物質。帶餡麵食還有一個特點是味道鮮美，容易消化。由於用各種鮮肉、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡，再放些人們喜愛的調料，使帶餡麵食有獨特風味，格外鮮香可口，因而可增加食慾。因為餡剁得很細，容易消化，做出來又是熱乎乎的，所以對老人來說，無疑是理想的食品。另外，常吃帶餡麵食還可以防止因偏食造成的營養不均衡。酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。因此，...帶餡麵食是中國的傳統食品，如包子、餃子、燒賣、餛飩等。在享受美食時，人們也許沒有意識到，常吃帶餡麵食好處很多。帶餡麵食最大的優點是營養素齊全。它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，含有人體需要的多種營養素，符合平衡膳食的要求。麵粉做的皮兒含有大量澱粉和多種維生素。大白菜、蘿蔔、扁豆等作餡的蔬菜中，維生素、膳食纖維含量豐富。餡料中的豬肉或牛羊肉可以補充優質蛋白。一般在調餡時還會放點油，特別是植物油，這就補充了植物性油脂。此外，在餡料中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等食物，可補充微量元素和某些具有特殊保健功能的物質。帶餡麵食還有一個特點是味道鮮美，容易消化。由於用各種鮮肉、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡，再放些人們喜愛的調料，使帶餡麵食有獨特風味，格外鮮香可口，因而可增加食慾。因為餡剁得很細，容易消化，做出來又是熱乎乎的，所以對老人來說，無疑是理想的食品。另外，常吃帶餡麵食還可以防止因偏食造成的營養不均衡。酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。因此，饅頭、麵包等發酵麵食所含的營養成分比大餅、麵條要高。此外，麵粉發酵後，影響鈣、鎂、鐵等元素元素吸收的植酸被分解，從而提高了人體對這些營養物質的吸收和作用。