隔夜茶一般是指茶葉浸泡超過了12個小時，或者擱置一晚上的茶。在大多數人的印象中，隔夜茶是不能喝的，甚至有“隔夜茶，毒如蛇”的說法。大家認為隔夜茶不能喝的原因，主要有三：一是茶水久放會變質變餿；二是茶水放置過夜後，會產生大量的亞硝酸鹽，對人體有害；三是認為隔夜茶會致癌。央視做過一期實驗，針對隔夜茶的各種質疑和說法進行了科學求證。實驗開始後，在不同時間泡了三批茶：第一天早上9點，當晚9點，第二天早上9點。如此得到三種茶：新泡茶，放置12小時的茶，放置24小時的茶。央視邀請了國家高階品茶師，對這些茶的口感進行了專業評定。品茶師品飲了三種茶後，表示：“雖然茶葉泡的時間比較長，但是它還是具有該茶本來應該有的口感。”所以，隔夜茶與新泡茶相比，並沒有變質，且不影響飲用。實驗資料顯示，新泡茶的亞硝酸鹽含量為0.2mg/L，泡12小時後含量為0.25mg/L，泡24小時後含量為0.26mg/L。而國家生活飲用水的衛生標準規定：生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小於等於1mg/L。所以，即使是隔夜茶，亞硝酸鹽含量仍遠遠低於國家生活飲用水衛生標準。隔夜茶的亞硝酸鹽並沒有超標。而隔夜茶致癌論的依據，是茶葉過夜後會產生二級胺，轉化為致癌物質亞硝胺。一般來說，亞硝胺要達到每千克體重吸收100-2000mg才有可能致癌，而且是常年持續性大劑量的服用。相反，茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來的危害。茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C，都是亞硝胺天然抑制劑。茶葉中含有豐富的茶多酚透過清除氧自由基，抑制脂質氧化，對其他致癌物的抑制效果也相當明顯，茶水中的維生素C和維生素E，也有輔助抗癌的功效。所以，無需擔心隔夜茶會帶來亞硝胺致癌的危害，只要茶沒有變質，不僅沒有毒害作用的，還能有助抗癌。擴充套件資料：其實，在保證茶水沒有變質的前提下，隔夜茶也有許多好處：隔夜茶的好處➀ 抗癌抗氧化：研究表明，隔夜茶中的茶多酚和茶色素均有很強的抗癌抗氧化作用。➁ 止血：隔夜茶含豐富的酸素，對傷口有止血作用。➂ 止癢：用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身，能迅速止癢，還能防治溼疹。➃ 通便：清晨起床後，喝一杯隔夜的涼茶，有通便、醒腦、減脂效果。➄ 除口臭：刷牙前後或飯後，含漱幾口隔夜茶，可使口氣清新。➅ 防曬：隔夜茶對曬傷的面板有治癒效果。➆ 除腥去油：吃蝦蟹後用隔夜茶洗手，可去除腥油氣。➇ 治腳氣：隔夜茶中的豐富物質有治腳氣的功效。⑨ 生髮：用隔夜茶洗頭，有生髮和除頭屑的功效。雖然，央視的實驗證明：未變質的隔夜茶對人體無害。但是，夏天茶湯放置24小時，可能已經變質，則不可再喝。此外，隔夜茶較涼，容易對腸胃造成刺激，導致腸胃不適甚至腹瀉。所以，隔夜茶最好不要喝，或加熱之後再喝，特別是在秋天或者冬天。參考資料：
央視網-[是真的嗎]隔夜茶不能喝？
隔夜茶一般是指茶葉浸泡超過了12個小時，或者擱置一晚上的茶。在大多數人的印象中，隔夜茶是不能喝的，甚至有“隔夜茶，毒如蛇”的說法。大家認為隔夜茶不能喝的原因，主要有三：一是茶水久放會變質變餿；二是茶水放置過夜後，會產生大量的亞硝酸鹽，對人體有害；三是認為隔夜茶會致癌。央視做過一期實驗，針對隔夜茶的各種質疑和說法進行了科學求證。實驗開始後，在不同時間泡了三批茶：第一天早上9點，當晚9點，第二天早上9點。如此得到三種茶：新泡茶，放置12小時的茶，放置24小時的茶。央視邀請了國家高階品茶師，對這些茶的口感進行了專業評定。品茶師品飲了三種茶後，表示：“雖然茶葉泡的時間比較長，但是它還是具有該茶本來應該有的口感。”所以，隔夜茶與新泡茶相比，並沒有變質，且不影響飲用。實驗資料顯示，新泡茶的亞硝酸鹽含量為0.2mg/L，泡12小時後含量為0.25mg/L，泡24小時後含量為0.26mg/L。而國家生活飲用水的衛生標準規定：生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小於等於1mg/L。所以，即使是隔夜茶，亞硝酸鹽含量仍遠遠低於國家生活飲用水衛生標準。隔夜茶的亞硝酸鹽並沒有超標。而隔夜茶致癌論的依據，是茶葉過夜後會產生二級胺，轉化為致癌物質亞硝胺。一般來說，亞硝胺要達到每千克體重吸收100-2000mg才有可能致癌，而且是常年持續性大劑量的服用。相反，茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來的危害。茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C，都是亞硝胺天然抑制劑。茶葉中含有豐富的茶多酚透過清除氧自由基，抑制脂質氧化，對其他致癌物的抑制效果也相當明顯，茶水中的維生素C和維生素E，也有輔助抗癌的功效。所以，無需擔心隔夜茶會帶來亞硝胺致癌的危害，只要茶沒有變質，不僅沒有毒害作用的，還能有助抗癌。擴充套件資料：其實，在保證茶水沒有變質的前提下，隔夜茶也有許多好處：隔夜茶的好處➀ 抗癌抗氧化：研究表明，隔夜茶中的茶多酚和茶色素均有很強的抗癌抗氧化作用。➁ 止血：隔夜茶含豐富的酸素，對傷口有止血作用。➂ 止癢：用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身，能迅速止癢，還能防治溼疹。➃ 通便：清晨起床後，喝一杯隔夜的涼茶，有通便、醒腦、減脂效果。➄ 除口臭：刷牙前後或飯後，含漱幾口隔夜茶，可使口氣清新。➅ 防曬：隔夜茶對曬傷的面板有治癒效果。➆ 除腥去油：吃蝦蟹後用隔夜茶洗手，可去除腥油氣。➇ 治腳氣：隔夜茶中的豐富物質有治腳氣的功效。⑨ 生髮：用隔夜茶洗頭，有生髮和除頭屑的功效。雖然，央視的實驗證明：未變質的隔夜茶對人體無害。但是，夏天茶湯放置24小時，可能已經變質，則不可再喝。此外，隔夜茶較涼，容易對腸胃造成刺激，導致腸胃不適甚至腹瀉。所以，隔夜茶最好不要喝，或加熱之後再喝，特別是在秋天或者冬天。參考資料：
央視網-[是真的嗎]隔夜茶不能喝？