近年來，文山三七成為了風靡一時的全民養生中藥，它為很多患有心腦血管疾病的朋友帶來了福音，但好的東西往往容易招來仿品，有以次充好的，有以假亂真的，很多不法商販更喪盡天良的用土三七等有害人體健康的謀利，導致人死亡，那麼，慧眼識珠很重要了，怎樣辨別三七的好壞呢？ 一眼識別三七好壞的關鍵，“銅皮鐵骨獅子頭菊花心”。“銅皮”是指三七的表面儘量光滑，堅硬如同銅，用刀無法切開，用牙咬，堅硬無比，用石頭或鐵器敲打，會發出清脆的響聲！ 表面堅硬如銅 “鐵骨”是指三七內部結構堅硬，如鐵一般，飽滿，呈黃綠色，墨綠色，黑墨綠等。 三七肉質顏色 “獅子頭”是指三七頭的位置有凸起環繞如同獅子的形狀一般，據說凸起就是三七皂苷撐起的，所以凸起越多越大，藥效越好。 獅子頭三七 “菊花心”切開三七的斷面，裡面的橫切面成菊花狀，一環一環的。顏色正常，不發白變黑，沒有空心。 菊花心斷面

三七，始載於《本草綱目》，李時珍稱其為“金不換”，具有“南國神草”之美譽，可用於保健食品，是養生滋補、延緩衰老、祛斑養顏、保健心腦血管的佳品。很多人在購買三七時，想了解是否為正品，質量怎樣，那麼如何辨別呢？

正品三七（春七）的外觀

三七為五加科植物三七Panax notoginseng (Burk.)F. H. Chen的乾燥根和根莖，主產於雲南文山及廣西田陽、靖西、百色等地，以個大、體重、質堅、表面光滑、斷面灰綠色或黃綠色者為佳。一般於種後第3-4年採收，秋季開花前採挖，稱為“春七”，飽滿健壯，堅實不空泡，品質優良；冬季開花結果後採挖，稱為“冬七”，乾癟瘦小，皺縮不飽滿，稀疏泡松，品質較差。

三七藥材根據每500g的個數分等級，習稱多少頭，如20頭、30頭、40頭、60頭等，頭數越少，等級越高，四等（60頭）最常用，個別商家會人為用膠水將小個三七組裝成一塊，提高藥材等級。三七多碾成細粉服用，稱為“三七粉”。

一看外觀：　

圓錐形或圓柱形，表面灰褐色或灰黃色，有斷續的縱皺紋和支根痕。頂端有莖痕，周圍有瘤狀突起。乾癟瘦小，皺縮不飽滿，稀疏泡松可能為“冬七”；表面多見明顯勒痕，個別殘留皮筋可能為“組裝三七”。

二看斷面：

質堅實，斷面灰綠色、黃綠色或灰白色。若斷面白色發糠則表示三七的漿份不足，可能在生長過程中遭受過病害；斷面淡黃色可能為偽品。

三嘗味道：

氣微，入口味極苦，立馬回甜，一般苦不及喉。若不回甜，或有辛辣感可能為偽品。此外，三七應乾燥到“牙咬無痕”的程度，含水量過高，不易儲存。

“冬七”的外觀

“組裝三七”的外觀

正品三七的斷面

斷面白色發糠三七的斷面

一看顏色：

灰黃色。太黃可能為三七絨根加工而成，太白可能摻入米粉等，泛綠色可能加入了三七葉細粉。

二嘗味道：

味苦回甜。入口味極苦，但應立馬回甜，否則可能是偽品。

三泡水：

將三七粉放入水中振搖後靜置，泡沫應潔白均勻，持久，可持續數小時。摻假者泡沫少，靜置片刻即消失（注：三七粉粉碎的越細泡沫越多）。

正品三七粉

正品三七粉振搖後的性狀

三七多研粉吞服，一次1〜3g。外用適量。亦可與母雞或豬肉燉服，有補益氣血的作用。

三七雖為貴重中藥，但性偏溫，長期內服可能出現“上火”現象；個別患者還可能引起出血、過敏、皮疹等不良反應。

感謝審稿專家：武漢市中西醫結合醫院 主任藥師 張耕、同濟大學附屬上海市面板病醫院 朱全剛

以上由 十堰市人民醫院（湖北醫藥學院附屬人民醫院）藥學部 石金敏 提供答案！

買三七要了解下邊這些關鍵問題：

1.春七、冬七的區別；

2.帶帽七、滑頭七，他們價格區別可不小；

3.幹度是否足夠，這個從服用安全形度上來說沒什麼，主要影響購買價格和儲存；

4.認準頭數，一般20頭的即可；

5.最好選文山產，文山是中國三七之鄉，這裡的地理環境種出來的三七是有效成份含量最高的；

6.避免買到價格虛高三七，儘量貨比三家；

7.避免打蠟七，打蠟三七不好辨別優劣，且摻雜著蠟不好；

8.避免在旅遊過程中購買三七，在旅遊時購買三七，一是經常價格很高，二是時間緊不能很好對比；

9.避免買到土三七等假三七，耽誤病情不說，對人體有害。

特別提示：最好買三七頭回去驗貨後在打粉，網上的打粉機兩百塊錢左右的就可以用了。

地道三七——源自中國三七之鄉雲南文山！

1、沖泡上的區別

真正的三七粉會起很多泡，很難攪勻，這是因為三七中含有豐富的三七皂苷，皂苷是一種表面活性劑，最明顯的特性反應就是起泡。如果沒有起泡就是假的三七粉，起泡量少則表明皂苷含量少。

2、味道上的區別

真三七粉入口極苦，但苦味在口裡停留的時間不長，總結為五個字：到口不到喉，就是說不能苦到喉嚨裡去。要是感覺喉嚨都是苦的或者有辛辣的味道，不用多想，假的。

3、顏色上的區別

正常的三七粉顏色不白也不綠，呈灰白色，三七粉顏色泛綠泛白或是泛黃都不正常。泛綠的三七粉多半是加入三七葉或者三七莖杆；泛白接近麥粉的顏色，有可能是摻入米粉或麵粉的；顏色太黃的三七粉在打粉前可能沒有清洗乾淨，或是用三七絨根加工的，既不衛生也不安全，功效也沒有保障。

擴充套件資料：

三七功效

三七花：主要用於清熱、解毒、涼血、降壓、調脂、免疫調節、活血通脈、養生抗衰、消炎鎮痛作用的有效成份。具有顯著的平肝、祛痰、平喘、鎮痛安眠、擴冠、抗過敏、排毒養顏等功效。

三七粉：三七功用補血，去瘀損，止血衄，能通能補，功效最良，是方藥中之最珍貴者。三七生吃，去瘀生新，降血壓，降血脂，並有止血不留瘀血，行血不傷新的優點，熟三七粉可以補身體。