在日常的生活中,少量的喝一點點白酒對身體養生和保健有著比較好的作用,酒在中國有著特殊的地位,酒深受很多人的喜歡。目前釀造白酒的材料有很多,一般有高粱酒和玉米酒,因為釀造的原材料不同,所釀造出來白酒的味道也會有著一定的差別,在眾多的白酒中,只要是符合自己口味的酒就是最好喝的酒。

玉米酒和高粱酒哪個好喝

要說高粱酒和玉米酒的口感,哪個更好喝,這個得看每個人喝酒的口感,正如“蘿蔔青菜、各有所愛”。不過從市場上大賣的各種品牌的白酒,大多都是高粱酒這一項來說,就不難看出,更多喜歡喝酒的人士還是更青睞高粱酒。

關於高粱酒

1.在中國,以高粱為原料蒸餾白酒已有七百多年的歷史,以至於大家常說,“好酒離不開高粱”。馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或輔料配製而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量澱粉、適量蛋白質及礦物質外,更主要的是高粱籽中含有一定量的單寧。

2.適量的單寧對發酵過程中有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率。單寧產生的丁香酸和丁香醛等香味物質,又能增加白酒的芳香風味。因此,含有適量單寧的高粱品種是釀製優質白酒的絕佳原料。

3."清蒸清"、"清蒸混"、"混蒸混"是白酒釀造的3個重要的配料工藝。"清蒸清"主要用於清香型麴酒的生產,濃香型大麴酒生產採用"混蒸混、續糟發酵法"工藝生產濃香型大麴酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主,亦有新增部分大麥、豌豆的。

關於玉米酒

1.玉米酒也叫包穀酒,玉米酒的度數有25-70度不等。玉米酒主要是以玉米為主原料來釀造,外觀澄清透明,無雜質異物,酒味醇香,味道甘甜。玉米酒營養豐富,香味沁人心脾,是中度甜酒產品的又一奇葩。

2.固態發酵蒸餾是需要隔水蒸餾,將鍋底置放清水,20斤以下,按糧食的1:1放入比如20斤玉米放入清水20斤將玉米放置在隔層上,必須周密,如果有很大空隙的話就蒸餾不出酒了,如果空隙大了會導致水蒸氣衝一些空隙中直接冒上,就不能實現全面蒸餾,如果不怕麻煩的話最好是先將底鍋的水燒開,然後先鋪一層鬆散的放入好了,等有氣冒出來的時候馬上再鋪一層,並在冒氣的地方多鋪一些(分兩次即可),以達到不從一兩個氣孔冒氣蒸餾不全面的情況,實現整體均勻的蒸餾。這樣出酒才多。

3.整個過程的技術要領在於所有的容器要乾淨,絕油;酒麴的多少比例得當,發酵的時間正好,這時候出來的酒釀又甜又有酒的醇香。