1、山藥 山藥不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種對於通便有良好功效的保健蔬菜。

因為山藥內含有大量的膳食纖維，可以促進大腸的蠕動，幫助排出積存體內的廢物。山藥更因其能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。2、花菜 花菜又叫椰菜花，因為它不僅有高達90%的含水量，而且所含的熱量較低，是一種讓你填飽肚子而不會使你發胖的健康食物，所以是深受減肥MM歡迎的一種蔬菜。另外，從中藥角度看，花菜有健脾和胃，利尿通便的功效。3、牛油果 因為牛油果具有高蛋白、高能量和低糖份的特點，所以對於牛油果的美稱有很多，如“森林黃油”、“糧食水果”、“貧者之奶油”等，可見牛油果的優點多多。此外，因為纖維含量極高，牛油果也是治療便秘的良果。4、竹筍 竹筍所含的脂肪和澱粉都很低，屬天然的低脂、低熱量食物，民間有種說法：“吃一餐筍要刮三天油。”這一方面說明竹筍具有很好的減肥作用。另外，竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，所以食用竹筍能促進腸道蠕動，幫助去積食，通便秘。5、茼蒿 茼蒿中含有一種特殊香味的揮發油，這種揮發油不僅有助於消食開胃，增強食慾，而且茼蒿所含的粗纖維有助腸道蠕動，腸道蠕動了自然就促進積聚腸道中的廢物排出，促進排便。

很多蔬菜中含有的各種元素都是有利於MM們減肥的，那我們來看看專家是如何評點那些減肥蔬菜的吧！

黃瓜

　　黃瓜中含有的丙醇二酸，有助於抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。

白蘿蔔

　　白蘿蔔含有辛辣成分芥子油，促進脂肪新陳代謝，可避免脂肪在皮下堆積。

韭菜

　　韭菜中含纖維較多且不易消化，可促進腸蠕動，有較強的通便作用。

西紅柿

　　吃新鮮的西紅柿可以利尿及去除腿部疲憊，減少水腫的問題，如果是生吃的話，效果就更好。

椰菜

　　椰菜含豐富高纖維成分，配合番茄、洋蔥、青椒等材料可煲成瘦身湯，肚子餓的時候很管用，低卡又飽肚。

蘆筍

　　蘆筍含豐富維他命A同C，用來做沙拉是個不錯之選；或者閒時煲熟做一杯蘆筍，看電視聽歌時可當小食充飢，健康又不會肥。

冬瓜

　　冬瓜含有豐富的蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等等。內含丙醇二酸，可阻止體內脂肪堆積。

　　肥胖者大多水分過多，而冬瓜還可以利尿，每天用冬瓜適量燒湯喝可以減肥 。

竹筍

　　低脂、低醣、多粗纖維的竹筍可防止便秘，但胃潰瘍者不要多吃。

茄子

　　有科學研究指出茄子在一頓正餐中可以發揮阻止吸收脂肪作用，同時蘊含維他命A、B及C，對減肥 人士講係一種好吃又有益食物。

扁豆

　　若配合綠葉菜食用，可以加快身體的新陳代謝。

芹菜

　　含有維他命A及C，但大部分為水分及纖維素，所以熱量很低，吃多了不怕胖。

綠豆芽

　　含磷、鐵、大量水分，可防止脂肪在皮下形成。現代人多缺少纖維素，所以多吃綠豆芽對健康有益。炒時加入一點醋，以防維他命B流失，又可以加強減肥作用。

紫菜

　　除了含有豐富的維他命A、B1及B2，最重要的就是它蘊含豐富的纖維素及礦物質，可以幫助排走身體內之廢物及積聚的水分。

菠菜

　　因為它可以促進血液迴圈，這樣就可以令距離心臟最遠的一雙腿，都吸收到足夠的養分，平衡新陳代謝，排毒瘦身的效果。

西芹

　　西芹一方面含有大量的鈣質，可以補“腳骨力”，另一方面亦含有鉀，可減少身體的水分積聚。

白菜

　　白菜含有大量的水分，營養豐富，減肥效果快速，不反彈。

以上這些蔬菜都可以快速減肥，當然一切都要看恆心~！

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