魔芋豆腐自己做，不難的啊，唯一品茶那裡有賣魔芋粉，很便宜，買一點回去自己做。下面是做法，做法一原料：魔芋片500克 大米(或玉米)250克 製作方法：

1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發脹後，再用石磨磨成漿，放入鍋內煮熟，即成魔芋豆腐。

2.芋漿在鍋中加熱時，應用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即剷起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過2.5～3釐米。

3.攤晾後，用刀切成塊狀，置水中浸泡數天，並常換水，待水沒有怪味時，即可食用。芋片膨脹係數為20～30倍，所以煮時鍋內應放足水。

魔芋精粉及其製品製作方法1.將採挖出來的魔芋，除去球莖上的鬚根及小球，盛入籮筐內，置於流水中，腳穿草鞋踩踏，或用木棍裝上橫木，不斷攪拌摩擦，除去黑皮，然後用竹刀或鋼刀(忌用鐵刀)刮淨黑皮。切成2.3～2.6釐米厚、3.3釐米寬的方形或三角形魔芋片，立即投入水中浸泡2～3天，使生物鹼溶解於水中，以免中毒。2.浸泡時，每天換水2～3次。浸泡後及時用旺炭火烘烤，一次要加足炭，不得中途加炭，以免突然降溫。3.按魔芋量的1.5％，將硫磺粉撒在炭火上，提高芋片白度。炭火不能帶煙火，以免燻黑芋片，降低品質。烤至三四成幹後，取出曬乾，即為幹魔芋片。4.將烘乾了的魔芋片，經研磨、風選等工藝精製而成魔芋精粉棗葡甘露聚糖晶體顆粒。產品用途把精粉加水糊化成為透明、無色、無味的糊精加入糧食食品中，能增加其粘性、彈性和伸展性，吸水性強，色澤、口感好，保水，保鮮、耐貯藏。而且比新增其它植物蛋白、雞蛋蛋白和澱粉的成本低，效果好。1.魔芋麵條：按麵粉重量0.2％比例的魔芋精粉加水糊化，加入麵粉中揉成面坯，用常規加工掛麵的方法制作。新增魔芋精粉的掛麵顏色增白，久煮不爛，不渾湯，不斷條，口感細滑，綿軟。煮熟的麵條在水中放1天仍可保持原狀，不散不泥，回鍋口味如初。2.魔芋麵包：按麵粉重量0.1％的魔芋精粉糊化成糊精，添加於麵粉和其它配料混合發酵後製成的。魔芋精粉添加於麵包中的主要作用是保溫、柔軟、粘接，提高麵包的膨鬆度，增加體積和彈性。比一般麵包更柔軟適口，食用時不發乾、不掉渣、保水、保鮮的時間比一般麵包延長一倍以上。可以提高用普通麵粉制面包的質量和檔次。3.魔芋蛋糕：在製作蛋糕中加入魔芋精粉，可使蛋糕保水性好，彈性、韌性增強，體積增大。食用時，口感細膩可口，不掉渣。通常比普通蛋糕存放時間延長四天以上，使蛋糕的品質大為提高。其製法是：將雞蛋(或鴨蛋)0.9～1千克、糖1千克、魔芋精粉佔麵粉0.05～0.11％、泡打粉(NH4HCO3)佔麵粉0.35～0.45％、少許食用香料，混合攪拌、主發酵，加入麵粉1.3～1.6千克中攪勻、澆模、裝烤盤、烘烤、冷卻，製成魔芋蛋糕。4.魔芋粉條：粉條所用原料有豆粉、玉米粉、紅薯粉、米粉等。除了豆粉粉條品質較好外，用其它原料製作的粉條都不同程度地存在色黑、易渾湯、斷條、不耐煮、易泥，運輸、搬動中易碎的缺點。為了改變粉條成品品質的缺點，新增魔芋精粉便是極有效的措施。把一定比例的魔芋精粉糊化後加入不同的制粉原料中，按常規制粉工藝生產即可生產出色白、耐煮、不渾湯、不易斷條、久放不泥，食用口感細膩、柔韌的成品。乾粉條耐貯藏(可貯半年以上)，耐搬運，質量比不新增魔芋精粉的粉條大有提高。在各類澱粉原料中新增魔芋精粉的比例為：豆粉0.1～0.5％；玉米粉0.5～1％；馬鈴薯粉0.5～1％；紅薯粉0.5～1％；米粉0.1～0.5％。5.魔芋豆腐：魔芋豆腐是在普通豆腐的基礎上新增魔芋精粉製作而成的新型豆腐。它比一般豆腐的韌性強、保水性好、不易破散、口感細膩、外觀白嫩，烹調時吸味性強。用魔芋豆腐製作的豆乾、豆絲、素雞、蛋白肉等食品更接近肉食品的風味，又增添了有益於人體的半流質纖維，彌補了植物蛋白的不足。其製法是：(1)將魔芋精粉按豆腐生產量(原料乾重)1∶0.1％的比例稱好，用溫水糊化備用。(2)按常規制作豆腐的方法泡豆、磨漿、濾漿。(3)在熬漿前把魔芋糊精按比例加入豆漿中，並充分攪拌均勻。(4)將攪抖均勻的豆漿熬漿、點滷、上箱成型。