楊貴妃吃的都是罐頭，蜜漬或者鹽漬。把荔枝用鹽水或者糖水浸泡，密封在陶瓷罐裡，然後用快馬寄過來。一般罐頭裝的荔枝能儲存二十天到一個月左右，從廣東到長安也就三千多里地，走驛道二十多天換馬又換人是能夠在保質期內送到長安的。杜牧寫的就是荔枝罐頭。後人不懂這個道理，以為運送的是新鮮荔枝，其實大謬。

為啥說楊貴妃吃不到新鮮荔枝？因為荔枝離開樹枝不到七天就變質不能再吃了。按照當時的運輸條件，就是用唐僧的白龍馬也七天走不了四千多里地，別說凡馬了。凡事都有常識，離開常識看問題，不是傻，就是壞。

楊貴妃吃的荔枝是從四川省攀枝花運過來的，不是從廣東廣西運過來的。從四川到西安比廣東到西安要少2000多公里

荔枝樹喜歡在溫熱溼潤的地方生長，廣東有茘枝，四川有些山溝獨特的潮溼氣候也適應荔枝的生長條件。從四川去長安這段距離不會太遠，作為貢品送給楊貴妃，應該可以吃上新鮮茘枝。或者是因為楊貴妃愛吃茘枝的緣故，把廣東的荔枝樹移植到四川落戶，這就大大縮短了距離，節省了時間和財力，等到吃茘枝的季節，倫番快馬加鞭過幾個驛站口，楊貴妃就能吃到正宗的新鮮茘枝。

歷史上傳說唐朝的地方官員，為了給楊貴妃進貢荔枝，從廣東到長安專修了一條遙遠的驛站通道，快馬接替不分晝夜趕路運送荔枝，每年要累死很多馬匹。這個傳說似乎有些誇張，辦法總是人想出來的，廣東的荔枝樹移植到了四川，有可能就是為了滿足當時的長安對荔枝的需求量。

首先糾正題主一點：唐代長安的荔枝，並非來自嶺南一地，也來自巴蜀地區。

同時我也將題主的問題擴充套件一下，多個方面的談一下「荔枝史話」，當然也包括回答題主的問題：唐代荔枝運輸如何保鮮。

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一、古代的奢侈品——荔枝

唐代的白居易的《荔枝圖序》曾言「荔枝五天色香味盡失」：

「若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣」。

我們知道，南方荔枝的收穫季節正在炎夏，荔枝也是十分不耐儲存的鮮果（今天的荔枝運輸是全程冷鏈）。

那麼，在交通不發達的一千多年前，處在中原長安宮廷的楊貴妃，是怎樣吃到新鮮的貢品荔枝的呢？

簡單的說：

唐代「國家郵政」系統的「快馬接力」運送方式,外加古代的有限「保鮮技術」，二者相結合，能讓荔枝在長途運送中「十存一二」。

《新唐書·后妃傳》：妃嗜荔枝，必欲生致之，乃置驛傳送，走數千裡，味未變已至京師。

所以在唐代，即便是對傾國傾城的楊貴妃來說，荔枝也是奢侈品。

比如：清代乾隆時期宮廷檔案史料記載，皇帝將貢品荔枝賞賜給皇家嬪妃都是論「個」。

福建巡撫吳士功為了「保鮮」，把整個荔枝樹帶土挖起送到北京，估計這些貢品荔枝讓「乾隆吃後讚不絕口」，然後，乾隆「恭進」給富察皇太后「兩個」，其他貴妃每人賞賜「一個」。

書影引自【注1】

中國最早記載「荔枝」的文獻是西漢的《上林賦》，荔枝作為貢品也是始於漢代。

《上林賦》描述「皇家植物園」——上林苑中陳列各色稀有美食水果，其中就包括「荔枝」：

西漢 司馬相如《上林賦》：...... 枇杷樵柿，亭柰厚朴，羊棗楊梅，櫻桃葡萄，隱夫郁李，荅遝離支（荔枝），網羅後空，陳列北園......

據西漢末年的大學者劉歆所著的《西京雜記》記載，最早「荔枝」是南越趙佗的進貢給劉邦的貢品：

〈西京雜記·卷三．鮫魚荔枝〉︰. 尉佗獻高祖鮫魚、荔枝，高祖報以蒲桃錦四匹。

《三輔黃圖》記載，漢武帝破南越以後，將交趾的荔枝引入長安上林苑栽培。

漢武帝甚至為「荔枝」設定宮殿「扶荔宮」，顧名思義就是「扶植荔枝」，但最終「扶植」失敗，漢武帝甚至誅殺了十幾個人。

《三輔黃圖·卷三·扶荔宮》：上木南北異宜，歲時多枯瘁。荔枝自交趾移植百株於庭，無一生者，連年尤移植不息。後數歲，偶一株稍茂，終無華實，帝亦珍惜之。一旦姜死，守吏坐誅者數十人，遂不復符矣。

