蜂蜜要用冷開水喝好點，千萬不要用過熱的水衝調蜂蜜，蜂蜜忌用開水衝調或高溫煮沸。因為它含有果糖、葡萄糖、維生素、微量元素、有機酸、核酸、多種氨基酸及幫助人體消化吸收、促進物質代謝的成分——酶。而高溫恰恰破壞其部分活性酶及維生素C，這樣一來，就與糖水無異，保健作用大打折扣。 因此，最好用40℃以下的溫開水或涼開水衝調蜂蜜，特別是在炎熱的夏季，用冷開水衝蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。

首先建議不要用開水，再好的蜂蜜也會被開水破壞掉營養成分，最好用40度以下的溫水衝調，這也是沖泡奶粉的最佳溫度（奶粉同理，不能用開水衝調）。至於口感就因人而異了，喜歡喝冰一點的就衝調完後放冰箱一陣子唄！

蜂蜜水既可以用涼水喝也可以用熱水喝，其實要看喝蜂蜜水的目的。蜂蜜水的主要成分是碳水化合物，因此只需要蜂蜜水的甜味的，用冷水或者是熱水喝都是可以的。想吸收一些蜂蜜的酶類就需要用冷水泡蜂蜜了。

從中醫學的角度來看，蜂蜜的性味是生涼屬溫的的，如果用熱開水沖服的話變成了熱性，容易造成身體溼熱，所以是不宜用熱開水沖服的。如果只是取補中的作用可以用四十度左右的暖開水沖服。若用於解毒和通便則需要用涼開水沖服。

從藥理學的角度來講，蜂蜜加熱到67度以上就會破壞當中的營養成分並減少它的香氣，營養價值就降低了。

一般來說用涼水喝蜂蜜的好處包括潤腸通便，營養價值比較高。因為蜂蜜中有一些不耐熱的活性酶類和維生素，因此用涼水和蜂蜜其活性物質和維生素儲存的良好，因此營養價值比較高，而用熱水喝蜂蜜的好處包括殺菌、防止腹瀉的出現

蜂蜜中含有多種糖類、蛋白質、氨基酸、礦物質和多種有益酶、維生素等營養成分。

蜂蜜中含大量的糖分，多為葡萄糖和果糖，與普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要經人體消化，能直接被人體腸壁細胞吸收利用，因此不會加重腸胃負擔，對於兒童，老年人以及病後恢復者來說尤為重要。

蜂蜜中含有多種維生素，尤其是B族維生素最多，每100克蜂蜜中含有B族維生素300-400微克。B族維生素是人體生命代謝不可缺的重要元素，一旦缺乏會出現各種面板炎症，所以，吃蜂蜜補充B族維生素可以促進身體健康。

蜂蜜中所含的礦物質含量不高，但種類多，比如有益身心的鉀，強筋健骨的鈣，健腦的磷以及起鎮靜作用的鎂，增補血液的鐵，銅等。

蜂蜜中含有多種酸，有機酸主要有葡萄糖酸、檸檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和蘋果酸等;無機酸主要有磷酸、鹽酸等。一部分參與人體代謝的生命過程，有些是代謝的中間產物，有些具有顯著的生物活性，能防病、治病。

蜂蜜中的酶類含量豐富，如轉化酶，澱粉酶，葡萄糖氧化酶，蛋白酶，過氧化氫酶，還原酶和脂酶等，酶是幫助人體消化吸收、吸收和一系列物質代謝及化學變化的促進物質。

蜂蜜，是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜，具有清熱，補中，潤燥，止痛，解毒，美容養顏等功效，常服蜂蜜對於心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經系統疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助治療作用。外用還可以治療燙傷、滋潤面板和防治凍傷。