魔芋豆腐(一)原料配方 魔芋片500克 大米(或玉米)250剋制作方法1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發脹後，再用石磨磨成漿，放入鍋內煮熟，即成魔芋豆腐。2.芋漿在鍋中加熱時，應用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即剷起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過2.5～3釐米。3.攤晾後，用刀切成塊狀，置水中浸泡數天，並常換水，待水沒有怪味時，即可食用。芋片膨脹係數為20～30倍，所以煮時鍋內應放足水。魔芋豆腐(二)原料配方 魔芋塊莖1千克 水3千克 鹼50剋制作方法1.磨取漿液：先將魔芋塊莖洗淨，刮淨表皮，用刀切成小塊，然後置磨漿機中反覆磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的鹼水，鹼水是按鮮芋塊重每千克加鹼30克，溶解於1千克水中。如果能蒸煮熟後再磨漿則質量更好些。磨製漿液是製造魔芋豆腐成敗的關鍵，吃水要控制適度，過稀難以成型，而成糊狀，過幹則影響成品率，製品口感粗硬，以能夠靜置成型，刀切能成塊狀為宜。第一次磨出後要根據稀稠狀態，在第二次磨製時相應調節水量，並注意磨細。2.凝固成型：成型的方法一般有熱水漂煮凝固法、直接加熱凝固法和蒸汽加熱凝固法三種。(1)熱水漂煮凝固法：將磨好的魔芋漿液讓其自然靜置數十分鐘，如能倒入型箱則更好。然後分割大小適度的塊狀。漂煮時，先將鍋中水燒至90℃左右，按每10千克水加鹼20克，以作為魔芋糊在漂煮時塊內鹼水滲出的補償。然後將成型切塊的漿塊緩緩劃入熱鹼水中，並維持水溫80～90℃。燜煮1小時左右，使其熟透凝固成具有彈性的魔芋豆腐塊，以刀切開，中心部分均已凝固，不粘刀時即可。(2)直接加熱凝固法：是將磨好的漿液，經過充分攪拌均勻後，倒入大鍋用火直接燃燒煮熟凝固的方法。煮制時，邊煮邊攪拌。待漿液全部加熱達到90℃左右時，再用文火煮半小時左右，方可熟透，然後熄火冷卻至用筷子一插就能立得穩當時，就可用刀在鍋內將魔芋豆腐塊切割成方塊，再加入清水煮透，最後把它取出放入清水或連同鹼液貯存。(3)蒸汽加熱凝固法：將磨好的魔芋漿液不必經過靜置成型，而直接攤入鋪有墊布的蒸床中，上面抹平，厚度以3～5釐米左右為宜，並讓其在蒸床中略靜置數分鐘；然後置蒸鍋上或用鍋爐蒸汽，直接加熱成型，待其完全蒸透、凝固成型後，起出冷卻，或置清水中漂洗即可。魔芋粉大豆粗麵以大豆和魔芋粉製成的粗麵具有西關(日本)風味，並且像麵條那樣又薄又細，口感涼爽，像中國的冷麵似的可以直接食用。原料配方 魔芋粉20千克 大豆20千克 石灰水適量 鹽、香料、調味品、色素少許製作方法1.將20千克大豆浸泡在100升水(10℃)中，浸泡12小時使大豆膨潤後用臼搗成泥狀，再將泥狀物過濾取得豆乳，把豆乳600升移入大桶等容器內，加入魔芋粉20千克，將此混合溶液用60轉/分的攪拌機激烈攪拌15分鐘，使其成為粘稠狀的混合糊。2.然後將糊狀混合物在容器內靜置一個半小時使其成熟。平均每份重量混合糊中加入含量為0.023％的石灰水溶液0.08份(重量比)，並迅速混煉。3.將上述製得的混合糊放在制面條的裝置中以70℃加熱30分鐘，然後用切面機切成厚1.2毫米、寬7毫米、長30毫米的麵條。4.根據需要，可加入鹽、香料、調味品、色素等，使其色味鮮美。產品特點 這種魔芋粉摻入大豆而製成的粗麵，由於含有大量的大豆蛋白、葡萄糖和鈣，可作為美容食品，還有鹼化血液的作用，是高血壓病和肥胖病症人的理想食品。減肥棒狀魔芋原料配方 魔芋絲1千克 2％(重量)蘋果酸溶液1升左右 0.1％(重量)葡甘露聚糖溶液100毫升製作方法1.將直徑為5毫米的市售魔芋絲用輥軋機粉碎，浸泡在蘋果酸溶液中，於40℃浸24小時，製成糊狀。2.用傾析器除去上清液，並用蒸餾水洗傾析器3次，透過混合機與葡甘露聚糖溶液混合。3.再經擠壓機制成直徑為5毫米、長30釐米的棒狀食品。4.然後，將這種食品直接進行冷凍乾燥或根據需要進行鹼化處理。產品特點 這種魔芋食品幾乎無熱量，覆水性好，具有預防肥胖、促進胰島素分泌、降低膽固醇的效果。