沙姜又稱山萘，為一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多屬黑泥田，含碳質多，鬆軟疏水，宜於沙姜生長。 南盛位於中國正南部，隸屬廣東省化州市，自然和氣候天氣正好適宜栽種沙姜，南盛所出產的沙姜最為優質，其沙姜呈褐色，略帶光澤，經曬不癟，皮薄肉厚，質脆肉嫩，味辛辣帶甜，含薑辣素高，具有化痰行氣，消食開胃，健脾消水去溼和防疫等功效。據父老傳說，清光緒年間，化州及鄰縣瘟流行，南盛一帶村民食沙姜以防，得免疫病，四境賴以安寧。此外，南盛水姜與本地名餚“白切雞”伴食，香而不膩，饒有風味。酒樓飯莊及居民家庭估白切雞均以沙姜作主要佐料，相沿成習。又本地廚師調味用的香料粉，多以南盛沙姜作配料，菜餚特別美味可口。現將沙姜的主要栽培技術介紹如下，以供參考。 一、選好姜種 選好姜種是獲得高產的關鍵，“種好一半姜”，種子宜選生長均勻、大小適中、表皮完整、肉色新鮮、老熟無病蟲的健康姜種。凡表皮脫落、肉質變色，或有水漬腐爛的，決不能作種，如在病田選用的姜種，種前必須進行種子消毒，以防止帶病入田。二、選好土地 選地也是一個高產的重要環節。宜選擇地勢較高、排灌良好、土質疏鬆、肥力較好的砂質土壤種植，最好是新墾荒地，或幾年末種過姜的土地。連作熟地容易發病，種前要進行土壤消毒，可用50％代森銨和50％多菌靈粉劑各o．5公斤，兌水400公斤，於種植前2～3天均勻噴灑種植地，然後犁翻耙勻，過數天即可種植。三、選好種植季節 沙姜的種植季節性很強，不能太早，也不能太遲，一般要在“春分”到“清明”前後種下，最遲不能超過“立夏”。種前要曬種l～2天，以促進姜種發芽。整地要細緻，耙碎土壤，除淨雜草，開好排水溝，然後起畦，畦面寬2.5～3米，開好行，施上基肥，株距15釐米左右，每畝約下姜種200公斤。種後蓋上土質肥或細土，如土壤乾旱要灌水或淋水，促進早出苗，有條件的可在畦面蓋上草保溫保溼，確保齊苗壯苗。 四、嚴格管理 沙姜要高產必須實行嚴格的管理，種下後即要著手做好排灌工作，土壤過幹要灌水、過溼要開溝瀝水，嚴防姜田漬水。土壤板結要及時鬆土，以利出苗。出苗後要及時檢查，如發現缺株，要移苗補缺或補種，以保證全苗，生長一致。移苗補種的要新增肥料。及時中耕除草，疏鬆土壤，以利姜苗生長。 五、合理施肥 沙姜施肥以有機肥為主，施足基肥，每畝施腐熟有機肥2000公斤以上，肥效長，以保證其生長需要；迫肥可結合中耕除草進行，可淋人畜糞肥，或加少量化學氮肥，以促快長；7～8月份是沙姜生勢旺盛期，需肥較多，可根據苗情苗勢，進行追肥，此時要輕施氮肥，重施磷鉀肥，以保證結姜良好。如生長旺盛可不必施氮肥，輕施磷鉀肥。六、注意防治病蟲害 沙姜管理不好，容易發生病蟲害，特別連作地或帶病的姜種，會造成爛葉、爛根、爛姜等現象，一般是真菌病害多，一旦發現要立即噴藥防止擴散蔓延，可用波爾多液或其它殺菌劑。管理得好，一般病蟲害少，不需防治。葉斑病防治 在8～10月發生，葉片上出現黃色圓形或橢圓形斑點，以後斑點乾枯而成白色薄膜或成穿孔，根莖瘦小或腐爛。 防治方法：注意選土，整地時理好水溝，雨後及時排水，可以減少發生。 發病初期可用50％多菌靈可溼性粉劑500倍，或70％琥·乙膦鋁可溼性粉劑300倍，或50％苯菌靈可溼性粉劑1500倍，交替用藥灌根，株灌藥液0.5升，隔5天左右灌1次，連灌2－3次。如果確認是由於漬水而造成爛根所發生的生理性病害，則用0.02ppm蕓薹素內酯噴葉片。每隔10天左右噴一次，連噴2－3次，以提高植株根系的抗逆能力。此外，要注意在姜畦外挖溝，令姜畦內漬水外滲而排除漬水。
