即使得了膽結石，當然也是可以吃雞蛋以及其他一些肉類了，但是隻要注意吃的量，烹飪雞蛋以及肉類的方式。

飲食對於膽囊結石的發生有重要作用，高脂高糖高膽固醇飲食促進膽囊結石的發展。膽結石的患者在飲食的方面上一定要切記不要吃的太多，不能吃的太油膩。雞蛋和肉類含有豐富的蛋白質，不飽和脂肪酸，維生素，適量吃有利於防止膽囊結石。食用時應選擇蒸煮等少油的烹飪方式，不應摒棄蛋黃只吃蛋白。

肉類也應選擇瘦肉類、魚類等優質蛋白。例如吃豬肉，首先，不管是怎樣烹調豬肉，豬肉必須要拿冷清水洗一遍，洗淨之後焯水去除部分油脂後烹調比較好。第二，豬肉的食用法一般不要再選擇煎炒或者是油炸，最好就是選擇蒸煮燉。

得了膽結石，一個是注意飲食，另一個是有效排出膽結石，從根本上解決問題。中醫秘方能有效排出膽結石，功效立竿見影。

即使得了膽結石，當然也是可以吃雞蛋以及其他一些肉類了，但是隻要注意吃的量，烹飪雞蛋以及肉類的方式。

眾所周知，膽汁是人體消化的重要液體；健康的“膽”才能分泌出每天人體所需要的膽汁，那麼膽出現了結石，那就意味著膽汁的分泌是不足的了。因此，膽結石的患者在飲食的方面上一定要切記不要吃的太多，不能吃的太油膩。

那麼問題來了，對於一些高脂肪但是人體又極其所需的食材該怎麼烹飪給膽結石的患者吃，並且不會是患者的病情進一步惡化呢？

第一，除去有些不吃豬肉的少數民族。日常生活之中可以說家家戶戶都是在吃豬肉的，但是豬肉所含的膽固醇、脂肪又是十分高的，那麼我們可以怎樣吃豬肉呢？首先，不管是怎樣烹調豬肉，豬肉必須要自己拿冷清水洗一遍，如果該豬肉是選擇煲湯的，那麼在洗淨之後務必要焯水。第二，豬肉的食用法一般不要再選擇煎炒或者是油炸，最好就是選擇蒸煮燉。第三，吃豬肉就不要和牛奶一起了，這兩種高營養的東西“正正得負”，會使膽囊結石患者產生不好的影響。

第二，吃雞蛋，雞蛋的營養價值也是十分高的，但是膽結石的患者一定要記住：吃雞蛋最好就是用水煮出來吃，然後把蛋黃剝下來，只吃蛋白。

炒雞蛋十分美味，但是膽結石的患者一定要謹記：不要吃。炒雞蛋是把蛋黃和蛋清混在一起的，蛋黃攝入患者體內不容易被消化，會加重患者的病情。

從事普外科工作26年，擅長甲狀腺，乳腺疾病，肝膽外科，胃腸腫瘤等普外科疾病診治。

雞蛋是一種營養非常豐富的常用食品，一顆小小的雞蛋裡蘊含了巨大的營養價值。雞蛋富含蛋白質，雞蛋中蘊含的蛋白質是最全面的蛋白質，跟其它肉類相比要更易於吸收；雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，提高記憶力和反應力；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

在臨床工作中，經常會碰到有患者會問，“醫生，我得了膽囊結石是不是就不能吃雞蛋了？”，“我膽囊結石現在不開刀，吃了雞蛋是不是會越變越大？”，“我做了膽囊手術，為了防止結石再生，是不是都不能吃雞蛋？”。而在詢問一些膽結石急性腹痛發作的患者病情時，他們通常會回答：在之前吃了油煎荷包蛋或者蛋炒飯，然後就出現右上腹疼痛了。因此，很多人就認為得了膽結石就不能吃雞蛋了。

