光是靠日常食用油的改善並不可能達到很明顯降血脂的效果，降血脂要改善日常飲食，如以清淡飲食為主，烹飪方式多用蒸、煮、燉、燜、拌、清炒，避免油炸、紅燒、煎炸、火鍋、油淋等；還應當注意控制總熱量、總油脂、包括膽固醇和糖分的攝入量，保持適當的運動，必要的時候還需要搭配藥物共同干預來調理。
日常的植物油其實很難達到改善血脂的效果，對調節血脂最有利的是不飽和脂肪酸中的ω3脂肪酸，ω3脂肪酸是很多心腦血管保健品中的主要成分，很多實驗都證實了ω3脂肪酸對心腦血管有保護效果，它們有助降低血液中膽固醇濃度，因為ω3有助降低“低密度脂蛋白（LDL）”濃度，並提升“高密度脂蛋白（HDL）”濃度。低密度脂蛋白中脂蛋白中的膽固醇會融入血液中，不僅會增加膽固醇濃度，還會讓膽固醇無限迴圈在血液中，是誘發動脈粥樣硬化的元兇之一；高密度脂蛋白則正好相反，它們加速膽固醇代謝，平衡血液中膽固醇濃度，也被稱為“血管清道夫”，有助保護心腦血管。此外，ω3還有很多對人體有益的效果，如其中的DHA有助大腦發育，EPA有助保護血管健康，它還有減輕抑鬱發生機率，改善腸胃道健康的潛在功效。
不過，在日常的植物油中，雖然富含不飽和脂肪酸，但大部分都屬於ω6不飽和脂肪酸，而並非ω3不飽和脂肪酸，ω6的適量攝入還是有助提高高密度脂蛋白濃度的，不過，其實大部分食物中含有ω6脂肪酸，如常見植物油、牛油果、大豆、堅果類中ω6脂肪酸含量都較為豐富，ω6一般很有可能攝入過量，而攝入過量的情況卻可能導致肥胖、細胞炎症上升，增加心腦血管疾病發生機率。
植物油中ω3和ω6比例稍微好一些的可能要輸菜籽油了，其實很多植物油都屬於“精煉油”因為加工程度較高，所以其中的不飽和脂肪酸含量也有所下降，而且還可能有氫化植物油，含反式脂肪酸，很可能反倒不利心腦血管健康，購買植物油可以多選擇一些初榨油，它們更有利我們的健康。含ω3不飽和脂肪酸較高的油屬於小眾冷淋油，比如比較火的亞麻籽油，還有紫蘇油，但這些油並不適合烹飪，因為ω3脂肪酸尤其不穩定，遇熱易揮發，所以最好是用來涼拌，或者直接澆在做好的菜上，很多朋友知道這些油脂富含ω3，但用來炒菜，不但味道不好，而且也完全損失了ω3的功效。
對於高血脂患者來說，除了選擇更適合自己的食物，還應當注意避免“超加工類食品”的攝入量，超加工類食品例如膨化類零食、加工類肉製品、罐頭食物、甜飲料、甜點等，這些食物中除了營養成分流失，含量有限外，新增劑成分也較多，特別是富含蔗糖、油脂，且含氫化植物油，反式脂肪酸，反式脂肪酸會增加低密度脂蛋白數量，誘發高膽固醇血癥，對心腦血管也有很大威脅。
光是靠日常食用油的改善並不可能達到很明顯降血脂的效果，降血脂要改善日常飲食，如以清淡飲食為主，烹飪方式多用蒸、煮、燉、燜、拌、清炒，避免油炸、紅燒、煎炸、火鍋、油淋等；還應當注意控制總熱量、總油脂、包括膽固醇和糖分的攝入量，保持適當的運動，必要的時候還需要搭配藥物共同干預來調理。
日常的植物油其實很難達到改善血脂的效果，對調節血脂最有利的是不飽和脂肪酸中的ω3脂肪酸，ω3脂肪酸是很多心腦血管保健品中的主要成分，很多實驗都證實了ω3脂肪酸對心腦血管有保護效果，它們有助降低血液中膽固醇濃度，因為ω3有助降低“低密度脂蛋白（LDL）”濃度，並提升“高密度脂蛋白（HDL）”濃度。低密度脂蛋白中脂蛋白中的膽固醇會融入血液中，不僅會增加膽固醇濃度，還會讓膽固醇無限迴圈在血液中，是誘發動脈粥樣硬化的元兇之一；高密度脂蛋白則正好相反，它們加速膽固醇代謝，平衡血液中膽固醇濃度，也被稱為“血管清道夫”，有助保護心腦血管。此外，ω3還有很多對人體有益的效果，如其中的DHA有助大腦發育，EPA有助保護血管健康，它還有減輕抑鬱發生機率，改善腸胃道健康的潛在功效。
不過，在日常的植物油中，雖然富含不飽和脂肪酸，但大部分都屬於ω6不飽和脂肪酸，而並非ω3不飽和脂肪酸，ω6的適量攝入還是有助提高高密度脂蛋白濃度的，不過，其實大部分食物中含有ω6脂肪酸，如常見植物油、牛油果、大豆、堅果類中ω6脂肪酸含量都較為豐富，ω6一般很有可能攝入過量，而攝入過量的情況卻可能導致肥胖、細胞炎症上升，增加心腦血管疾病發生機率。
植物油中ω3和ω6比例稍微好一些的可能要輸菜籽油了，其實很多植物油都屬於“精煉油”因為加工程度較高，所以其中的不飽和脂肪酸含量也有所下降，而且還可能有氫化植物油，含反式脂肪酸，很可能反倒不利心腦血管健康，購買植物油可以多選擇一些初榨油，它們更有利我們的健康。含ω3不飽和脂肪酸較高的油屬於小眾冷淋油，比如比較火的亞麻籽油，還有紫蘇油，但這些油並不適合烹飪，因為ω3脂肪酸尤其不穩定，遇熱易揮發，所以最好是用來涼拌，或者直接澆在做好的菜上，很多朋友知道這些油脂富含ω3，但用來炒菜，不但味道不好，而且也完全損失了ω3的功效。
對於高血脂患者來說，除了選擇更適合自己的食物，還應當注意避免“超加工類食品”的攝入量，超加工類食品例如膨化類零食、加工類肉製品、罐頭食物、甜飲料、甜點等，這些食物中除了營養成分流失，含量有限外，新增劑成分也較多，特別是富含蔗糖、油脂，且含氫化植物油，反式脂肪酸，反式脂肪酸會增加低密度脂蛋白數量，誘發高膽固醇血癥，對心腦血管也有很大威脅。