主料麵粉600g 酵母適量 溫水適量 輔料鹽適量 香油適量 小蔥適量 食用油適量 發麵蔥油餅的做法步驟1. 準備適量麵粉。（1-6）個步驟是發麵的過程哦，想做的話親們可以做包子饅頭什麼的。而且這個發麵的方法非常適合大冷天用哦。2. 溫水加酵母化開後面粉攪成絮狀。3. 和成光滑的麵糰。4. 上面蓋上一層保鮮膜。5. 用一個蒸鍋裡面倒進適量溫水，注意不要用開水哦，只要不燙手就行了啦。然後再放一個蒸箅，再把剛剛和好的麵糰連盆一起放上去然後蓋蓋進行發酵。（要是麵糰還沒有發酵好而水又有些涼了就再加一些熱水進去，只要一直保持水溫正常就好，直到發酵好。6. 這是發好的麵糰一共發了2個半小時呢！剛發好的麵糰拿出來用兩手攥著捏成長條排氣，然後再揉成光滑的麵糰。7. 下面就開始做蔥油餅了，這是做包子剩下的一些麵糰剛好夠做一個餅嘿嘿。再準備適量小蔥哦。8. 揉好的麵糰用手按平。9. 再用擀麵杖擀成圓形，滴適量香油進去。10. 爭取每一個地方都抹到香油，然後再均勻撒適量鹽進去。11. 切碎的蔥花也均勻的撒上去。12. 捲起來。13. 從右往左捲起後用手按平。14. 用擀麵杖擀圓即可。15. 鍋內倒適量，小火烙餅。16. 鍋內倒適量油，小火烙餅。一般這種鍋烙餅就先會把中間烙好而邊都還沒有烙住。這時候就要這樣了，用鍋鏟把餅子忘邊上挪用鍋鏟支柱哦不然會滑下去的。停留一會兒就轉一下直到所有的邊邊都會烙到。17. 烙好後翻面繼續烙直到兩面都烙到金黃為止。（翻面的時候下面可以再倒適量油進去哦）

今天給大家分享的一個家常蔥油餅的做法。

北方人做麵食尤其是烙餅或者蒸花捲裡面喜歡放點小蔥，這樣烙出來的餅蔥香味十足。說起蔥油餅已經成為不限地域的美食之一了，從上海到新疆，哪裡都有它的愛好者，並且因為地域的不同，大小形狀也各不相同，但是喜歡蔥油餅的味道卻是統一的。

我們家就是非常喜歡做蔥油餅，可是對於我這種不善於做飯的人來說確實有點難度，所以也真是經過一再的努力嘗試，終於做成功了。

烙好的蔥油餅，外皮酥脆，內裡鬆軟，蔥香味撲鼻的蔥油餅，並且放冷了也不會硬，一口下去外酥內軟，真是吃一口想另一口，還有做法非常簡單，一學就會，喜歡的親們和我一起做下。

製作材料：

麵粉150克，小蔥（記得越是小蔥越好吃）、十三香少許、油少許、鹽少許

製作步驟：

1、我們準備150克麵粉，放1克鹽增加筋性，今天半燙麵，一半用開水和麵，一半用常溫水和麵，邊倒邊攪，攪出絮狀。和成柔軟的麵糰， 蓋上保鮮膜餳面二十分鐘。

2、餳面的時間，我們準備蔥油，小蔥洗淨切碎，放入碗裡，直接放油，油要把蔥都包住，防止蔥出水。然後放入少許十三香和鹽，攪拌均勻備用。

3、面餳好把它揉一揉，搓成長條，揪成大小相近的劑子，之後再把劑子揉成長條，用擀麵杖擀成長條形狀的片，約一毫米厚，再用小刷子均勻抹上油。

4、現在撒上蔥油，然後對摺從一頭捏起，捏好。從一頭捲起，邊卷邊抻這時的面餳的很有韌勁，注意別抻太薄，容易漏蔥，變形，烙時也不好烙，感覺薄薄的就可以了。

5、這時不用擀餅，可以直接起火烙餅，一定要小火，放入少許油，下入餅坯。因為餅皮已經抻的很薄了，用手輕輕按扁就行，大概兩三毫米厚度，餅坯還是很厚的，慢慢的烙，定型翻面。

6、蔥香餅需要翻三到四次面，慢慢翻，小火烙，烙到外皮看著金黃，看餅鼓起來就是熟透了，就可出鍋啦。

7、這時的蔥油餅，外皮酥脆，內裡柔軟，蔥香味十足，香味撲鼻，並且冷了也不硬。真是老少皆宜，我們全家都喜歡吃。喜歡吃蔥油餅的親們可以嘗試著做下。