（蝦子就是皮皮蝦！滷料包需自制，其中的材料可以到大型超市購買，調料的話什麼牌子都可以）
這滷皮皮蝦和南方的醉蝦醉蟹相似，是用鮮活皮皮蝦，加上白酒，花椒，細鹽，姜、蔥醃製數小時而成，味道十分鮮美，
滷蝦子 原料
活蝦爬子(皮皮蝦)500克。
滷料包
八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。
調料
醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，花椒粉15克，高度白酒100克。
做法
1．將活蝦爬子洗淨泥沙，撈出備用。
2．坐鍋點火，加入400克清水，放入滷料包丶醬油丶味精丶白糖丶雞粉丶花椒粉燒開，關火晾涼後加入白酒調勻，製成滷汁待用。
3．將蝦爬子放入滷汁中，滷約10小時，即可撈出擺盤，然後用原汁浸沒，撒上一些香菜段丶薑片丶蒜片丶香蔥段丶紅椒圈等，即可上桌食用。
PS： 我個人比較喜歡輕滷,所謂輕滷就是滷製的時間較短。但是對原材料要求高，要求皮皮蝦不僅是活的，而其應該四五月或是九十月出海的，母蝦有挺（黃），公蝦有肉（肉要滿）。
我常用的輕滷做法是：
原料：蝦、花椒、八角、蔥、姜、鹽、白酒。
鮮活皮皮蝦若干，注意，一定要活的。死的就不適合輕滷了。清水若干，將水燒開，加花椒、八角、鹽。煮沸一段時間後，熄火晾湯到70-80度。蔥切段，薑切片。可以此時放入湯中，也可以等一會兒滷湯溫度降到30度左右和蝦一起放，不同時間放蔥姜味道有不同。可以自己試試哪種喜歡。然後把滷湯晾到30度左右，活蝦控水，然後投到滷汁裡。加一點白酒(適當，白酒有滲透劑的作用，另外可以烘托鮮香)。喜歡的話也可以放點兒香菜葉。因為活蝦會亂跳，所以要壓蓋。二-四個小時之後就可以吃了。
這種做法的要點：鹽要稍微多放一點，嘗滷汁稍鹹為好。否則蝦的口感上不來。另外醃製的時間也不要太長，長了就鹹了，吃不出鮮香來了。
滷過的皮皮蝦以一頓吃完為好，吃不了的下次也不能吃生了，蒸蒸吃比較安全。
做法：
2．坐鍋點火，加入 400克清水，放入滷料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼後加入白酒調勻，製成滷汁待用。
3．將蝦爬子放入滷汁中，滷約10小時，即可撈出擺盤，然後用原汁浸沒，撒上一些香菜段、薑片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。 蝦爬丸子湯:蝦爬（俗稱皮皮蝦）去掉殼，把肉剁碎後加入蔥，薑末。少許雞蛋清，一個方向攪拌。攪拌均勻後開始加澱粉。也是向一個方向攪拌
一定要攪拌到能成丸子形狀就可以了。
我喜歡喝清湯的丸子。所以我鍋內直接添水，煮開後，把做好的丸子，用勺子做成丸子裝放到鍋內。
蝦爬丸子很容易熟的。湯里加蔥花，薑絲 少許香油，鹽，胡椒粉!滷蝦爬子1．將500G蝦爬子洗淨泥沙，撈出備用。2．坐鍋點火，加入400克清水，放入滷料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼後加入白酒調勻，製成滷汁待用。3．將蝦爬子放入滷汁中，滷約1小時，即可撈出擺盤，然後用原汁浸沒，撒上一些香菜段、薑片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。醉蝦爬子:做醉蝦爬子時，記得要在冰箱冷藏數小時再食用，一來各種佐料的味道可以更好的滲透，二來生食海鮮最好溫度低一些，口感才來的冰爽純正。當然最最關鍵的，一定是新鮮沒有汙染的海域出產的蝦爬子，才適用這種看似奔放，實則美極一番的自然吃法。
材料：
蝦爬子300克、薑片15克、蒜末15克、蔥末15克、生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克、30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開100克。
醉蝦爬子做法：
1、主要材料：新鮮的蝦爬子300克、密封樂扣格拉斯保鮮盒一隻。
2、洗乾淨蝦爬子，裝進樂扣樂扣格拉斯盒中，裝到八分滿就可以了。
3、加入薑片15克、蒜末15克、蔥末15克。
4、然後加入生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克。
5、最後加入30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開100克。
6、蓋好蓋子，放進冰箱冷藏室，冷藏3~5小時，就可以食用了
