8寸原味芝士蛋糕的做法步驟1. 奶油乳酪提前放置室溫軟化，如果沒有來得及，也可以把裝奶油乳酪的小盆放在加熱中的熱水鍋裡，一邊小火加熱一邊攪拌就軟化了。2. 用8寸活底的底比著油紙剪一個圓型出來3. 大小剛好可以放到模具中4. 倒一點點植物油，（或者你用軟化的黃油也可以，這個都不影響）5. 用手指塗抹在模具內壁一圈6. 倒一點點玉米澱粉（份量外，不是配方中15克里的）7. 旋轉模具，使澱粉均勻的掛在內壁。這樣操作的目的是為了更好的脫模8. 然後把帶底和油紙都放入，可以用一點點油或者水將油紙稍稍貼在底上。9. 酥性餅乾一包，放在保鮮袋裡用擀麵杖壓碎成末。當時沒有找到擀麵仗，所以我用木勺來操作了，反正不管你用什麼方法，要把餅乾都弄碎哦。10. 擀好的餅乾碎，沒有大塊，很均勻。11. 很多的方子都是用融化的黃油來拌餅乾，但我個人比較喜歡用白開水或者牛奶的，這樣不油，很健康，而且效果基本上一樣。新增水的時候，用這樣的勺子大概2-3勺，不要添太多，太多會粘勺子，而且餅乾底會很薄。12. 把餅乾和水充分的拌勻，連切帶拌，保證水份的均勻。判斷水量是否合適，可以用勺子壓一下，像圖中這樣，不粘勺，也可以壓平就說明OK了。添水的時候可以先少添點，如果還壓不平，很散，再加一勺，切記不要添多。13. 拌好的餅乾，用勺子，均勻的撒在模具底部14. 用勺子背，把餅乾底均勻的壓實在模具底部15. 壓好的餅乾底在放在一邊備用。製作好餅底就可以預熱烤箱了，150度預熱。因為芝士蛋糕需要隔水烤制，所以在預熱的時候，要在烤箱最下面一層加一個烤盤，裡面註上水，然後再倒數第二層放上烤網，模具就放在烤網上。後面有圖解。16. 軟化好的奶油乳酪用手抽攪拌順滑17. 加入稱好的細砂糖，拌勻18. 再加入一個全蛋，拌勻19. 再加入一全蛋拌勻後，再加入最後一個全蛋，攪拌均勻。20. 篩入稱好的玉米澱粉，攪拌均勻21. 加入淡奶油，攪拌均勻。22. 將乳酪糊緩緩倒入模具中23. 用刮刀或者牙籤，挑掉表面的氣泡。24. 入烤箱150度烤70分鐘。重乳酪蛋糕需要低溫慢烤，而且最後時間到了，也不要拿出來，在烤箱裡燜過夜，或者4-5個小時，再放冰箱冷藏後食用最佳。最下底是水盤，上面烤網，模放在烤網上25. 出爐的芝士蛋糕。這個狀態已經在烤箱裡燜了一晚上，並且在冰箱裡也冷藏大半天了。26. 用一個杯子底在活底的下面，然後輕輕的把外圈脫下來。我沒往盤子裡倒騰，如果你要把它拿下來放到盤子裡或者蛋糕盒的底託上。就用一把薄而細長的刀，或者三能專用的脫模刀，伸到油紙和活底中間轉一圈，再輕輕一歪就可以把蛋糕整個拿下來了。當然底部是連著油紙的。