首先領會一下題主的要求1，要快，越簡單越好，嗯嗯，這個挺對我脾氣的，我就喜歡省事。2.春節期間，過年，還是不能太隨便吧。3.一個人吃，要份量合適，不怕剩下。我覺得一鍋滷水就搞定了。滷水的基本原料用生抽，糖，鹽，姜塊然後根據自己的口味放入花椒，八角，香葉，陳皮等。如果更方便可以去超市買個燉肉包，各種香料扔進去。然後想吃什麼扔進去滷水鍋裡就好了，我一般是先滷五花肉，豬肉可以增味。滷好以後是這樣的，切個黃瓜，夾饅頭吃就是肉夾饃了。陪米飯也是可以，香噴噴。一個人吃不下那麼多肉，那就放回滷水鍋裡，下次熱一下就可以吃了。第二天可以滷雞腿，買兩個雞腿，開水汆一下，扔進去，半小時撈出來就變成誘人的金黃色，咬一口滋滋冒油，又嫩又滑。大排骨，買脊骨，靠近脖子的部位，直接扔鍋裡，多煮一會，就成了東北飯店裡的醬骨架，滷脊骨可以再加點八角進去。吼吼，肉香四溢。弄點花樣吧，這是驢肉，一樣扔進去滷，有特殊的香味，吃起來非常好吃，有天上龍肉，地上驢肉的說法，總之很好吃就是了，不過要多燉一會。這是我做的驢肉火燒，你不會做餅換成饅頭米飯和粥就行。也不能總是吃肉是不，豆腐也可以滷，先煎一下最好。還可以放海帶進去滷。一樣美味。我看看還有什麼簡單的這是素菜青菜類，蘑菇，豆芽，花菜，加點肉片進去，加水燉一會，就是燴菜，營養健康又美味，湯和菜都有了，最後加麵條進去也行。說到蘑菇，和雞湯最配了，把雞塊輕微翻炒一下，開大火加進去開水燉一會，放入蘑菇，味道鮮美，絕配。不用放太多調味，一點胡椒粉和鹽即可。你過年吃餃子不，剩下的餃子餡可以這樣弄，加塊豆腐揉碎進餡裡面，再加點生粉和麵粉，攪拌在一起，平底鍋煎一下，再加水悶二十分鐘，就叫獅子頭吧。還可以放幾片豆腐，一起燉進去。我這個僅供參考，適合餃子餡剩下的時候，你一個人吃飯，如果有剩餃子餡，那做成一個大肉丸就行了。清水羊肉湯，這個簡單，帶皮的羊肉，過一下水，加姜，高壓鍋三十分鐘，出來再加鹽或者蘸醬油吃，酥軟滑嫩，香氣騰騰。羊肉不用放佐料的，鹽就行。原諒我因為搶著吃，拍照的手抖了。平底鍋你有麼，煎個雞扒也非常簡單，用鹽和黑胡椒醃一下，煎透，就很好吃了。對了過年要吃魚，馬鮫魚也是非常容易做，兩面煎金黃，就好。再來個素菜，西紅柿撒白糖，絕配。再來個極為簡單的，小面，極為簡單。蔥花，加一勺鹽，加芝麻油醃一會。煮麵，撈起，加入醃好的蔥花。溫泉蛋:煮麵的湯，答雞蛋進去關火，悶四分鐘，剛剛好！蔥花，芝麻油，和鹽是絕配，不需要其它東西了！不需要！要兩個雞蛋啊，簡單中也要有奢華。窗外鞭炮想起的時候，沒有什麼比熱騰騰的美食更能安慰自己了。

有八角、花椒、香葉、桂皮、味噌等。

1、八角

八角（學名：Illicium verum Hook.f.），是八角茴香科、八角屬的一種植物，在中國菜中，八角常少量加在魚肉類材料中用來烹飪紅燒、滷製和五香等燉制的厚味菜餚，在紹興一帶，是茴香豆的主要調味料，茴香豆因此而得名。

2、花椒

中國川菜的傳統烹飪方法中，大量使用花椒。隨著川菜的流行，花椒的種植面積與產量也大幅度提高。甚至花椒的英語名稱是Sichuan Peppercorn或Sichuanese Peppercorn（即“四川椒子”）。中國北方傳統的家常調料中，花椒與大料是必備的燉肉料。

3、香葉（月桂葉）

月桂葉是歐洲、特別是地中海地區烹飪中極為常見的調味材料，北美洲和法國烹飪都有菜式重用月桂葉。月桂葉多用於煲湯、燉肉、海鮮和蔬菜。一般煮食時會直接將整片葉不經切割使用，又或者將幾束月桂葉連莖於其他香草綁起來置於烹調器皿方便完事後將其移除，因為一般菜譜要求的是月桂葉的芳香而非味道，其辛辣對食客而言太激烈

4、桂皮

桂皮又稱肉桂、月桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥，中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入藥。桂皮，又稱香桂，是最早被人類使用的香料之一。

5、味噌

味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由於味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。