（蝦子就是皮皮蝦！滷料包需自制，其中的材料可以到大型超市購買，調料的話什麼牌子都可以）
這滷皮皮蝦和南方的醉蝦醉蟹相似，是用鮮活皮皮蝦，加上白酒，花椒，細鹽，姜、蔥醃製數小時而成，味道十分鮮美，
滷蝦子 原料
活蝦爬子(皮皮蝦)500克。
滷料包
八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。
調料
醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，花椒粉15克，高度白酒100克。
做法
1．將活蝦爬子洗淨泥沙，撈出備用。
2．坐鍋點火，加入400克清水，放入滷料包丶醬油丶味精丶白糖丶雞粉丶花椒粉燒開，關火晾涼後加入白酒調勻，製成滷汁待用。
3．將蝦爬子放入滷汁中，滷約10小時，即可撈出擺盤，然後用原汁浸沒，撒上一些香菜段丶薑片丶蒜片丶香蔥段丶紅椒圈等，即可上桌食用。
PS： 我個人比較喜歡輕滷,所謂輕滷就是滷製的時間較短。但是對原材料要求高，要求皮皮蝦不僅是活的，而其應該四五月或是九十月出海的，母蝦有挺（黃），公蝦有肉（肉要滿）。
我常用的輕滷做法是：
原料：蝦、花椒、八角、蔥、姜、鹽、白酒。
鮮活皮皮蝦若干，注意，一定要活的。死的就不適合輕滷了。清水若干，將水燒開，加花椒、八角、鹽。煮沸一段時間後，熄火晾湯到70-80度。蔥切段，薑切片。可以此時放入湯中，也可以等一會兒滷湯溫度降到30度左右和蝦一起放，不同時間放蔥姜味道有不同。可以自己試試哪種喜歡。然後把滷湯晾到30度左右，活蝦控水，然後投到滷汁裡。加一點白酒(適當，白酒有滲透劑的作用，另外可以烘托鮮香)。喜歡的話也可以放點兒香菜葉。因為活蝦會亂跳，所以要壓蓋。二-四個小時之後就可以吃了。
這種做法的要點：鹽要稍微多放一點，嘗滷汁稍鹹為好。否則蝦的口感上不來。另外醃製的時間也不要太長，長了就鹹了，吃不出鮮香來了。
滷過的皮皮蝦以一頓吃完為好，吃不了的下次也不能吃生了，蒸蒸吃比較安全。
做法：
1．將活蝦爬子洗淨泥沙，撈出備用。
2．坐鍋點火，加入 400克清水，放入滷料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼後加入白酒調勻，製成滷汁待用。
3．將蝦爬子放入滷汁中，滷約10小時，即可撈出擺盤，然後用原汁浸沒，撒上一些香菜段、薑片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。 蝦爬丸子湯:蝦爬（俗稱皮皮蝦）去掉殼，把肉剁碎後加入蔥，薑末。少許雞蛋清，一個方向攪拌。攪拌均勻後開始加澱粉。也是向一個方向攪拌
一定要攪拌到能成丸子形狀就可以了。
我喜歡喝清湯的丸子。所以我鍋內直接添水，煮開後，把做好的丸子，用勺子做成丸子裝放到鍋內。
蝦爬丸子很容易熟的。湯里加蔥花，薑絲 少許香油，鹽，胡椒粉!滷蝦爬子1．將500G蝦爬子洗淨泥沙，撈出備用。2．坐鍋點火，加入400克清水，放入滷料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼後加入白酒調勻，製成滷汁待用。3．將蝦爬子放入滷汁中，滷約1小時，即可撈出擺盤，然後用原汁浸沒，撒上一些香菜段、薑片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。醉蝦爬子:做醉蝦爬子時，記得要在冰箱冷藏數小時再食用，一來各種佐料的味道可以更好的滲透，二來生食海鮮最好溫度低一些，口感才來的冰爽純正。當然最最關鍵的，一定是新鮮沒有汙染的海域出產的蝦爬子，才適用這種看似奔放，實則美極一番的自然吃法。
材料：
蝦爬子300克、薑片15克、蒜末15克、蔥末15克、生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克、30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開100克。
醉蝦爬子做法：
1、主要材料：新鮮的蝦爬子300克、密封樂扣格拉斯保鮮盒一隻。
2、洗乾淨蝦爬子，裝進樂扣樂扣格拉斯盒中，裝到八分滿就可以了。
3、加入薑片15克、蒜末15克、蔥末15克。
4、然後加入生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克。
5、最後加入30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開100克。
6、蓋好蓋子，放進冰箱冷藏室，冷藏3~5小時，就可以食用了