正宗的陽澄湖大閘蟹只有一種，市面上賣的基本都是冒牌的外地蟹。

陽澄湖大閘蟹，河蟹的一種，學名中華絨螯蟹，雖然各地的大閘蟹基本品種相同，但是由於水域和養殖方法的不同，在外觀、口味，甚至售價上都會有所區別。

而陽澄湖大閘蟹是公認知名度最高的大閘蟹品種，水域百里方圓，碧波盪漾，水質清淳如鏡，水淺底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候得宜，正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮。所以，陽澄湖蟹的形態和肉質，在螃蟹家族中，大大的與眾不同。形態有四大特徵：一是青背，蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶，瑩潔白，沒有黑色。

陽澄湖三寶即為大閘蟹、河蝦、桂魚。陽澄湖湖面開闊，是陽澄湖大閘蟹生長的理想之地。風光旖旎的陽澄湖畔，地形分為兩個半島：主島和蓮花島。陽澄湖分為佛手狀的東、中、西三個湖畔。

　說起大閘蟹，就不得不提起產於蘇州陽澄湖的陽澄湖大閘蟹了。陽澄湖大閘蟹體大膘肥，肉質膏膩，是大閘蟹中非常優質的品種。而說起陽澄湖大閘蟹，是無人不知，無人不曉啊，它是江蘇省蘇州市特產，中國國家地理標誌產品。

陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。

產於蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。

農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。

煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

外觀形態

陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，煮後呈亮橘紅色，口味鮮甜。陽澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點：一是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長黃挺拔；四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。

營養價值

陽澄湖大閘蟹營養豐富，其含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生和水生動物，是肉類維生素B2的5—6倍，比魚類高出6—10倍，比蛋類高出2—3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6到10倍。

每一百克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克以及鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

說到陽澄湖大閘蟹哪個品牌好，就我所知的有以下幾種，陽澄湖大閘蟹品牌排行：陽澄股份、蘇蟹閣、蟹王宮、蟹狀元等等……　1、陽澄股份

　　陽澄股份是江蘇知名的大閘蟹品牌了，成立1997年，是專業從事大閘蟹和其他淡水魚類養殖、經營的企業。與中國水產科學院淡水漁業研究中心長期合作，保障其生產的大閘蟹質量和品質都上乘。

　　2、蘇蟹閣

　　上海蘇蟹閣實業有限公司是專門以經營陽澄湖大閘蟹為主的連鎖品牌，目前是中國最具規模的陽澄湖大閘蟹全國連鎖品牌。其公司還有刺參、鯧魚、蝦仁等優質水產品售出。

　　3、蟹王宮

　　上海蟹王宮實業有限公司是以澄湖清水大閘蟹銷售的公司，其擁有良好的地理優勢和資源，與幾百家養殖大戶建立了十幾年的供需關係。在全國各地的買家甚多。

　　4、蟹狀元

　　蟹狀元是上海券耕貿易有限公司旗下品牌，雖然總部在上海，但是在全國各地也都有很多分部。蟹狀元還是蘇州陽澄湖大閘蟹協會常務理事，其大閘蟹的品質和味道都是非常的好的。

陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產於蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，煮後呈亮橘紅色，口味鮮甜。陽澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點：一是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長黃挺拔；四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。

只要是陽澄湖裡出產的大閘蟹，都是正宗的，因為這不由某個牌子來定，而是由養殖水域來定的。這種牌子可以參考兩個因素：

1、在陽澄湖水域有養殖區

2、被陽澄湖大閘蟹協會認證

這兩點上陽澄湖水域的養殖戶大多都滿足，其中蟹王宮、蟹狀元都算有名的，一些小的就別考慮了，因為養殖區如果小自然產量也小，沒辦法保證供應。

蟹公館陽澄湖大閘蟹挺正宗的，去年和朋友一起去他們家線下門店買過，當時還多送了一隻同等規格的大閘蟹呢，看著賣相特別好，晚上就迫不及待的吃上了，那味道簡直太鮮美了，到現在還有印象！

買陽澄湖大閘蟹時間點很重要，最好10月10日以後再買吧，不是價Grand SantaFe便宜越好，蟹的飽滿度、規格是否是硬規格（不含繩子），蟹扣是否官方可查詢的等，這些相差蠻大的。

陽澄湖大閘蟹真品只佔全國的百分之一，很多朋友都聲稱吃到了正宗“陽澄湖大閘蟹”。那到底是不是純正“陽澄湖大閘蟹”呢？

正宗的“陽澄湖大閘蟹”是不會套蟹扣的，我正宗“陽澄湖大閘蟹”憑什麼花2元錢一隻去套蟹扣呢？很多陽澄湖大閘蟹養殖戶會這麼想，他們很淳樸。

“蟹鑫園”品牌很值得選擇，很多正宗“陽澄湖大閘蟹”養殖朋友的大閘蟹被他們挑優遠走，可以說做的是良心“陽澄湖大閘蟹”

其他選擇“陽澄湖大閘蟹”從四點教你看懂：

1、有陽澄湖本地螃蟹養殖的戶在桌陪酒，哪怕是朋友的朋友，不管螃蟹大小，絕對陽澄湖本地產大閘蟹。

2、殼紅，本地土質跟其他地方不一樣，成熟度不一樣，殼子很紅，正宗陽澄湖大閘蟹，不會有錯。（如圖）

3、金毛。陽澄湖地區的土質和湖區水質以矽酸鹽元素為主，陽澄湖蟹爪毛很黃，像金色一樣。（如圖）

4、濃濃的海魚腥味，喜歡吃蟹的朋友就喜歡海魚濃濃的腥味。因為陽澄湖大閘蟹從小就喂黃皮魚，有濃濃的海魚味。陽澄湖大閘蟹怎麼煮、怎麼蒸，這個味道都會在。洗都洗不清。（如圖）

5、肉質飽滿香醇，蟹黃蟹膏肥厚。受土質礦物質豐富影響，蟹殼也非常厚硬。

寫這篇文章時，正在和一些領導、朋友在蘇州巴城陽澄湖邊上享受正宗陽澄湖大閘蟹。有些語句是採用的陽澄湖大閘蟹養殖戶原話。

吃來吃去，還是蟹公館的陽澄湖大閘蟹比較正宗，蟹膏蟹黃都很足，我有幸參觀過他們的養殖場，有1000畝，都是和本地專業蟹農直接簽約的，然後現場撈了幾隻上來給我們品嚐，口味是一絕！