上林苑的眾多宮殿中，有兩個是以水果命名的宮殿：「蒲萄宮」和「扶荔宮」。

考古工作者在陝西韓城發現的漢代「扶荔宮」的遺址西漢扶荔宮的青磚上有篆文「夏陽扶荔宮合壁，與天地無極」，夏陽為韓城古名。考古詳細資料參閱【注3：《陝西韓城芝川漢扶荔宮遺址的發現》】

可見以上文獻史料記載跟考古是非常契合的。

首次以「荔枝」為意象的文學作品，是東漢王逸的《荔枝賦》：

東漢·王逸《荔枝賦》

在此賦中，突出了荔枝獨特的外形，無與倫比的美味，贊荔枝「超眾果而獨貴」。

漢代文學作品中還「荔枝」比較少見，唐代以後，「荔枝」則是唐詩中「高頻詞」，《全唐詩》中「荔枝」出現50次：

書影引自【注2】

如：白居易和杜甫詩中的荔枝：

總之，唐代以後，美味的南方佳果荔枝，被北方中原地區人們所接受和喜愛。

不論達官貴人、文人墨客和皇室嬪妃都「蜜汁一樣」的喜歡吃荔枝，在文學作品中基本上都是「讚不絕口」，集體打call！

宋代的「荔枝控」東坡先生說：荔枝，真香！讓我每天吃三百個，我三輩子當流放犯都值。

日啖荔支三百顆，不辭長作嶺南人。二、楊貴妃吃的荔枝是哪裡送來的？

杜牧的詩「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」，正是描述唐玄宗用「國家郵政」的「驛馬」為楊貴妃運送荔枝：

那這些貴妃所吃的荔枝是從哪個地方送過來的呢？

前面說了，唐代的荔枝產地已經不僅僅限於嶺南，在巴蜀也產荔枝。

從唐人的文學作品中可以看出，當時產荔枝的地方除了嶺南地區，還有巴蜀的益州、瀘州、渝州、忠州（今天的四川、重慶）。

書影引自【注2】

研究歷史地理的學者藍勇認為唐代是一個為溫暖期，唐代巴蜀地區種植荔枝的地區，有今天的「成都、樂山、宜賓、滬州、重慶、合川、涪陵、忠縣、萬縣」等地：

書影引自【注4】 圖片引自注5

所以，從歷史文獻記載可以看出，楊貴妃吃鮮荔枝，主要來自嶺南（廣州）和巴蜀（涪州）兩個地方。

【引自注6】

嶺南荔枝比巴蜀要好，但是路途遙遠，新鮮是得不到保證的，而荔枝從蜀中涪州運送到中原長安的最快七日就可以達到。

【引自注7】

因此，楊貴妃吃的荔枝應該主要是「巴蜀貨」,所以，宋代蘇軾<荔枝嘆>雲:

「永元荔枝來交趾, 天寶歲貢取涪州」。

意思是漢代入貢荔枝來自交趾，唐代天寶年間楊貴妃的吃的荔枝來自涪州州。

從涪州到長安的荔枝走的是古蜀道的「子午道」和「荔枝道」，如下圖所示：

圖中【重慶涪陵】——【漢中西鄉】的「荔枝道」，本為唐代驛道，因運送楊貴妃的荔枝而知名。三、古代荔枝的保鮮方法

如白居易所言荔枝五天就「色香味盡失」，而唐代最快巴蜀涪州荔枝運送到長安也要七天，肯定有一定的保鮮方法。

古代文獻記載了以下幾種方法：

1、隋代發明的【蠟封保鮮法】

【引自：注2】

清代屈大均《廣東新語》記載用用「蠟、蜜」保鮮的「蜜水荔枝」：

2、【芭蕉荔枝保鮮法】

3、【竹筒封閉保鮮法】

4、【盆栽荔枝保鮮法】

也就是上文提到將連土帶荔枝樹挖出來，裝在大桶中運輸。

5、可能使用了【冷藏法】

（上引材料來自注8、9）四、結論

綜上所述，漢代的貢品荔枝來自嶺南，兩漢時期荔枝是絕對的稀罕物品，從魏晉以後，荔枝漸漸被中原人所知，荔枝以其美味得到中原人的讚賞和青睞。

唐代入貢長安的荔枝，主要來自嶺南和巴蜀。

巴蜀涪州產的荔枝，經由古蜀道運輸到長安只需要七天。所以，天寶年間，經常在這條路上經常運送荔枝，供楊貴妃和長安達官貴人享用。

這條道路因為運送荔枝而廣為人知，故命名為「荔枝道」。

文獻所記載的荔枝保鮮方法「竹筒封閉保鮮」、「蠟封保鮮法」【芭蕉荔枝保鮮法】【盆栽保鮮】，也許用到了【冷藏保鮮】。

可想而知，這些【保鮮方法】的效果並不怎麼樣，否則，唐明皇也用不著「日夜兼程，跑死驛馬」為楊貴妃送荔枝。

因為交通不便和保鮮技術所限，荔枝一直都是中原達官貴人才能享用的奢侈品。科學技術的進步，讓今天的平常百姓，也能享受「皇家待遇」。

今天真的是五千年以來，最好的時代！打死我我也不會穿越什麼「夢迴唐朝」「尋秦記」。

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參考文獻

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