那麼，得了膽囊結石，是不是就一輩子不能吃雞蛋了呢？膽囊結石和雞蛋到底有沒有關係呢？其實，雞蛋並不是膽囊結石患者的禁忌品。

首先，對於有膽結石的患者來說，因蛋黃含高膽固醇，不僅容易誘發膽絞痛，也可促使膽固醇型的膽結石形成。膽石症患者必須限制油膩食物，當然也包括油煎的雞蛋，因為雞蛋在油炸的過程中，脂肪在高溫下產生內烯醛，能反射性引起膽道痙攣，刺激膽道引起膽絞痛。然而這並不等於說膽結石患者就不能吃雞蛋。一個雞蛋含膽固醇292.5mg，主要集中在蛋黃內，而蛋白中含有的蛋白質很豐富，只要不採取過於油膩的烹飪方式，如煎、炸等方式的話，採取水煮或蒸的方式還是可以少量食用的。膽結石患者一天吃一個雞蛋還是可以接受的。所以，雞蛋並不是膽結石患者的禁忌品。當然，如果合併高血脂和高膽固醇，那麼就建議只吃蛋白不吃蛋黃，或者每週吃2-3個雞蛋。

其次，如果患者做了膽囊切除手術，之後還能不能吃雞蛋呢？如果吃雞蛋會不會導致結石復發呢？一般來說，膽囊切除之後有3至6個月的適應期，飲食上仍需要注意不宜吃得太油。吃的太油膩，否則會出現腹瀉、腹脹和消化不良，而適宜的脂肪刺激有利於膽汁分泌、膽總管擴張和保持膽道引流通暢。若患者實在無法剋制口腹之慾，則可調整進食順序，先吃澱粉類食物，之後再吃肉類，接著再吃油脂食物。因此，膽囊切除術後患者可以吃雞蛋，但不建議每天超過2個以上，同時建議避免煎、炸等方式進行加工食用。平時吃一點雞蛋，能促進膽管內膽汁排入腸道，防止膽汁鬱滯和膽管結石的形成。一旦過了3-6月的適應期，患者的飲食即可恢復正常，像這常人一樣每天吃2-3個雞蛋了。

最後，如何吃雞蛋最營養健康呢？

水煮雞蛋最健康營養，水煮蛋能最大限度的保持雞蛋中的營養價值；炒雞蛋吸收率也非常高，也是一種很不錯的雞蛋烹飪方法；煎蛋使用適當油分煎烹雞蛋，也不容易讓雞蛋營養流失，但前提是煎蛋不能煎得過老，要不不但營養流失，也容易讓雞蛋碳化嚴重，減低吸收率；炸蛋因為使用高溫油烹炸成的，雞蛋在烹飪期間因為高溫緣故，營養流失較多，同時也因為碳化比較嚴重，營養吸收率也會變低，因此炸蛋不適合經常食用，其脂肪含量相對較高；還有用牛奶或開水沖泡雞蛋，這種吃法因為雞蛋沒有完全熟透，所以雞蛋的營養不能完全體現出來，另外沖泡這種做法其實並不太安全，牛奶或開水沖泡，因為沒有持續加熱，雞蛋沒有完全熟透，雞蛋裡可能還有細菌，故最好還是牛奶或開水衝蛋之後再用微波爐或者烤箱適當加熱，讓雞蛋熟透，不但更健康，還能能提高雞蛋的吸收率；如果你口感喜好溏心蛋，但全熟蛋對比溏心蛋，營養成分流失並不大，而安全性卻更好，因為溏心蛋的內部溫度僅僅70度左右，如果有稍耐熱的致病菌，反而不安全；最後，最不可取的是茶葉蛋的做法，茶葉蛋使用茶葉和別的調味料一起慢燉，長時間的烹飪讓雞蛋降低營養，另外茶葉含有酸化物質，和雞蛋搭配起來，會使雞蛋的鐵元素反應，進食後會引起胃部刺激，經常性食用會影響腸胃消化，同時也影響人體對雞蛋中鐵元素的吸收。