沙姜又稱山萘，為一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多屬黑泥田，含碳質多，鬆軟疏水，宜於沙姜生長。 南盛位於中國正南部，隸屬廣東省化州市，自然和氣候天氣正好適宜栽種沙姜，南盛所出產的沙姜最為優質，其沙姜呈褐色，略帶光澤，經曬不癟，皮薄肉厚，質脆肉嫩，味辛辣帶甜，含薑辣素高，具有化痰行氣，消食開胃，健脾消水去溼和防疫等功效。據父老傳說，清光緒年間，化州及鄰縣瘟流行，南盛一帶村民食沙姜以防，得免疫病，四境賴以安寧。此外，南盛水姜與本地名餚“白切雞”伴食，香而不膩，饒有風味。酒樓飯莊及居民家庭估白切雞均以沙姜作主要佐料，相沿成習。又本地廚師調味用的香料粉，多以南盛沙姜作配料，菜餚特別美味可口。現將沙姜的主要栽培技術介紹如下，以供參考。 一、選好姜種 選好姜種是獲得高產的關鍵，“種好一半姜”，種子宜選生長均勻、大小適中、表皮完整、肉色新鮮、老熟無病蟲的健康姜種。凡表皮脫落、肉質變色，或有水漬腐爛的，決不能作種，如在病田選用的姜種，種前必須進行種子消毒，以防止帶病入田。二、選好土地 選地也是一個高產的重要環節。宜選擇地勢較高、排灌良好、土質疏鬆、肥力較好的砂質土壤種植，最好是新墾荒地，或幾年末種過姜的土地。連作熟地容易發病，種前要進行土壤消毒，可用50％代森銨和50％多菌靈粉劑各o．5公斤，兌水400公斤，於種植前2～3天均勻噴灑種植地，然後犁翻耙勻，過數天即可種植。三、選好種植季節 沙姜的種植季節性很強，不能太早，也不能太遲，一般要在“春分”到“清明”前後種下，最遲不能超過“立夏”。種前要曬種l～2天，以促進姜種發芽。整地要細緻，耙碎土壤，除淨雜草，開好排水溝，然後起畦，畦面寬2.5～3米，開好行，施上基肥，株距15釐米左右，每畝約下姜種200公斤。種後蓋上土質肥或細土，如土壤乾旱要灌水或淋水，促進早出苗，有條件的可在畦面蓋上草保溫保溼，確保齊苗壯苗。 四、嚴格管理 沙姜要高產必須實行嚴格的管理，種下後即要著手做好排灌工作，土壤過幹要灌水、過溼要開溝瀝水，嚴防姜田漬水。土壤板結要及時鬆土，以利出苗。出苗後要及時檢查，如發現缺株，要移苗補缺或補種，以保證全苗，生長一致。移苗補種的要新增肥料。及時中耕除草，疏鬆土壤，以利姜苗生長。 五、合理施肥 沙姜施肥以有機肥為主，施足基肥，每畝施腐熟有機肥2000公斤以上，肥效長，以保證其生長需要；迫肥可結合中耕除草進行，可淋人畜糞肥，或加少量化學氮肥，以促快長；7～8月份是沙姜生勢旺盛期，需肥較多，可根據苗情苗勢，進行追肥，此時要輕施氮肥，重施磷鉀肥，以保證結姜良好。如生長旺盛可不必施氮肥，輕施磷鉀肥。六、注意防治病蟲害 沙姜管理不好，容易發生病蟲害，特別連作地或帶病的姜種，會造成爛葉、爛根、爛姜等現象，一般是真菌病害多，一旦發現要立即噴藥防止擴散蔓延，可用波爾多液或其它殺菌劑。管理得好，一般病蟲害少，不需防治。葉斑病防治 在8～10月發生，葉片上出現黃色圓形或橢圓形斑點，以後斑點乾枯而成白色薄膜或成穿孔，根莖瘦小或腐爛。 防治方法：注意選土，整地時理好水溝，雨後及時排水，可以減少發生。 發病初期可用50％多菌靈可溼性粉劑500倍，或70％琥·乙膦鋁可溼性粉劑300倍，或50％苯菌靈可溼性粉劑1500倍，交替用藥灌根，株灌藥液0.5升，隔5天左右灌1次，連灌2－3次。如果確認是由於漬水而造成爛根所發生的生理性病害，則用0.02ppm蕓薹素內酯噴葉片。每隔10天左右噴一次，連噴2－3次，以提高植株根系的抗逆能力。此外，要注意在姜畦外挖溝，令姜畦內漬水外滲而排除漬水。