脆皮雞肉飯怎麼做？

先準備雞胸肉兩塊，新奧爾良醃製調料兩勺左右，料酒，味精少許。

然後燒開油之後把醃製好的雞胸肉過生粉或者低筋粉都可以，生粉或者低筋粉需要是麵糊狀態。

再裡邊攪拌一下，下鍋炸制，油溫保持在160-180之間。

要是有乾淨的剪刀可以剪開看看熟沒熟，方便再次炸制。

然後出鍋切成小條，撒上孜然辣椒都可以。就可以伴著米飯美美的吃一頓了。

告訴快餐的時代讓我們的生活便捷不說，外賣種類也是多到我們無法想象，瘋傳最多的快餐就是脆皮雞飯開始的，當然我也是受眾人群之一，深深的感受到了相對來說有營養，而且很便捷的食物，但是對於吃貨的我而言，自己會做才是王道。

我們做脆皮炸雞飯要明白，最少要分為兩部分：脆皮炸雞、米飯，再有為了口感的自然，配上小菜以及一些家常菜，開胃湯之類的。緩解炸雞的幹，讓味道更加均勻，享受脆皮炸雞的外酥裡嫩，飯菜的可口。

1、雞肉選材：我們可以根據個人的需要選擇不同的雞部位，我推薦雞腿、雞翅這兩個地方的肉。首先動物活動的部位肉質會更加緊緻，不會油膩，再就是這兩部分的肉也十分容易將骨頭剃下來，方便入味食用。

2、雞翅醃製：我們將買回來的雞翅洗乾淨，然後把雞翅放入大碗中，倒入料酒進行去腥處理，撒上胡椒粉攪拌均勻，給我們的雞翅入個味，再撒點炸雞粉和水進行攪拌，讓糊狀能夠均勻塗抹在雞翅上。

3、雞翅裹面：我們用一個相對大的碗裝上面粉，用筷子把裹好麵糊的雞翅放在面上按壓，這是為了雞翅能夠更結實的將面裹住，當然如果不好操作也可以將手洗乾淨擦乾，用手幫助雞翅裹上一層面粉。

4、炸雞翅：起鍋燒油，油儘量倒多一點，待油六七成熱的時候，將裹好的雞翅抖掉表面浮層面粉，依次放入油鍋中泡泡密集的地方開始炸，雞翅炸至兩邊炸至金黃，大概就是3分鐘左右，覺得好的時候用筷子扎一下雞翅，看是否還有水分冒出，如果沒有就可以出鍋了。

如果做蓋澆，我們就將米淘乾淨，放入電飯煲正常做米飯就好，盛出米飯把做好的炸雞放在米飯上邊，最好是米飯比雞翅提前做好，因為炸雞剛做好空了油的時候是最好吃的，配上一小碟榨菜或者泡菜就不錯了。

當然很多人覺得白米飯配炸雞吃起來太素靜，那我們不然就在米飯上花點功夫，喜歡養生的食客可以做雜糧米飯，好吃還營養。

1、材料準備：準備兩顆雞蛋，將雞蛋打入碗中攪拌均勻後備用；豌豆清洗乾淨控幹裝碗；一根胡蘿蔔切成胡蘿蔔丁；以前用熱水把木耳泡開切片或者切絲；把前一天沒有吃完的米飯盛入大碗，用飯鏟子將其攪拌散，倒入打好的雞蛋液進行攪拌。

2、炒米飯：起鍋燒油，油熱了之後放蔥和蒜炒香，再依次把胡蘿蔔丁、豌豆、木耳放入鍋中翻炒，大概兩分鐘蔬菜就差不多了，接著倒入處理好的裹著雞蛋液的米飯繼續翻炒，五分鐘就可以出鍋了，香氣襲人啊。

盛出裹著雞蛋液的微黃炒米飯，再將炸雞翅擺在上邊，米飯顆顆飽滿不說吃一口還很勁道，加一塊雞翅，酥脆的表皮鮮嫩的肉質，那滋味回味無窮，別忘加點黃瓜絲還有辣白菜或者榨菜，更有味道！

脆皮雞拌飯做法

脆皮雞拌飯皮，色澤紅亮、皮脆肉香、味道鮮美、營養價值豐富，自從米飯遇上脆皮雞，便開始美味絕倫相戀，這時候美味的醬料和蔬菜一起來襯托，使的脆皮雞米飯場面誘人，這時候吃貨們垂涎三尺，紛紛踏足…………嘗一口，唇齒留香、回味無窮！

簡單易做美味的脆皮雞拌飯做法:

1、雞胸肉自然解凍，洗乾淨，控幹水分，整個雞胸用刀一分為二，接著用刀把分開的雞胸肉用刀在片開，用刀背稍微用力砸制雞胸肉，目的斷筋松肉。

2、盆裡放入醃料加入一點清水溶解就好，接著放入松好的雞胸肉，用手揉制均勻以便入味，反覆揉制幾次，接著給盆子蓋上保鮮膜封嚴實，放入冰箱冷藏室，著急吃2小時就可以，要想美味冷藏過夜效果最佳。

3、我們把冷藏過夜的醃製雞胸肉從冰箱取出，另取一個盆子，放入炸雞裹粉，加入清水攪拌均勻，鍋裡放色拉油，燒製七八成熱，下入粘滿面糊的雞胸肉，炸制浮起，這時外皮鼓鼓的，呈金黃色撈出，炸完，吃的時候，重新過油炸一遍，這樣做出來的外皮更酥脆，並且保持酥脆時間長。

4、米飯人人會做，這裡就不說了，把炸好的雞塊切成小方塊，灑些孜然粉、芝麻粉，辣椒粉《我們炸制的雞塊因為包裹著裹粉，所以炸出來外酥裡嫩》放入盛好的米飯裡，視需要拌入黃瓜絲或者土豆絲，可以擠蜜汁醬、沙拉醬、千島醬、甜辣醬、黑胡椒醬……等不同口味的醬類，雞塊切條配上咖哩就是經典咖哩雞排飯！

脆皮雞拌飯投資小，幾百元就可以，利潤空間大，目前前景不錯，適合退伍軍人，下崗職工……創業！