牛腱子肉適合做成醬牛腱子肉，不僅香味濃郁，沒有牛羶味，還非常好吃又開胃，適合夏季食用。

醬牛腱子肉的製作方法：

材料：牛腱子肉，姜，八角，花椒，小茴香，桂皮，香葉，蔥。

做法：1,牛腱子肉清洗乾淨，薑切片，蔥切段。

2，鍋里加入清水，放入牛腱子肉，兩片姜，大火燒開，焯水五分鐘，去掉血水，撈出瀝乾備用。

3，熱鍋下油，放入八角，花椒，薑片，小茴香，桂皮，香葉，蔥白炒出香味。

4，放入牛肉煸一會，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，開水拌均勻。

5，倒入煲裡，大火燒開撇掉沸沫，蓋上蓋，小火熬煮2個小時即可關火，繼續留在煲裡浸泡至變涼。

6，撈出來放置瀝乾，瀝乾後切成片，然後擺盤。

牛肉性平，味甘。含豐富的蛋白質和多種氨基酸。有補中益氣，強筋壯骨，養脾胃，止渴，化痰息風等功效。適用於中氣下陷，體弱氣短，筋骨痠軟及久病體虛等症狀。

牛腱子肉怎麼煮呢？有很多煮法，在這裡介紹幾種。

一：青椒炒牛腱子肉。

1．先把牛肉洗淨切成薄片裝碗中，放入食鹽，生抽，食油適量醃三五分鐘。

2．把青椒切小片，小青椒可切成小圈，蔥白二根切段，蒜仁三四個切小片，生薑適量切末待用。

3．起鍋放適量食油並加大火，放入青辣椒，蔥段，蒜仁片，生薑末爆香後剷起。

4．稍洗一下鍋後，重新加大火，倒入醃好的牛肉片快炒一分鐘，加入炒好的青椒片一起翻勻，放少許地瓜粉水和味精稍伴出鍋裝盤。

二：涼伴牛腱子肉。

1，把選好的牛肉放入鍋中，放冷水過面為宜，加溫火煮，當用筷子能扎透牛肉時撈出，稍冷切成塊，一般是橫切為好，然後放碗中待用。

2．選適量蒜，蔥，姜剁成末。再起鍋加熱，放入剁好的香料末炒熟，加入鹽，味精，生抽和適量水燒開出鍋。

3．將做好的香料湯倒入切好的中肉中拌勻，如果喜吃辣椒，可放少許醃製剁辣椒，在經過幾次翻動，待牛肉充分滲入湯汁後，即可裝盤。

三：蘿蔔燜牛腱子肉。

1．把選好的牛肉洗淨切成厚塊或小方團，放入滾水中燙一分鐘撈出待用。

2．選適量蔥白，蒜苗切段，生薑切片，白蘿蔔或紅蘿蔔切塊裝碗中待用。

3．起鍋加熱，放入食用油，然後倒入牛肉，蔥，蒜，姜一起炒片刻，再放入鹽，生抽，料灑，伴均勻後放入冷水，水宜過面即可，加大火煮開後，小火燜五十分鐘左右，加入蘿蔔塊再燜十分鐘，在燜的過程中要特別注意是否少水，最後加味精出鍋。

四：滷牛腱子肉。

1．將選好的牛肉洗淨切成塊，放滾水中燙一分鐘撈出置碗中。

2．將買好的滷料用紗布包紮好，再把黃醬置成黃醬水待用。

3．起鍋加水放入布包大火煮開，再倒入切好的牛肉，放適星鹽，生抽，蔥段，薑片一起煮。當牛肉熟透後起鍋，加入黃醬水，浸泡二到三小時即可濾出牛肉裝盤。而滷水可儲存好，下次可用。